La vodka est souvent appelée la boisson nationale russe. D'où vient-il en Russie, d'ailleurs ? Et qui l’a inventé ?

"Liquide brûlant"

Les premiers distillats alcoolisés ont été obtenus au XIIe siècle, à l'école de médecine de Salerne (Italie). Au 14ème siècle, la technologie de distillation de l'alcool est arrivée en Pologne - probablement du Saint-Empire romain germanique.

Selon des documents historiques, dans les années 1386-98, les marchands génois fournissaient de l'alcool de raisin à la Principauté de Moscou. Mais ils ne l’utilisaient que comme médicament. Au début du XVe siècle, il est reconnu nocif et interdit d’importation.

En Russie, ils n'ont commencé à produire leur propre vin qu'au milieu du XVe siècle, en distillant de l'alcool à partir de matières premières de seigle. Le nom «polugar» était courant. C'était le nom du vin de pain dont la force était de 38,5 degrés. Si la force était inférieure, alors la boisson était appelée « sous-consommée ». D’ailleurs, c’est de là que vient le mot « fumée ».

Selon William Pokhlebkin, la première recette de la vraie vodka russe a été élaborée par le moine du monastère Chudov, Isidore. Là, au monastère, il crée la première distillerie. Cependant, la vodka n’est devenue une boisson connue qu’au XVIe siècle. En 1517, Matvey Mekhovsky, dans son « Traité sur deux Sarmaties », rapporte que les habitants de Moscovie « fabriquent un liquide brûlant ou de l'alcool à partir de l'avoine et le boivent pour échapper au froid ».

Monopoles de la vodka

Le premier monopole russe sur l'alcool a été établi en 1474 par Ivan III. Un contrôle strict de l'État sur la production et la vente d'alcool a été introduit.

Sous Ivan le Terrible, les tavernes, où l’on servait habituellement de la vodka, furent remplacées par les « tavernes du tsar », louées au trésor. En payant une certaine somme d'argent, l'agriculteur fiscal recevait le droit de vendre des boissons alcoolisées.

En 1648, sous le règne du tsar Alexeï Mikhaïlovitch, des émeutes de « tavernes » ont balayé Moscou et d’autres villes. Les artisans, soutenus par les paysans, exigeaient l'abolition de l'affermage pour le commerce des tavernes et de la distillation. Mais les troubles ont été réprimés. En 1652, le tsar convoqua le Zemsky Sobor, qui réforma le « commerce de la boisson ». Désormais, il est interdit aux seigneurs féodaux de tenir des tavernes sur leurs domaines et domaines, ainsi que de faire le commerce du vin, qui était auparavant largement pratiqué.

Un autre monopole d'État a été introduit en 1696 par Pierre Ier. Pour augmenter les profits, un système fiscal agricole a de nouveau été instauré, combiné à la vente gouvernementale de vin. Le terme « vodka » lui-même a été officiellement créé en Russie en 1751 par l’impératrice Elizaveta Petrovna.

Au début du XIXe siècle, le Trésor commença à perdre le contrôle du commerce de l'alcool et les revenus chutèrent. En 1817, un décret fut publié réintroduisant la « vente d'État de boissons » à un prix unique - 7 roubles par seau.

Au début, cela a donné des résultats et l’argent a afflué dans le trésor. Mais peu à peu, les ventes de vin ont commencé à décliner. Il s’est avéré qu’il y avait de nombreux abus dans les débits de boissons. À cet égard, Nicolas Ier abolit le monopole d'État du vin en janvier 1828 et introduisit à nouveau un système de taxation agricole. Cependant, l'arbitraire des agriculteurs fiscaux, ainsi que l'ivresse généralisée, ont conduit au fait qu'en 1863 les autorités ont été contraintes de remplacer la fiscalité par une taxe d'accise.

Le 14 mai 1885, la loi « Sur la vente fragmentée des boissons » est votée, supprimant les tavernes et les remplaçant par des cavistes vendant de l'alcool à emporter dans des bouteilles en verre. Mais les ventes recommencèrent à baisser et en 1893, le ministre des Finances S. Yu Witte soumit au Conseil d'État une proposition visant à restituer le monopole du vin. Il couvrait la purification de l'alcool, ainsi que le commerce des spiritueux.

