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TRADITIONS DE NUTRITION SAINE CHEZ DIFFÉRENTS PEUPLES DU MONDE.

7e année. Section du programme : « Etudes pays »,projet d'atelier

Les scientifiques notent depuis longtemps quedifférents peuples et nationsdiffèrent les uns des autres non seulement par leurs caractéristiques externes, leur langue, leur culture et leur mode de vie, mais présentent également des différences évidentes en termes de santé, c'est-à-dire ils ont certaines maladies.

Le rôle déterminant dans ce facteur joue en grande partie nutrition.

Ce n’est un secret ni une nouveauté : les maladies cardiovasculaires menacent dans une moindre mesure les résidents.pays côtiers, alpinistes du Caucase se distinguent par une longévité enviable (nous en parlerons plus en détail séparément), et les sudistes ne savent peut-être pas quoi avitaminose et ainsi de suite. Selon l'opinion autorisée des scientifiques, ces caractéristiques sont causées parnutrition unique. Et les caractéristiques nutritionnelles des différents peuples dépendent sans aucun doute du mode de vie de ce peuple, de sa situation géographique, du climat et d'autres facteurs.

Aujourd'hui, chers collègues, je vous proposeanalyser la cuisine de différents pays du monde. Rappel « Qu'est-ce qui est utile ? Qu'est-ce qui ne l'est pas? Quels sont les produits combinés et cette combinaison est-elle réussie ?Et dans la dernière partie de mon discours, je vous invite à faire un petitun projet d'atelier sur ce sujet qui peut être proposé aux élèves de septième.

Ainsi, différentes régions du monde ont les leursCULTURE ALIMENTAIRE ET CELA EST LIÉ À CONDITIONS NATURELLES ET TRADITIONS DES DIFFÉRENTS PEUPLES DU MONDE,

Quelles habitudes alimentaires sont typiques des différents peuples ?

Ce n’est un secret pour personne : l’attitude de nombreuses personnes à l’égard de l’alimentation est fondamentalement mauvaise. Nous mangeons en fonction de nos préférences gustatives ou de nos habitudes. Nous évaluons tous constamment la qualité esthétique de nos aliments en fonction de critères tels que le goût, la texture, l'arôme, l'apparence et la présentation. Ces estimations sont en grande partie déterminéesculture. Les Esquimaux, comme de nombreux peuples d'Europe occidentale, préfèrent la viande aux autres types d'aliments.Cependant, ils ne trouvent pas toutes les viandes savoureuses. La plus grande satisfaction esthétique leur est donnée par la viande pourrie, devenue molle et semi-liquide, avec une odeur forte et un goût piquant. Pour un Esquimau, l'odeur et le goût de la viande fraîche frite peuvent même provoquer du dégoût, et notre réaction à sa nourriture, bien sûr, sera exactement le contraire. Ces deux réactions sontle résultat d’une exposition à long terme à différentes cultures. L'homme est omnivore; il est capable d’extraire les nutriments d’une grande variété de sources – végétales, animales et toutes les combinaisons possibles des deux.

Brillat-Savarin, explorateur et écrivain français a déclaré : « Le sort des nations dépend de la façon dont elles se nourrissent. » Il y a peut-être une exagération dans ces mots, mais notre santé dépend de ce que nous mangeons et de la manière dont nous le mangeons.

Tout récemment, notre alimentation était différente. Des sources chroniques nous disent que la table habituelle de la maison russe n'avait pas une grande variété de plats, les plats étaient savoureux et satisfaisants. Des mêmes épopées, des histoires sur le courage et la force extraordinaires des héros russes sont parvenues aux descendants. D'où les héros russes ont-ils puisé leur force inépuisable ?

Nutrition des anciens Slaves , qui était un peuple agricole, se composait avant tout dealiment végétal(céréales, puis légumes) etproduits fourragers (champignons, baies).Deuxièmement, dedu poisson, des produits laitiers et enfin des plats de viande.Dans la Russie kiévienne, la place principale dans l'alimentation quotidienne était occupée par pain, en particulier du seigle à base de pâte aigre (levure), une variété de bouillies, complétées par du poisson, du lait, des légumes, des champignons, des baies sauvages, du miel, des herbes et moins souvent de la viande. À base de farine de seigle et d'avoine gelée. La gelée d'avoine est mentionnée dans la chronique du début du XIIe siècle. Contrairement à la gelée liquide moderne à base de baies, la gelée de farine était épaisse. C’est pourquoi les contes populaires parlent de rivières de lait avec des bancs de gelée. Dans la Russie antique, la bouillie était le nom non seulement d'un plat de céréales, mais en général de tout ce qui était cuit à partir de produits broyés, parfois en combinaison avec des céréales ou de la farine, par exemple la bouillie de poisson. Et les messages ? (interdiction religieuse de manger des aliments riches en calories....)

Russie . Selon la tradition, il s'est avéré que les Russes aiment les plats aigre: choucroute (aigre), kvas de canneberge, pain de seigle, etc. Le régime russe comprend beaucoup Premières courses : soupes (champignons, poisson), soupe aux choux, bortsch, okroshka, solyanka. Sélection de céréales En général, il est extrêmement riche. La cuisine russe est différenteplats d'abats(gelée, foie, reins, langue). Autrefois, le poisson était beaucoup plus répandu, mais les aliments à base de poisson deviennent désormais de plus en plus rares.Épices , le plus souvent présents sur la table : persil, ail, aneth, moutarde, céleri, coriandre, raifort, oignon. En dessert, en guise de gourmandise, une gelée épaisse, un plat russe original. Boissons - gelée liquide, boisson aux fruits, kvas, thés, autrefois importés de Chine et très appréciés du peuple russe. La cuisine russe est célèbre plats de farine : crêpes, tartes aux garnitures diverses. Naturellement, sur la table des Russes modernes, il n'y a pas d'engagement évident en faveur de la nutrition traditionnelle, car de nombreux nouveaux produits et nouveaux plats sont apparus,empruntés à leurs cuisines de différents pays. Les données statistiques moyennes indiquent queque le régime alimentaire russe est déficient en vitamines, ainsi qu'en de nombreux macro et microéléments, et contient beaucoup (et parfois un excès) de sucre, de graisses et de glucides.Depuis l’Antiquité, les habitudes alimentaires des Russes sont associées àl'habitude de manger des aliments savoureux et satisfaisants. Ce qui ne profite pas toujours à notre corps. Cela est particulièrement évident en hiver. Parce que Le corps russe dépense plus de calories en hiver, il a besoin de plus de force et d'énergie. Et au printemps, certaines personnes remarquent qu'elles ont pris des kilos en trop.