Le retour de la vodka russe

Avec le déclenchement de la Première Guerre mondiale, le commerce de la vodka fut interdit en Russie, car l'alcool éthylique était nécessaire à des fins techniques et médicales. L'interdiction a continué à s'appliquer sous le régime soviétique, qui a commencé à lutter activement contre l'ivresse et le clair de lune. Cependant, en 1921, la vente de vin titrant jusqu'à 14 degrés fut autorisée et l'industrie vinicole commença à se redresser. En octobre 1924, le plénum du Comité central décide d'introduire un autre monopole du vin.

Le 23 janvier 1936, une norme d'État a été adoptée dans notre pays, attribuant officiellement le nom de « vodka » à la boisson alcoolisée forte. Avant cela, la vodka s'appelait vin, les étiquettes disaient « grain », « simple » ou « gouvernement ».

En 1978, la République populaire de Pologne a fait appel devant un tribunal d'arbitrage international pour demander la reconnaissance de son droit exclusif sur la marque de vodka. Les plaignants ont souligné que dans les anciens territoires du Royaume de Pologne, la vodka aurait été produite avant qu'elle ne commence à être fabriquée en Russie - depuis 1540. Mais en fin de compte, ils n’ont rien prouvé. La Russie continue d'être considérée comme le berceau de la vodka.

La vodka et la Russie dans la conscience de masse – les concepts sont presque identiques. Pas un seul événement, à la fois joyeux et triste, n'est complet sans cette boisson alcoolisée forte. Traditionnellement considéré comme faisant partie intégrante de la culture russe.

Malgré cela, de nombreux faits intéressants sur l’origine de la vodka, son lien avec l’histoire de notre pays et la culture de consommation de cette boisson restent un secret scellé. Faisons une courte excursion dans le passé et découvrons ce qui est vrai et ce qui est des stéréotypes non confirmés par des sources historiques.

La Russie est-elle le berceau de la vodka ?

En réalité, tout n’est pas si simple. La Russie a connu le prédécesseur de la vodka, un produit de distillation de jus de raisin fermenté appelé « aqua vitae » (eau de vie), relativement récemment, seulement au 14ème siècle. Pour la première fois, il fut amené à Moscou par l'ambassadeur génois, qui se rendait en Lituanie pour des questions commerciales. Cette boisson alcoolisée forte n'a pas beaucoup impressionné les courtisans russes de l'époque. Ils étaient beaucoup plus populaires Miel et « l'aqua vitae » a commencé à être utilisée principalement comme médicament.

Selon la légende, le premier producteur de vodka en Russie était le moine du monastère Chudov, Isidor. C'est à lui que l'on attribue la création d'une toute nouvelle boisson alcoolisée forte. L'originalité de la boisson résidait dans le fait qu'elle était produite uniquement à base de matières premières céréalières. C'est le grain qui est la boisson exclusive de l'État russe.

La première vodka nationale russe brevetée date de 1894, contenant 40 parties en poids d'alcool éthylique et passée à travers un filtre à charbon. En 1953, cette marque de vodka reçoit une médaille d'or à l'exposition internationale de Berne.

La vodka est du vin de pain.

Nom "vodka" est apparu bien plus tard que la boisson alcoolisée elle-même.

La vodka est un diminutif du mot « eau », c'est-à-dire "l'eau l'eau". La boisson a reçu ce nom pour sa pureté cristalline et sa transparence, son mystère et sa simplicité à la fois.

Pendant longtemps, la vodka s'appelait "vin", ajoutant diverses épithètes à ce terme :

« vin bouilli » et « digest » sont l'un des premiers noms associés à la production de vodka ;

« vin de pain » - le nom général de la vodka dans la seconde moitié du XVIIe siècle ;

« vin orzhanoe », « vin zhitny » - la désignation de la vodka jusqu'au milieu du 19e siècle ;

« vin vert », « vin enivrant », « potion nuisible » – folklore, termes familiers ;

« vin amer » – vodka aux herbes amères, plus tard – synonyme de vie malheureuse.

« vin brûlant et brûlé », « vin chaud » – « gorilka » ukrainienne ;

"korchma" est une vodka produite illégalement, c'est-à-dire du clair de lune.

La vodka dans l'histoire de la Russie.

En tant que boisson nationale russe, elle a joué un rôle important dans l’histoire du pays.

À l'époque de Catherine II, lorsque la vodka de la plus haute qualité était produite pour la première fois, son prix était plusieurs fois supérieur au prix des cognacs les plus rares de France. Tous les monarques du monde considéraient comme un honneur de recevoir une telle boisson en cadeau. Le grand botaniste suédois Carl Linnaeus, après avoir goûté la boisson forte nationale russe, a écrit une étude entière consacrée à la vodka : « La vodka entre les mains d'un philosophe, d'un médecin et d'un roturier. Un ouvrage curieux et intéressant pour tout le monde », publiée en 1790. . La vodka russe était très appréciée par Emmanuel Kant, Johann Wolfgang Goethe, Voltaire.

Après les guerres napoléoniennes, la vodka fut introduite en France, où elle connut un grand succès en tant que boisson noble des libérateurs du pays du tyran Bonaparte.

De nombreuses familles nobles russes célèbres vivaient des revenus de production de vodka. Alexandre Sergueïevitch Pouchkine a eu l'opportunité de faire des études au lycée Tsarskoïe Selo grâce à la distillerie de Boldino, propriété de son grand-père, Lev Alexandrovitch Pouchkine.

A un statut partout dans le monde boisson d'élite de haute qualité, très demandé sur le marché mondial.

Isabelle Likhareva

La vodka a longtemps été considérée comme la boisson alcoolisée nationale en Russie. On ne sait pas exactement qui et quand a inventé cette boisson. Il existe de nombreuses versions sur l’origine de la vodka, les principales sont présentées dans cet article.

Histoire de la vodka

On pense que le médecin arabe Pares a inventé la vodka en 860 et a utilisé son invention uniquement à des fins médicinales pour frotter et réchauffer. Après tout, selon le Coran, il est interdit de boire de l’alcool. En plus de la médecine, ils ont commencé à utiliser de l'alcool pour fabriquer des parfums et de l'eau de toilette. Bien que ces données sur la question ne soient pas scientifiquement prouvées. Il s'ensuit que les Arabes n'ont pas pu inventer la vodka, d'autant plus qu'ils ne boivent pas d'alcool du tout.

En Europe, on a commencé à parler de vodka après que la distillation d'un liquide contenant du sucre ait été réalisée pour la première fois par l'alchimiste italien Valentius. Par la suite, toutes les boissons alcoolisées fortes connues, comme le whisky, le brandy, le cognac et le schnaps, sont nées.

Qui a inventé la vodka en Russie ?

Quelques versions sur l'apparition de la vodka en Russie

Des documents historiques indiquent qu’à partir de la période 1386-98, les marchands génois apportèrent de l’alcool de raisin en Russie. Il n’était utilisé que comme médicament. Au début du XVe siècle, l'alcool était reconnu comme nocif et son importation dans la principauté de Moscou était interdite. C'est à cette époque que la distillation russe a commencé à émerger, c'est-à-dire que l'histoire de la vodka remonte peut-être à la distillation de l'alcool de grain à partir de matières premières de seigle. C'est peut-être le vin de pain qui est devenu plus tard la vodka. À la même époque, une opposition est apparue entre la vodka et d'autres boissons enivrantes, comme la bière et les hydromels, qui étaient approuvées par l'Église. On pensait que boire de la vodka préviendrait diverses maladies infectieuses, car l'alcool de grain avait des propriétés désinfectantes.

En Russie, la vodka était tout liquide ayant un pourcentage de force élevé. Ils n'aimaient pas le nom arabe « alcool » ; les boissons alcoolisées étaient appelées vin, malgré le fait qu'elles n'avaient aucun lien avec le raisin. C'était aussi le nom donné à la boisson qui pouvait enivrer une personne.