Il n'y a pas si longtemps, nous avons tous célébré la nouvelle année. En prenant l'exemple de la cuisine caucasienne, je propose (à partir de cadres de présentation) de prendre en compte les préférences nationales et festives dans le choix des plats parmi les différents peuples. JE MONTRE les diapositives d'un fragment d'une leçon sur le sujet :

Présentation : Santé humaine et cuisine nationale du Caucase

Objectifs:

1. présenter aux étudiants les préférences gastronomiques des peuples du Caucase ;
2. montrer l'influence de divers produits inclus dans les plats nationaux sur la santé humaine ;
3. développer des compétences pratiques en matière d'alimentation saine;
4. cultiver chez les étudiants une culture d'attitude envers les traditions nationales.

Apprendre à connaître les traditions nationales des différents peuples

C'est le Caucase du Nord.
Il y a ici de nombreuses nations, peuples,
Nous avons donc le choix :

Lakskaïa, Darginskaïa,
Cuisine ossète!
Il existe de nombreux plats différents,
Bref, on ne peut pas tous les compter !

Au moment de choisir, n'oubliez pas
La règle est simple :
A retrouver dans chaque plat
Le bon chemin vers la santé !

Différents peuples du monde ont leur propre table du Nouvel An. Les Italiens – noix, lentilles, raisins – symboles de longévité et de prospérité. les Japonais - votre propre ensemble de « happy foods » : les algues donnent de la joie, des châtaignes frites - le succès en affaires, des pois et des haricots - la santé, du poisson bouilli - le calme et la bonne humeur, le caviar de hareng - une famille heureuse, de nombreux enfants. les Français Je ne peux pas imaginer une table du Nouvel An sans une dinde rôtie traditionnelle, et enHongrie et AutricheOn pense que vous ne pouvez pas manger un oiseau ce soir - le bonheur s'envolera.

UN cuisine nationale des peuples du Caucase– original et original – a gagné en popularité non seulement dans notre pays, mais aussi à l'étranger. De nombreux plats sont devenus véritablementinternational, par exemple shish kebab, lula kebab, poulet tabaka. La cuisine des peuples du Caucase est extraordinairegoût piquant et piquant. Fondamentalement, tous les premier et deuxième cours parmi les Géorgiens, les Arméniens, les Azerbaïdjanais, les Ossètes, les Karachais, les Circassiens et les Adygués sont préparés.agneau et volaille, et les Nogais utilisent également de la viande de jeune cheval.Le poivron rouge, l'ail, la cannelle, le poivre noir (moulu et petits pois), la coriandre et diverses herbes épicées sont utilisés comme assaisonnements. Les verts sont toujours servis à table à tout moment de l'année.

Je montre des diapositives avec des plats de la cuisine caucasienne.

Mais n'oublie pasCuisine russe de Stavropol. Cela comprend les produits de boulangerie à base de pâte levée, les plats à base de céréales et de poisson.Aucune autre cuisine au monde ne propose un assortiment aussi large de poissons, de viandes, de légumes et d'autres plats froids. Les plats caractéristiques sont préparés à partir d'abats - gelées, produits de la langue, du foie, des reins. Ils sont généreusement saupoudrés de persil, d'aneth et servis avec de l'ail, du raifort et de la moutarde.
Parmi les plats et boissons sucrés, les habitants de la région de Stavropol adorent les gelées et les compotes à base de baies et de fruits (y compris les fruits des bois). Ils sont préparés épais.

Habitudes gastronomiques

Vous et moi voyons que différentes nations ont leurs propres habitudes gastronomiques. Partout, les gens mangeaient ce qu'ils pouvaientcultivés ou extraits dans leur propre région, et les estomacs ont dû s'adapter à la vie des propriétaires. Au cours d'un siècle, l'ensemble des enzymes impliquées dans la digestion des aliments dans chaque pays a commencé à différer de celui que possédaient ses voisins. Les spécificités de la cuisine se sont également développées : des chefs de différents pays préparent les mêmes produits de différentes manières.Une personne qui décide d'essayer des plats étrangers insolites risque d'éprouver une grande déception. Il est également possible que la digestion résiste à l'innovation inattendue et que le problème se termine par des troubles intestinaux, des vomissements et des douleurs à l'estomac. Les habitudes gastronomiques dépendent en grande partie du climat et des conditions de vie.Les peuples du Sud, par exemple, consomment beaucoupépices Après tout dans la chaleur, la sensation de faim s'estompe,et il faut « stimuler » la sécrétion du suc gastrique, ce qui stimule l'appétit. AVECL'ail, le piment et d'autres assaisonnements font bien ce travail.. Dans les régions du nord, ils n'en ont pas particulièrement besoin, mais des plats énergivores sont nécessaires.L’une des histoires de Tchekhov décrit les sentiments perplexes d’un étranger qui, dans une taverne russe, a vu un commerçant dévorer près de dizaines de crêpes au beurre aux parois épaisses. L'Européen en visite a décidé que le malheureux avait décidé de se suicider de manière si barbare. La Russie est un pays froid et septentrional, et travailler dans le froid nécessite de l’énergie. Sa source estaliments riches en graisses.
Les habitudes gastronomiques des peuples leur apportent non seulement des avantages, mais aussi des ennuis. Oui, les Russesparfois ils se penchent excessivement en mangeantalcool (à petites doses, il aide à digérer les graisses). Les Japonais sont fans de tout ce qui est chaud et épicé.- souffrent le plus souvent cancer de l'estomac . Et les Américains élevés sur des Big Mac sont les plus susceptibles de tomber maladescancer du colon: leurs plats gras préférés à base d'aliments transformés ont un effet néfaste sur les parois de cette partie de l'intestin.
Maladies résultant d'une mauvaise alimentation

1) Ulcère peptiquel'estomac ou le duodénum. Raisons : alimentation irrégulière, trop de nourriture, ainsi qu'un dysfonctionnement du système nerveux. Signes : douleurs dans la partie supérieure de l'abdomen, brûlures d'estomac, éructations, vomissements.

2) Pancréatite chronique. Causes : lésions du foie et des voies biliaires, ulcère duodénal, mauvaise alimentation, irrégulier, trop de nourriture

3) Maladies chroniques du foie et des voies biliaires. Causes : troubles de l'alimentation, manque de produits protéiques et de vitamines dans l'alimentation, troubles métaboliques (lithiase biliaire). (Glisser)
Les exacerbations sont causées par une suralimentation, des aliments gras, épicés, fumés et salés. Cette maladie survient souvent chez les peuples du Caucase, car ce type d'aliment prédomine dans leur alimentation.

4) L'obésité. Causes : troubles métaboliques dus au fait que l'apport énergétique provenant des calories alimentaires dépasse la dépense énergétique de l'organisme. Les peuples du Caucase y sont souvent sensibles. (Glisser)

5) Spasmes intestinaux. Raisons : repas trop copieux. Signes : spasmes vifs et très douloureux. (Glisser)

6) La gastrite est la maladie de l’estomac la plus courante. Raisons : alimentation insuffisante et déséquilibrée (consommation excessive de glucides ou de graisses, mais quantités insuffisantes de protéines) ; troubles de l'alimentation, excès alimentaires, alimentation précipitée.

Végétariens et mangeurs de viande

Il est donc temps de se rappeler le dicton du philosophe grec ancien :"Manger pour vivre non vivre pour manger."Quel est le sens de ce dicton ? En effet, la nourriture ne doit pas devenirle sens de la vie. Et pourtant, il est important de faire le bon choix : que manger exactement pour vivre ?.
Et surtout, lorsque vous essayez différents types de nutrition, vous devez le faire avec plaisir. (Glisser)
Il sera alors possible de citer à juste titre les paroles du grand éducateur et humaniste français Voltaire :« Je n’ai pas la possibilité de manger tout ce que j’aime. Mais j'aime tout ce que je mange."

Conseils avant le festin des fêtes

Ces conseils sont abordéspas du tout des malades. Ceux qui souffrent de gastrite, de cholécystite ou de pancréatite sont bien conscients des conséquences d'un grand festin et, en règle générale, ne permettent pas les excès. Une autre chose, ce sont les gens qui se considèrent en bonne santé. Ce sont eux qui, après les vacances du Nouvel An, accompagnés d'une gourmandise abondante, se tournent principalement vers les gastro-entérologues pour se plaindre de diverses affections.
Cela signifie que vous vous appuyiez trop fort sur les aliments gras . Une consommation excessive de sucreries, de choux et d'autres aliments riches en glucides peut entraîner des ballonnements. Une sensation de plénitude et de distension dans l'estomac est le signe d'une suralimentation banale. L'agneau, le porc et d'autres aliments difficiles à digérer, s'ils sont consommés en excès, peuvent provoquer des inconforts..

JE VOUS PROPOSE DE VOUS SOUVENIR DE LA BASE DES PRÉFÉRENCES CULINAIRES DES AUTRES PAYS, je vous montre les slides de la présentation.

Grande Bretagne. La base de la cuisine anglaise estviande, céréales, poisson, légumes. Les plus populaires sont le plus souvent préparés pour le premier plat.bouillons et soupes en purée. En matière de viande, les Britanniques privilégient le bœuf, le veau et le porc maigre. La viande est servie avec diverses sauces (sauce tomate le plus souvent), et des légumes et des pommes de terre sont servis en accompagnement. Une place importante dans le menu britannique est occupée par divers puddings. Parmi les porridges, mon préféré est le porridge, le fameux « gruau ». Les boissons populaires sont le thé avec du lait et de la bière.

Allemagne. La différence entre la cuisine allemande est sa diversité plats de légumes . Les haricots verts, les carottes, le chou-fleur, les légumineuses, les pommes de terre bouillies et le chou rouge sont particulièrement populaires. Les Allemands aiment le porc, le bœuf, la volaille et le poisson et mangent beaucoup de saucisses, de saucisses et d'œufs. Pour le dessert ils préfèrentsalades de fruits. On pense que la bière est la boisson nationale allemande et, parmi les boissons non alcoolisées, ils préfèrent le café au lait.

Les Britanniques et les Allemands sont un peu comme nous, les Russes, dans leurs préférences culinaires. MAIS ils mangent des aliments plus sains que nous. Les produits alimentaires y sont plus chers, donc moins d'entre eux sont consommés par les Anglais pédants et les Allemands économes. Le climat, les précipitations importantes en période automne-hiver et la situation en bord de mer expliquent en partie notre choix.

Espagne. À l'origine, la cuisine espagnole est basée sur nourriture simple – tomates, ail, poivrons doux, herbes, oignons. Tout d'abord, les Espagnols aimentsoupes à la crème, ailla soupe est particulièrement populaire. Outre le veau, le jeune agneau, le bœuf et le porc, les Espagnols mangent avec un plaisir particulier des plats faits maison. des oiseaux. Nous savons tous que la viande de volaille diététique est très saine. En dessert, la cuisine espagnole propose des tartes à la crème d'amandes. Quant aux boissons, le vin naturel faiblement alcoolisé est particulièrement préféré par les habitants de ce pays du sud.Beaucoup de légumes et de fruitscultivé dans ce pays. Ils sont à la base des addictions alimentaires.

Italie. Les spaghettis sont le plat national des Italiens, une sorte de carte de visite de l'Italie. Ce plat est servi avec différents sauces , du beurre ou du fromage râpé. Le régime alimentaire italien moyen ne se compose pas seulement d'aliments bien connus légumes - tomates, courgettes, aubergines, artichauts, mais aussi moins connus - chicorée, feuilles de pissenlit, laitue. Les entrées, selon la tradition, sont des soupes à la purée claire ou additionnées de pâtes. Très aimé en Italie les fromages, qui sont servis avec des soupes, ajoutés aux plats de légumes et sur les pizzas. Le riz est également largement utilisé dans la cuisine italienne et le vin de raisin est considéré comme la boisson nationale des Italiens. Les PLATS DE VIANDE ne sont jamais mélangés aux PLATS DE POISSON.

Chine. La cuisine de ce pays est extrêmement diversifiée et riche. Ses composants sont une variété de produits : poisson, céréales , viandes, volailles, légumes, algues, jeunes pousses de bambou. Mais la palme de la cuisine chinoise s'est depuis longtemps appropriée riz . De nombreux plats chinois sont préparés à partir desoja : beurre, fromage cottage, laitetc. Les produits à base de farine très populaires sont les pains plats, les nouilles, les raviolis, les vermicelles et les biscuits au sucre. Les Chinois l'aiment beaucoup légumes: choux de toutes variétés, pommes de terre, patates douces, ail, radis, oignons, tomates. Les chefs chinois magistraux peuvent préparer des plats incroyablement savoureux à partir de légumes. La viande la plus appréciée est le porc, ainsi que le poulet et le canard. Les œufs de ces oiseaux sont également consommés. Extrêmement aiméfruits de mer et poissons. Thés– la boisson, bien sûr, est la plus répandue dans le pays, et de toutes sortes. ,

Les pays du Sud et d'Asie, en raison de leurs caractéristiques de vie dans un climat chaud, sont fiers de la longévité de leurs habitants élancés.Pour ceux qui insistent obstinément sur le fait que l’exemple des Asiatiques n’est pas un décret pour nous, maisDans le froid russe, on ne peut pas se passer d'aliments gras et frits, nous pouvons vous conseiller de faire attention aux habitants. Norvège, également inclus dans les dix pays chanceux en termes d'approche correcte en matière de nutrition. Bien sûr, ils ne peuvent pas se passer de graisses - mais ils les consomment en mangeant une variété d'aliments poisson , et non sous forme de substances transgéniques, cachées en quantités innombrables dans des produits semi-finis tant appréciés, des chips et autres « joies des sacs ». À propos, au petit-déjeuner, les Norvégiens ne mangent que des flocons d'avoine, puis ils se précipitent au travail, confrontés aux mêmes températures inférieures à zéro que nous. Alors, qu’est-ce qui nous empêche de prendre cette habitude en ajoutant des baies de saison et une cuillerée de crème sure faible en gras à nos flocons d’avoine ? C’est peut-être simplement la capacité naturelle d’espérer quelque chose de russe.