Bien que ces faits ne disent pas exactement qui a inventé la vodka, beaucoup seront intéressés par cette information. De nombreuses histoires qui ont survécu jusqu'à ce jour sont associées à la boisson russe polugar. Il s'agit d'un vin de pain distillé à une teneur de 38,5 degrés. Si le résultat était une boisson faible, elle était renforcée et appelée sous-consommation. C'est de là que vient le nom - forte odeur d'haleine - fumées.

Qu'est-ce que Mendeleïev a à voir avec l'invention de la vodka ?

Le célèbre scientifique n'a rien à voir avec l'invention de la vodka, car la vodka est apparue avant même sa naissance. Par conséquent, la version selon laquelle Mendeleev a inventé la vodka est erronée.

En 1865, D.I. Mendeleev a rédigé et soutenu sa thèse de doctorat sur le thème « Composés de l'alcool et de l'eau » sur la théorie des solutions d'alcool et d'eau. Certains suggèrent que dans ses écrits, le chimiste a suggéré une teneur en alcool de 40 degrés dans la vodka - comme la quantité idéale du point de vue de la consommation. Il s’avère ensuite que Mendeleïev a inventé la vodka à 40 degrés, mais ce n’est pas du tout vrai.

Selon les informations disponibles au Musée de la Vodka de Saint-Pétersbourg, le célèbre scientifique pensait que la force idéale de la vodka était de 38 degrés. Ce n’est qu’à ce moment-là que la valeur a été arrondie à 40 degrés pour faciliter le calcul de l’impôt sur le revenu. Mendeleïev ne s'intéressait pas du tout à la vodka, il ne s'intéressait qu'aux compositions alcoolisées, il n'a donc rien à voir avec la question de savoir qui a inventé la vodka. Pour sa thèse, le scientifique a tiré certaines données des travaux antérieurs de l'Anglais J. Gilpin. Comme vous le savez, les gens buvaient de la vodka avant même la recherche scientifique, mais la teneur en alcool n'était pas réglementée, notamment au niveau de l'État.

L'apparition de la vodka en Russie

Depuis 1533, un monopole d'État sur la production de vodka et sa vente dans les « tavernes souveraines » a été introduit en Russie. Le terme « vodka » lui-même a été officiellement créé en 1751 par Elizabeth II. Au tournant du XVIIIe siècle, un chimiste de Saint-Pétersbourg, Lovitz, proposa d'utiliser du charbon de bois pour purifier les huiles de fusel présentes dans la vodka. Dans la Russie tsariste, il n'était vendu que dans des cavistes spécialisés. À une époque, seuls 2 types de vodka y étaient vendus : « Krasnogolovka » et « Belogolovka », avec respectivement des bouchons blancs et rouges. La première vodka, dont le prix était de 40 kopecks, était vendue en bouteilles de 0,61 litre. Et "Belogolovka", doublement purifiée, coûte 60 kopecks. Des bouteilles d'une capacité de ¼ de seau, soit 3 litres, étaient également vendues dans des paniers spéciaux en osier. La plus petite bouteille de vodka mesurait 0,061 litre et ne coûtait que 6 kopecks.

Un peu plus tard, le nom «Moscow Vodka» est apparu et est resté fermement ancré. Un brevet a été déposé en 1894. La vodka contenait 40 parties en poids d’alcool éthylique et devait être purifiée à l’aide d’un filtre à charbon. Un peu plus tard, des producteurs de vodka officiellement enregistrés sont apparus, il est clair qu'ils n'ont pratiquement rien à voir avec celui qui a inventé la vodka, ils l'ont simplement produite. Cette société s'appelait « Petr Smirnov », elle produisait la vodka « Smirnovskaya ».

L'émergence de la vodka moderne

Au XIXe siècle, commence la production massive d'alcool éthylique, nécessaire aux industries chimiques et de parfumerie et, bien sûr, à la médecine officielle. Un appareil spécial a été créé pour produire de l'alcool à grande échelle avec un degré élevé de purification à partir d'huiles essentielles et de fusel. Son titre était de 96 degrés.