ETATS-UNIS.Les plats américains préférés comprennent les salades de légumes et de fruits, les desserts aux fruits, la volaille et la viande accompagnées de légumes. Pour commencer, les Américains mangent des soupes et des bouillons en purée. La viande préférée est dinde, poulet, bœuf, porc. À propos, la cuisine n'est pas particulièrement épicée - presque tous les plats ne sont pas épicés et légèrement salés. Utilisé pour les plats d'accompagnementharicots, pommes de terre, haricots, maïs, pois. Les Américains n'aiment pas particulièrement les pâtes et les céréales. Les fast-foods sont courants aux États-Unis, où vous pouvez toujours manger un hamburger, un cheeseburger, un hot-dog et autres."Fast food . Les Américains boivent de la bière au gingembre, du thé au citron et de la glace et beaucoup de café noir, qui n'est cependant pas très fort.

Pays scandinaves.Les pays scandinaves sont la Suède, la Norvège, la Finlande et le Danemark.La base de leur cuisine sont les fruits de mer. À base de poisson Ils préparent une variété de plats, des soupes aux salades. Bien entendu, les seconds plats à base de fruits de mer sont tout aussi variés, et dans les pays scandinaves ils sont très friands de sandwichs, l'écrasante majorité sont tous composés des mêmes fruits de mer, et certains sont préparés en plusieurs rangées, constitués d'une variété de produits. Les Scandinaves aiment la viande et en mangent beaucoup, notamment du porc, du veau et du bœuf. Une autre caractéristique de la cuisine scandinave est l'utilisation répandue de lait et les produits qui en sont issus. De plus, la bouillie et les pommes de terre sont traditionnelles dans ces pays. Parmi les boissons préférées des Scandinaves café.

France. Un trait caractéristique de la cuisine française est légume l'abondance, surtout légumes-racines Large Tous les types de viandes sont applicables, de nombreuses variétés de poissons, ainsi fruits de mer : homards, crevettes, huîtres, pétoncles. Parmi les boissons, les eaux minérales, le café et les jus de fruits sont particulièrement privilégiés.

Japon. La base de la cuisine japonaise est constituée de produits végétaux, riz, fruits de mer, poisson et légumes. Bien que la viande soit utilisée, elle ne constitue pas la base de l’alimentation.Le produit alimentaire préféré des Japonais est le riz.Les plats à base de soja et de haricots sont d'une grande importance. La plupart de la nourriture nationale japonaise consiste à la mangeravec des assaisonnements épicés, qui sont préparés à partir de légumes verts, de radis, de radis. Les légumes marinés et salés sont également populaires. Semblable à la cuisine chinoise et indienne, réputée pour son utilisation de nombreuses épices.

Singapour utilise le riz comme élément principal de son alimentation, complété par des fruits de mer, du poisson, des légumes et des fruits.Voyons maintenant : lequel des produits ci-dessus est si rare ou incroyablement cher pour nous ? Bien entendu, un certain nombre de types spécifiques de poissons ou de fruits sont exotiques pour notre pays et il n'est pas nécessaire de les chercher dans les supermarchés coûteux, car il existe analogues nationaux . Dans le même temps, il convient de rappeler les meilleures traditions des pays répertoriés -Les Japonais aiment une légère sensation de faimles restes de dessert après un repas, la capacité des Chinois à soumettre les aliments à un traitement thermique minimal et à utiliser largement des herbes aromatiques et des épices, l'habitude des Singapouriens de remplacer les pâtisseries et les bonbons par des pâtes de fruits naturelles ou des fruits frais. Comme il est évident, il n'y a pas de secret particulier dans ces cuisines, justeEn raison de leur mentalité, ces peuples traitent la nourriture avec philosophie, la considérant comme l'une des cérémonies qui accompagnent le chemin de la vie. C'est pourquoi chaque repas au Japon devient l'occasion d'un passe-temps tranquille., et il est d'usage que les invités ne soient pas nourris jusqu'à ce qu'ils ne puissent plus respirer avec une série interminable de plats « de spécialité » de l'hôtesse, mais qu'ils aient droit à un, mais au meilleur chef-d'œuvre culinaire.

De cette description, bien que brève, on peut néanmoins tirer la conclusion que toutes les nations ne mangent pas correctement et de manière équilibrée, selon les traditions établies. Même un examen aussi rapide des traditions culinaires de divers pays peut indiquer santé et le mode de vie de leurs habitants.

Par exemple, à en juger par la nutrition, les résidentsMéditerranée et Japonont beaucoup moins de risques de tomber malademaladies cardiovasculairesque, disons, les résidentsAllemagne, Russie ou USAparce que les Japonais mangent beaucoupsoja, riz, poisson et fruits de mer divers, UN Les Méditerranéens consomment suffisamment de fruits, de fruits de mer, de légumes et de vin sec.

Il est probablement logique d’examiner ce régime de plus près, en s’appuyant sur leur expérience de la nutrition traditionnelle. Mais ce n’est évidemment pas le seul facteur sur lequel repose santé nationalités en général et de chaque individu, beaucoup dépend de la façon dontalimentation bien organisée et rationnelle.

En présentant un bref aperçu du matériel sur le sujet, je démontre une présentation avec des fragments des préférences culinaires de différents peuples.

Dans la deuxième partie du discours, j'invite les enseignants à participeratelier de projet

« TRADITIONS D'UNE NUTRITION SAINE CHEZ DIFFÉRENTS PEUPLES DU MONDE » (7e année. Section du programme : "Etudes de pays").J'exprime la diapositive : « Objectifs du projet (selon la norme éducative de l'État fédéral) », je distribue des feuilles avec un dessin d'un cube, de la colle, des ciseaux, des feuilles de cartes avec des images de fragments de la carte des États ci-dessus, des drapeaux , nationalités à trois groupes de participants à l'atelier. costumes, noms de plats nationaux, etc. Le travail consiste à découper ces illustrations, à les coller sur les bords du cube et à commenter les aspects positifs et négatifs (avantages et inconvénients) de la cuisine nationale des différents pays. Je propose d'expliquer comment cela est lié à l'état de choses et aux caractéristiques naturelles de ces États.

Les lignes d’Omar Khayyam me viennent à l’esprit :

Vous préférez mourir de faim plutôt que de manger quoi que ce soit.
Et il vaut mieux être seul qu’avec n’importe qui.

Santé sibérienne, longévité caucasienne, sagesse orientale à tous !

Merci de votre attention!

1. Allemands et Autrichiens- ils aiment tous les types de viandes : porc, bœuf, volaille, chevreuil, mais surtout le porc et mangent presque toutes les parties de la carcasse (icebain - cuisses de porc). Les plats à base de viande hachée et de produits à base d'acide lactique, les bouillons, les soupes en purée et les salades sont largement utilisés. Ils sont très friands de saucisses, de saucisses et de petites saucisses et sont utilisés pour préparer des entrées froides, des seconds plats et des premiers plats chauds. Les légumes sont consommés en grande quantité, notamment les pommes de terre et le chou (principalement en compote). Divers bouillons sont largement utilisés comme entrées : avec des œufs, des boulettes et du riz. Le poisson est le plus souvent servi bouilli et cuit. Il existe une très large gamme de plats à base d'œufs. Plats traditionnels du Nouvel An et de Noël - oie rôtie, carpe. Ils aiment toutes sortes de sucreries. Les salades de fruits, compotes, gelées, gelées et mousses sont très appréciées. La tarte aux pommes est considérée comme la fierté de tous les Viennois. Une particularité de la cuisine allemande et autrichienne est de servir les entrées en petites portions. Les accompagnements de nombreux plats sont servis séparément des produits principaux. La nourriture ne doit pas être épicée. La boisson nationale allemande est la bière et le schnaps (vodka). Ils boivent du thé dans une certaine mesure, mais ils aiment le café au lait. Il est déconseillé de proposer des plats à base d'agneau et des aliments épicés.

2. Cuisine hongroise– une gamme de produits variée : viande, produits laitiers, légumes et fruits. Les plats sont préparés avec du saindoux de porc. Le beurre est consommé très rarement (uniquement à des fins diététiques) et l'huile végétale est encore moins fréquemment utilisée. Les Hongrois aiment la nourriture épicée et utilisent largement la crème sure, les oignons et les poivrons (en particulier le paprika). Ils mangent des plats à base de bœuf, de porc maigre, d'abats et de poisson d'eau douce. Ils adorent les plats de pâtes. Tartes aux baies et fromage cottage saupoudrées de sucre en poudre. Les Hongrois boivent beaucoup de liquides. Très peu de plats à base de viande hachée sont consommés. Les plats d'agneau sont consommés dans une mesure limitée. Un régime alimentaire particulier est à prendre en compte : petits-déjeuners légers, déjeuners et dîner copieux. Après le déjeuner, le café noir s'impose, accompagné d'eau gazeuse. Ils aiment les eaux minérales et fruitées. Ils ne mangent que du pain blanc. Il est déconseillé de proposer : plats d'agneau, côtelettes, poissons de mer, fruits de mer, caviar de saumon (rouge), hareng, sprat, balyk, bouillie de sarrasin, gelée, pain de seigle.

3. Bulgares Parmi les produits carnés, ils préfèrent l'agneau ; ils utilisent également le bœuf, la volaille et, dans une moindre mesure, le porc. Mangez beaucoup de fruits et de légumes frais marinés. La viande et les légumes sont mijotés avec des assaisonnements piquants - vinaigre, ail, poivre, menthe, etc. Ils utilisent principalement de l'huile végétale, moins souvent du beurre et très rarement de la graisse de porc. Le lait et les produits laitiers, ainsi que les œufs et le fromage, occupent une place importante dans la cuisine bulgare. Le plat national des Bulgares est le fromage feta avec du pain blanc et du poivron vert. Il existe une large gamme de pâtes, ils ne mangent que du pain blanc. Ils boivent du café noir ou oriental. Il est déconseillé de proposer : des soupes au lait, de l'okroshka, du bortsch, des plats à base de céréales (sauf le riz), des plats à base de masse d'escalope, du pain de seigle, des vieilles pommes de terre (de juin à la nouvelle récolte).

4. Cuisine polonaiseÀ bien des égards, cela ressemble à la cuisine russe et ukrainienne. Les snacks froids et chauds occupent une grande place dans la cuisine polonaise. L'assortiment d'entrées est très riche : bouillons variés, soupes de céréales, soupes au citron additionnées de concombres frais, bière, cornichons à base de concombres frais, bortsch, etc. Au lieu du pain, les entrées sont généralement servies avec des pommes de terre ou des raviolis, des tartes et du porridge. Les deuxièmes plats préférés sont les côtelettes et le zrazy. De nombreux plats sont préparés à partir de viande hachée et d'abats. Une large gamme de tartes, kulebyaki, crêpes, crêpes, pâtisseries et gâteaux sont proposés. Le lait, la crème sure et les céréales (sarrasin, orge perlé, maïs) sont utilisés en grande quantité. Il est déconseillé de proposer des plats d'agneau, des plats en sauce, du pain de seigle et des pommes de terre vieilles.

5. Roumains ils aiment les plats à base de légumes, de maïs, de produits laitiers, de poisson, de viande naturelle (principalement bœuf, porc, volaille) cuits à la broche. Parmi les légumes, ils préfèrent les haricots verts, les betteraves, les tomates, les concombres, les aubergines, les carottes et les pommes de terre. Les légumes sont utilisés pour préparer des plats de légumes indépendants, des salades et des accompagnements. Une large gamme de plats sont préparés à partir de maïs : bouillies, salades. Le maïs est combiné avec divers légumes et produits à base de poisson et de viande. Le mamalyga est fabriqué à partir de farine de maïs, une bouillie épaisse qui remplace parfois le pain. Les produits laitiers comprennent le fromage cottage, le fromage feta et divers types de fromages. Le lait est préférable réchauffé. Parmi les entrées, les bouillons de riz, de semoule, de raviolis, de soupe de nouilles, de bortsch et de soupes de légumes sont courants. Les touristes ou passagers roumains peuvent se voir proposer n'importe quel plat de la cuisine européenne. De l'eau minérale froide doit être proposée. Du café noir est servi après le déjeuner. Il est déconseillé de proposer des plats à base d'agneau, de viande hachée, de pain de seigle ou de gelée.