Le monopole d'État sur la production de vodka a été restitué et étendu à tout le pays. Il existe de très nombreux types de vodka moderne et peu de gens se posent désormais la question de savoir qui a inventé la vodka en Russie. La réponse à cette question restera ouverte. En 1936, le gouvernement soviétique a publié un GOST spécial, selon lequel la solution alcoolique était appelée vodka et ce qui était produit avant la révolution était appelé produits à base de vodka. Vers les années 50, le terme « vodka » s’internationalise.

Types de vodka inhabituels

La seule vodka noire au monde est produite au Royaume-Uni. Il ne diffère de l'habituel que par la couleur. La vodka la plus forte appartient aux producteurs écossais ; sa teneur est de 88,8 degrés. Cette vodka, qui coûte environ 140 dollars la bouteille, est particulièrement populaire en Chine, où le chiffre 8 est considéré comme porte-bonheur.

La vodka la plus chère est produite en Écosse. La boisson préparée passe par un système de filtration complexe à base de charbon de bouleau de Carélie et de copeaux de diamant. Le prix d'une bouteille dépend de la taille et de la qualité des pierres, le coût varie de 5 à 100 000 dollars.

Les historiens n’ont jamais pu établir de manière fiable qui a inventé la vodka. Très probablement, il est apparu dans un petit village et, au fil du temps, s'est répandu dans le monde entier. Le créateur de cette boisson alcoolisée n’était pas du tout une personne célèbre et n’a donc laissé aucune trace dans l’histoire. Mais malgré tout, la vodka est considérée comme la boisson nationale russe.

Le premier monopole russe sur l'alcool a été établi en 1474 par Ivan III. Un contrôle strict de l'État sur la production et la vente d'alcool a été introduit.

Sous Ivan le Terrible, les tavernes, où l’on servait habituellement de la vodka, furent remplacées par les « tavernes du tsar », louées au trésor. En payant une certaine somme d'argent, l'agriculteur fiscal recevait le droit de vendre des boissons alcoolisées.

En 1648, sous le règne du tsar Alexeï Mikhaïlovitch, des émeutes de « tavernes » ont balayé Moscou et d’autres villes. Les artisans, soutenus par les paysans, exigeaient l'abolition de l'affermage pour le commerce des tavernes et de la distillation. Mais les troubles ont été réprimés. En 1652, le tsar convoqua le Zemsky Sobor, qui réforma le « commerce de la boisson ». Désormais, il est interdit aux seigneurs féodaux de tenir des tavernes sur leurs domaines et domaines, ainsi que de faire le commerce du vin, qui était auparavant largement pratiqué.

Un autre monopole d'État a été introduit en 1696 par Pierre Ier. Pour augmenter les profits, un système fiscal agricole a de nouveau été instauré, combiné à la vente gouvernementale de vin. Le terme « vodka » lui-même a été officiellement créé en Russie en 1751 par l’impératrice Elizaveta Petrovna.

Au début du XIXe siècle, le Trésor commença à perdre le contrôle du commerce de l'alcool et les revenus chutèrent. En 1817, un décret fut publié réintroduisant la « vente d'État de boissons » à un prix unique - 7 roubles par seau.

Au début, cela a donné des résultats et l’argent a afflué dans le trésor. Mais peu à peu, les ventes de vin ont commencé à décliner. Il s’est avéré qu’il y avait de nombreux abus dans les débits de boissons. À cet égard, Nicolas Ier abolit le monopole d'État du vin en janvier 1828 et introduisit à nouveau un système de taxation agricole. Cependant, l'arbitraire des agriculteurs fiscaux, ainsi que l'ivresse généralisée, ont conduit au fait qu'en 1863 les autorités ont été contraintes de remplacer la fiscalité par une taxe d'accise.

Le 14 mai 1885, la loi « Sur la vente fragmentée des boissons » est votée, supprimant les tavernes et les remplaçant par des cavistes vendant de l'alcool à emporter dans des bouteilles en verre. Mais les ventes recommencèrent à baisser et en 1893, le ministre des Finances S.Yu. Witte a soumis au Conseil d'État une proposition visant à restituer le monopole du vin. Il couvrait la purification de l'alcool, ainsi que le commerce des spiritueux.