6. Cuisine tchèque et slovaque riche en plats à base de porc et ses produits transformés (jambon, saucissons, saucissons), poulet et légumes (pommes de terre, choux), veau, produits laitiers (crème, crème aigre). L'élément le plus caractéristique est une large gamme de plats froids et de snacks. Les sandwichs et les canapés composés de divers mélanges de sandwichs sont très appréciés comme collations. La pâte est utilisée pour préparer des pains plats, des petits pains, des petits pains, des crêpes et des crumpets. Les premiers plats comprennent une soupe de pommes de terre, une soupe de nouilles au poulet, ainsi que des soupes aux légumes divers. Les plats d'accompagnement des seconds plats sont préparés uniquement à partir de légumes. Diverses épices et épices sont utilisées pour préparer les plats. Ils boivent du café noir et au lait. Les Tchèques adorent les omelettes, les œufs brouillés et tous les plats à base d'œufs, ainsi que les plats sucrés préparés avec de la crème fouettée associée au chocolat et à la vanille. Ils ne mangent que du pain de blé et en grande quantité. Il est déconseillé de proposer des plats à base d'agneau, de viande hachée, de plats chauds de poisson, de soupes assaisonnées et de pain de seigle.

7. Cuisine yougoslave très similaire au bulgare. L'agneau, le porc, le poulet et les légumes sont largement utilisés en cuisine. Les plats à base de divers types de poissons et de fruits de mer sont largement utilisés. Les Yougoslaves utilisent plus largement la graisse de porc que les Bulgares pour cuisiner des plats et des produits à base de farine. Le Kaimak (à base de lait de brebis ou de vache) est un élément essentiel de nombreux plats. Ils adorent les plats à base de viande frite au charbon de bois. Les produits laitiers sont très appréciés : lait, yaourt, kéfir, fromage blanc. Les produits à base de farine sont largement représentés : toutes sortes de tartes, petits pains, gâteaux, pâtisseries. Les premiers plats comprennent des bouillons avec divers plats d'accompagnement, une soupe en purée de poulet, de chou-fleur, de foie, de viande et de poisson solyanka. Le riz et les pâtes sont souvent utilisés comme accompagnement. La principale boisson chaude est le café. Il est déconseillé de proposer de la viande et du poisson bouillis ainsi que du pain de seigle.

8. Anglais Ils mangent beaucoup de viande : bœuf, veau, agneau, porc maigre et uniquement sous sa forme naturelle. Le rosbif et le steak sont les plats nationaux préférés (le rosbif est préparé sans aucun assaisonnement), la viande est servie avec diverses sauces, marinades, le plus souvent accompagnées de sauce tomate. Garniture : pommes de terre sautées, purée de pommes de terre, légumes. Les principaux légumes consommés sont le chou et les navets, qui se consomment bouillis. Ils adorent la viande hachée, elle est frite et cuite au four avec des oignons et des poivrons. Divers puddings occupent une grande place dans l'alimentation. Ils sont préparés en deuxième plat (viande, céréales, légumes) et en troisième plat (sucré, fruits). Les plats aux œufs, les sandwichs et les canapés sont traditionnels. Le plat des fêtes est la dinde farcie. Les entrées les plus courantes sont les bouillons et les soupes en purée. Les fruits et les baies, frais et en conserve, sont consommés en grande quantité. Le plat quotidien du petit-déjeuner est constitué de bouillie d'avoine (porridge), préparée dans de l'eau, sans sucre ni sel. La boisson la plus populaire est le thé noir fort avec du lait et du sucre. Il est déconseillé de proposer des saucisses et produits à base de charcuterie, des soupes de poisson, des gelées de poisson, du caviar, des accompagnements de céréales, des plats à base de farine, des plats avec sauce à la farine (sauce).

9. Cuisine scandinave (Danemark, Norvège, Suède, Finlande). Les bases de la cuisine scandinave sont le poisson et autres fruits de mer. Les salades, les premier et deuxième plats sont préparés à partir de poisson. Le bœuf, le veau et le porc n'occupent pas la dernière place dans l'alimentation. Largement utilisé dans les sandwichs, le lait et les produits laitiers. La table est complétée par des haricots, une variété de légumes, de fruits et de baies. Une large gamme de plats de pommes de terre - ils sont utilisés comme plat indépendant et comme accompagnement. La boisson préférée est le café ; on la boit non seulement après le petit-déjeuner, mais à tout moment de la journée. Les boissons alcoolisées populaires comprennent la bière, le whisky et les liqueurs. Dans tous les pays scandinaves, les plats chauds sont consommés une fois par jour, pendant le déjeuner, mais qui est assez tard. Le reste du temps, ils mangent des sandwichs et diverses collations froides. La sélection de sandwichs est incroyablement diversifiée. Au Danemark, les sandwichs sont appelés le roi de la cuisine (plus de 700 types), le sandwich « à plusieurs étages » est très apprécié et certains restaurants se spécialisent uniquement dans la préparation de sandwichs. Il est inapproprié d'offrir : aux Suédois – des pâtes ; Finnam - fromage cottage et produits à base de fromage cottage, ainsi que pommes de terre frites.

10. Aux Français caractérisé par la consommation de petites portions d'une variété de plats préparés de diverses manières à partir d'une large gamme de produits. Une particularité de la préparation des plats est l'utilisation de vins naturels, secs et demi-secs, de cognac, de liqueurs, ainsi qu'une grande variété de sauces et de plats sucrés. Les légumes sont largement utilisés. Les Français adorent les plats de viande, les steaks grillés, le poisson, les fruits de mer, les plats et accompagnements de légumes et les omelettes. Une place particulière est occupée par les salades de légumes frais et en conserve, ainsi que par les salades de viande, de volaille et de gibier. Les entrées sont principalement des soupes claires et des soupes en purée (soupe nationale à l'oignon). Le plat national est le fromage et la boisson chaude est le café. Les plats à base de poissons de mer et d'eau douce, ainsi que les fruits de mer, les huîtres, les crevettes, les homards et les coquilles Saint-Jacques sont très appréciés. Des plats de viande - steak avec une croûte légèrement frite et presque cru à l'intérieur ; Parmi les autres plats de viande, le ragoût à la sauce blanche est très apprécié. Parmi les entrées, la soupe de poireaux aux pommes de terre et la soupe à l'oignon assaisonnée de fromage sont très appréciées.

11. Cuisines des peuples des pays arabes (Egypte, Algérie, Syrie, Irak, Liban, Libye, Arabie Saoudite) Malgré quelques différences, ils présentent de nombreux points communs en termes de produits et de modes de cuisson. L'agneau, la viande de chèvre, la volaille, les légumineuses, le riz, les légumes frais et en conserve sont largement utilisés. Une place importante est occupée par les plats à base de poisson, d'œufs, de produits à base d'acide lactique, notamment de fromage, qui ressemble à la feta. Diverses épices sont utilisées en grande quantité : oignons, ail, olives, poivre noir et rouge, cannelle, herbes aromatiques. L'huile végétale, principalement l'olive, est utilisée pour la cuisine. Le traitement thermique est typique de la cuisine arabe ; les poêles à frire sont chauffées à 300 degrés. Le régime est double : un petit-déjeuner très copieux et un déjeuner tout aussi copieux, avant ou après le coucher du soleil. Parmi les boissons, ils aiment le thé (fort au thym), le café, l'eau bouillie avec de la glace, les jus divers (fraîchement pressés), ils mangent beaucoup de pain de blé sous forme de pains plats (lavash, churek). Il est déconseillé de proposer des plats à base de porc.