Bonjour chers lecteurs de mon blog ! Après les dernières vacances, je me suis demandé : pourquoi la vodka a-t-elle été inventée et qui a inventé l'alcool ? Il s'est avéré que les boissons alcoolisées sont connues depuis le Moyen Âge.

Ils ont été obtenus pour la première fois par des alchimistes lors d'expériences sur l'invention de la pierre philosophale ; ils en ont dérivé la formule d'une nouvelle substance, l'ayant essayée, l'ont dotée de propriétés miraculeuses et l'ont appelée eau vive.

Le pourcentage idéal de 40 % d’alcool et 60 % d’eau a été créé par le célèbre chimiste-inventeur russe Dmitri Mendeleïev. Examinons maintenant de plus près l'histoire de la création de la boisson alcoolisée la plus célèbre.

Qu'est-ce qui a conduit à l'émergence des boissons alcoolisées

Il est possible d'obtenir de l'alcool à partir de n'importe quel produit de fermentation. Le corps produit également des alcools après avoir consommé des produits laitiers fermentés ou des fruits.

Bien entendu, le corps humain ne peut pas être reproduit, mais il n'est devenu possible d'obtenir de l'alcool dans des conditions artificielles qu'après l'invention d'un appareil permettant d'assurer la distillation des produits fermentés. Il est basé sur l'évaporation avec condensation ultérieure des vapeurs dans une solution alcoolique (processus de distillation).

Les informations sur les découvreurs sont contradictoires. D'après certaines sources, on sait que la distillation de la purée a été découverte par les Arabes en Asie centrale. Cette découverte remonte à avant le Xe siècle.

D'autres pensent, tout à fait raisonnablement, que les alchimistes du Moyen Âge, essayant de trouver la pierre philosophale, ont facilement inventé le procédé de distillation, qui fut plus tard appelé distillation.

Qui a trouvé le nom

Les premières informations sur l'alcool remontent au Moyen Âge. Le nom vient du mot latin spiritus, qui signifie âme. La découverte de l'alcool est associée à la distillation du vin, qui servait à l'alchimie. Le vin était fabriqué bien avant la fabrication des boissons fortes.

Le nom « vodka » a été inventé pour la première fois à Moscou à la fin du XIXe siècle. Avant cela, la boisson obtenue à partir du vin était appelée vin bouilli, amer ou vin de pain.

Qui a ouvert la première taverne à Moscou

Au XVe siècle, la production de vin de grain est monopolisée par Jean III. Et déjà Ivan le Terrible a ouvert le premier débit de boissons - "Tsarev Tavern". Le menu ne comprenait que quelques types de vodka. Aucun snack n’était vendu, ce qui conduisait très rapidement à une intoxication. A partir de ce moment, les statistiques des vols, des blessures et de la corruption due à l'ivresse commencent à compter.

Depuis 1649, la lutte contre l'ivresse commence en Russie. Un arrêté royal est créé qui augmente plusieurs fois le prix de la vodka et réglemente la vente d'un seul verre (143,5 grammes) par personne. La loi n'avait aucune force dans la société.

La réforme de Catherine

S'occupant du trésor pendant la guerre du Nord, Pierre le Grand a introduit une taxe sur la production et la vente de vodka. Déjà Catherine II exemptait de taxes les producteurs de boissons alcoolisées, mais la vodka devait être produite selon une méthode spéciale et uniquement par la classe supérieure. Le reste de la société ne pouvait que l’acheter.

Désormais, la vodka, après distillation, était purifiée avec des coagulants. Les protéines, généralement du lait ou des œufs, étaient utilisées comme nettoyants. L'essence de la méthode : lorsque la protéine pénètre dans l'alcool, elle commence à coaguler avec les huiles de fusel qu'elle contient.

Le mélange résultant précipite, ce qui constitue une partie importante du produit. Pour six litres de vodka purifiée, il y a un litre de lait ou un demi-litre de blancs d'œufs.

Ensuite, ils ont eu l'idée d'ajouter des saveurs spéciales à la vodka. A cette époque, il s'agissait d'additifs naturels à base d'anis, de citron, de poivre, de menthe, d'aneth et autres.

Le nom correspondait aux produits ajoutés : Anis, Citron, Raifort, Aneth. Les classes riches disposaient de toute la liste des produits : de A à Z. Les cocktails à base de différents types de vodka sont devenus à la mode.

La mesure du « demi-litre » a également été inventée en Russie. Son prédécesseur est le shtof (1,23 l). Il existait une mesure exacte du poids : la masse d'un seau de vodka était de 30 livres. Cela a éliminé la falsification car l’eau est plus lourde que l’alcool, ce qui augmente le poids global.

L'émergence des alcools forts en Europe

En 1881, la vodka devient l’un des principaux produits exportés par la Russie. Il a été présenté pour la première fois en France, où il était apprécié par la société la plus sophistiquée. Dix ans plus tard, Nicolas Ier abolit le monopole d'État sur les boissons alcoolisées en Russie.

Cela a conduit à l'enrichissement d'un certain cercle de personnes. Depuis 1851, un système d'impôts et d'accises a été mis en place. L'État produit de l'alcool et le vend aux agriculteurs. Ensuite, le système des accises a été introduit.

L'inaccessibilité des biens de qualité aux couches inférieures a conduit à l'invention de la production à partir de matières premières de pomme de terre de mauvaise qualité. Cela a provoqué une augmentation de l'alcoolisme et affecté la santé de la nation, ce qui a réduit les revenus et conduit à la fraude.

Depuis 1881, l'État commence à développer des mesures pour lutter contre l'ivresse :

1. Il était permis de vendre de la vodka en petites portions (auparavant, la boisson « à emporter » était versée dans des seaux, car les bouteilles n'étaient pas produites en Russie).
2. Ils étaient tenus de vendre des boissons alcoolisées dans les établissements où étaient préparés des snacks (tavernes).

Par la suite, de la vodka de seigle de haute qualité a été produite pour l'exportation, tandis qu'en Russie, ils se contentaient d'un substitut bon marché à la pomme de terre.

Mendeleïev "trompé"

Afin d'améliorer la qualité du produit national, en 1894, la production de vodka fut transférée aux entreprises d'État. Il y avait un programme créé, conçu depuis plusieurs années, et une commission dirigée par le célèbre chimiste Mendeleïev. Les tâches ont été définies :

• Développer des technologies pour un nettoyage en profondeur du produit ;
• Promouvoir la culture d’une bonne consommation de vodka ;
• Améliorer les conditions dans les établissements publics de restauration.

En général, les mesures auraient dû conduire à l'élimination du clair de lune et à réduire les conséquences néfastes.

Un crédit particulier pour le développement d'une boisson de haute qualité appartient à Mendeleïev. Il a étudié les réactions qui se produisent lorsque la vodka est combinée avec de l'eau. Il a été prouvé pour la première fois que mélanger de la vodka avec de l'eau entraînait une diminution du volume.

Ainsi, plus le degré est élevé, plus le volume est faible. Par exemple, en mélangeant de l’alcool avec une quantité égale d’eau, le volume obtenu sera inférieur à la normale. Mendeleev a inventé une formule pour mélanger la vodka avec de l'eau, basée sur la masse de substances.

Il a prouvé que pour un rapport idéal, il devrait y avoir trois H2O par molécule d'alcool. La plus grande compression est obtenue avec un rapport de 45,88 % d'alcool pour 54,12 % d'eau. Cela donne une boisson à 40 degrés, qui ne peut être obtenue qu'en mesurant les ingrédients en volume.

Le poids d'un litre de vodka de qualité est de 953 grammes. Une augmentation de poids entraîne une diminution de la force et vice versa. La norme de qualité de la vodka a été brevetée en Russie en 1894, son nom est « Moscow Special ».

Les mesures prises ont permis de rationaliser le commerce (il était réalisé de manière strictement réglementée dans le temps), de remplir le budget et de réduire l'ivresse.

C'est ainsi qu'ils produisaient la vodka, connue dans le monde moderne. L’histoire de sa création est longue et tragique, mêlée d’immense enrichissement et de pauvreté. Utilisez ce produit pour ses bienfaits pour la santé. Abonnez-vous à mon blog, laissez des commentaires et partagez des recettes de boissons fortes et saines.

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