12. Italiens Les pâtes sont largement utilisées comme aliment ; elles sont servies avec de la viande, du fromage râpé et diverses sauces. Ils adorent les petits pains à base de farine de blé en grande quantité. Ils utilisent une variété d'aliments dans leur alimentation : légumes, poisson, fruits de mer, bœuf, porc maigre (type naturel), volaille, fruits, baies, fromage, légumineuses. Pour préparer les plats, ils utilisent de nombreuses herbes, épices et assaisonnements différents, ainsi que des olives, des câpres, de la chicorée, de la muscade, etc. Le petit-déjeuner est généralement léger : pain, fromage, café, mais le déjeuner est très copieux. Entrées : soupes en purée, soupes claires et les soupes aux pâtes les plus populaires (ministeroni). Le fromage, comme les pâtes, est un aliment préféré. Lors de la cuisson, on utilise de l'huile d'olive et rarement du saindoux. Après le dessert, ils mangent du fromage et boivent du café. Il est déconseillé de proposer du beurre, des plats à base de porc gras et de viande hachée, du pain de seigle ou composé.

13. Peuples d'Indochine (Vietnam, Thaïlande, Indonésie, Birmanie).

Caractérisé par un grand nombre de plats de poisson et de fruits de mer. Ils mangent peu de viande et de la volaille en quantité suffisante. Le riz est largement utilisé et servi friable avec la viande, la volaille, les légumes, les fruits de mer et les sauces. La volaille est cuite dans l'huile de tournesol. Le riz est cuit à la vapeur. La farine de riz est largement utilisée. Non moins populaires sont les plats à base de légumineuses : haricots, soja et haricots verts spéciaux. Le fromage cottage et les sauces soja sont fabriqués à partir de graines de soja. Les premiers plats sont constitués de bouillons avec tartes, croûtons, riz, légumes, œufs ; soupes de légumes, soupes sucrées au riz. La soupe de nouilles (chaomi) avec l'ajout de poulet, de viande, de fruits de mer et de légumes est particulièrement populaire. La boisson chaude nationale est le thé vert, à base de fruits froids sucrés, d'eau et de jus de fruits. Il est déconseillé de proposer de l'eau minérale et du pain de seigle.

14. Chinois Outre les produits frais, les produits séchés, marinés et séchés sont utilisés en grande quantité. Les plats sont préparés avec de l'huile végétale et de la graisse de poulet, avec des sauces et des épices. Les produits marins prédominent (méduses, crevettes, concombres de mer et seiches) et les produits végétaux (soja, bambou, riz, lotus). Ils mangent des plats à base de bœuf, de porc, de poulet, de canard, de poisson, de champignons, de légumes et adorent aussi les raviolis et les nouilles. Le riz est très apprécié. Le thé vert se boit très chaud sans sucre tout au long de la journée. Des plats sucrés sont servis entre les plats chauds. Le plat national est constitué d'œufs noirs (éteints au citron vert). Il est déconseillé de proposer des plats à base d'agneau, de lait, de produits laitiers, de produits de la pêche fraîchement salés (caviar, hareng), de fromage, de beurre, de pommes de terre, d'eau minérale, ainsi que des plats préparés avec du ghee et de la margarine ou additionnés de laurier. feuilles.

15. Cuisine coréenne est à bien des égards similaire au chinois ; le riz, les légumes, le poisson et les produits à base de farine sont également largement utilisés. Le porc est consommé en petites quantités. L'assaisonnement principal est le soja. Ils ne consomment quasiment jamais de produits laitiers. De nombreux plats sont préparés dans de l'huile végétale. Un plat unique est un plat à base de poisson cru (heh). Le riz, les snacks et tous les condiments sont servis séparément dans divers bols et bols. Les entrées sont consommées au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner (bouillons). Des plats de fruits sont préparés en dessert. Ils boivent de la bière, de l'eau réfrigérée et bouillie et mangent beaucoup de pain de blé. Il est déconseillé de proposer : produits laitiers, spécialités de poisson, jambon, saucisses crues fumées, légumes bouillis, pommes de terre, pain de seigle, café, cacao, eau minérale.

16. Cuisine japonaise principalement à partir de produits végétaux : légumes (dont algues), riz, soja, haricots, ainsi que poissons et fruits de mer. Les Japonais adorent les plats à base de bœuf, de porc, d'agneau et de volaille. Le produit principal est le riz. La plupart des plats sont préparés avec divers assaisonnements épicés à base d'huile végétale et d'huile de poisson. Le poisson est largement utilisé sous diverses formes, y compris cru. Le plat national est le sushi (galettes de riz populaires avec des tranches de poisson cru). La sauce principale est le soja. Ils mangent beaucoup de fruits, de biscuits et boivent du café et du thé vert sans sucre. Il est déconseillé de proposer de l'eau minérale. Tous les plats doivent être légèrement salés.

17. Cuisine indienne se compose d'aliments végétaux : riz, maïs, lentilles, légumineuses, légumes. Un grand nombre d'épices, d'herbes, d'assaisonnements, de sauces. La consommation de viande est associée à la division de la population selon la religion entre hindous et musulmans. Les musulmans ne mangent pas de porc, mais aiment la viande d'agneau et de chèvre. Les hindous ne mangent pas de bœuf. Le yaourt est un produit laitier populaire. Il est utilisé comme plat indépendant et dans les marinades. La véritable cuisine végétarienne (adeptes du jaïnisme) est courante dans le sud de l'Inde. Ils n'y mangent pas : oignons, ail, tomates, betteraves. La base de leur nourriture est constituée de poivrons doux, de dattes, de lentilles et de riz. Le ragoût de pain et de lentilles est un aliment de base pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Dans l'est de l'Inde, au Bengale, la première place au menu est réservée au poisson d'eau douce et à un plat de grandes et petites crevettes et de homards. Les fruits frais et secs, les friandises et les glaces occupent une place importante. Ma boisson préférée est le thé noir fort et chaud (parfois avec du lait). Il est déconseillé de proposer de l'eau minérale et du bœuf.

18. Mongols Ils aiment les plats à base de lait, de produits carnés et de produits à base de farine. Les fromages, le lait caillé et les boissons sont fabriqués à partir de lait. Mon plat préféré est la mousse de lait. Ils ne mangent pas de plats de poisson. L'agneau bouilli est largement utilisé. Ils adorent le bouillon d'agneau assaisonné de mil, de riz, de vermicelles ou de nouilles. Ils mangent volontiers des plats de volaille, des saucisses, des saucisses, du jambon, des salades de légumes et des omelettes. Ils boivent des compotes et des kumiss. La boisson chaude nationale est le thé. Ils préfèrent le thé « en tranches », fortement infusé, assaisonné de lait, de beurre (ou de saindoux) et de sel. Il est déconseillé de proposer du poisson et de la gastronomie de poisson, du caviar, du café, du cacao, de la bière, des eaux minérales et fruitées.

19. Cubains Ils mangent beaucoup de pommes de terre et de riz. Le plat le plus populaire est le riz aux haricots noirs. En grande quantité - poivre rouge et noir, laurier, cannelle, sauces piquantes, pâte de tomate, vinaigre, mayonnaise. Limité – sel. Ils adorent le porc. Le délice du Nouvel An est un cochon entier rôti à la broche. Beaucoup de plats de poissons de mer et de fruits de mer. Ils adorent les œufs, les sucreries, les fruits (ils aiment manger tout cela au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner). Ils mangent également du bœuf et de la volaille. La soupe est facultative. La boisson chaude nationale est le café fort et sucré, le rhum alcoolisé. Ils mangent beaucoup de pain et uniquement du pain de blé. Il est déconseillé de proposer des plats à base d'agneau, des aliments salés ou du pain de seigle.

20. Américains et Canadiens- un mélange de traditions de nombreuses nationalités. Pour les Américains, la place principale est occupée par les produits de l'industrie agroalimentaire : en conserve, emballés et prêts à consommer. La collation principale est constituée de sandwichs. Tous les types de viandes et de fruits de mer sont utilisés. Les légumes, les produits laitiers, les œufs et les céréales sont largement utilisés. La principale boisson chaude est le café. Lorsque vous servez des Américains, vous devez tenir compte du fait qu'ils n'aiment pas les plats très chauds, mais qu'ils aiment leurs boissons très fraîches. Assurez-vous de boire de l'eau glacée avant les repas. La boisson traditionnelle des Canadiens est la bière. Ils mangent peu de pain.

21. Cuisine des peuples d'Amérique latine (Mexique, Brésil, Venezuela, Pérou, Chili, Uruguay, Équateur et Colombie) utilisation généralisée du maïs, de divers légumes, notamment des tomates, des haricots, des haricots. Ils adorent les tortillas de maïs avec divers assaisonnements. L'assaisonnement principal de nombreux plats est le poivre, le fromage et diverses sauces. Ils aiment les plats à base de viande naturelle : bœuf, porc, frits à moitié cuits sur des grillades et des braises. Ils adorent les saucisses de viande (comme le kupat géorgien). Une autre particularité est que les produits carnés et le poisson ne sont pas panés. Les accompagnements des plats principaux sont servis séparément. Ils sont généralement préparés à partir de légumes : pommes de terre, maïs, etc. Les accompagnements sont assaisonnés uniquement avec du beurre et les salades avec de l'huile d'olive. La mayonnaise et la crème sure ne sont presque jamais utilisées. Les entrées sont limitées. Utilisation généralisée de fruits de mer et de poisson. Ils aiment les fruits, les jus, les sauces. Boisson chaude – café chaud et sucré et maté. Le régime typique est le suivant : un petit-déjeuner léger (pain, confiture, beurre, jus, café) et des déjeuners et dîners copieux et copieux. Il est déconseillé de proposer de la mayonnaise, de la crème sure ou des produits panés.

22. Espagne et Portugal Ils aiment les plats de poisson, mais aussi le bœuf, le veau, l'agneau et le porc. Un grand nombre de plats sont préparés à partir de jambon et de saucisses fumées, de volaille et d'œufs. Les Portugais adorent la viande mijotée dans des marmites avec des légumes, notamment des haricots. Divers assaisonnements sont utilisés. Piment doux et piquant (Chili), ail, herbes, safran, cumin. Le petit-déjeuner continental est préférable. Ils aiment les soupes : velouté, soupe en purée, soupe aux légumes, soupe à l'ail.

2.1.1. Introduction.

La place et le rôle de la nutrition parmi d'autres phénomènes et processus sociaux, son importance pour la civilisation humaine passée et présente. Sujet, méthodes et objectifs de la discipline « Traditions et culture alimentaire des peuples du monde ». Appareil conceptuel de la discipline.

2.1.2. La nutrition est une composante de la culture matérielle humaine universelle.

La nutrition est la condition principale de l’existence humaine et un indicateur du mode de vie, du comportement humain, de la santé humaine, de la nation et de la société. Les principales composantes de la culture matérielle : nutrition, alimentation, étiquette, vie, coutumes, traditions, culture, fêtes, cérémonies, rituels, réceptions, religion, santé, nation, nationalité, rituels, mythes et leurs relations.

2.1.3. Approches méthodologiques de l'étude des traditions mondiales et des cultures alimentaires.

Approche historique et philosophique de l'étude de la culture alimentaire (méthodes de formation primitives communales, esclavagistes, féodales, capitalistes, socialistes). Idéologie des traditions et culture alimentaire des peuples du monde.

2.1.4. Histoire et étapes de développement des traditions alimentaires.

Traditions de consommation alimentaire dans le monde antique, au Moyen Âge et dans le monde moderne. Synthèse des traditions et des innovations dans la culture matérielle des peuples du monde. Les principales tendances du développement de la restauration moderne : déjeuners portables, restauration rapide, McDonald's, machines de transfert, etc.

2.1.5. Alimentation et nutrition, beaux-arts.

La dynamique des traditions de consommation alimentaire et de nutrition et leur reflet dans la littérature mondiale (Brillat-Savarin, Grimaud de la Reynière, A.S. Pouchkine, P.A. Vyazemsky, E.A. Baratynsky, D.I. Fonvizin, I.A. Krylov, A.S. Griboedov, N.V. Gogol, O. Khayyam, D. Defoe, I.S. Tourgueniev, L.N. ) et la peinture (V.G. Perov, G.G. Myasoedov, V.M. Maksimov, K.E. Makovsky, B.M. Kustodiev, P. Cezanne, Klas, Peter, P.A. Fedotov, E. Manet).

2.1.6. Principes pour la formation des traditions nationales et des cultures alimentaires des peuples du monde.

Les conditions climatiques, géographiques et naturelles sont à la base de la formation des traditions alimentaires. Les progrès historiques, nationaux, scientifiques et technologiques, les liens culturels et commerciaux sont des facteurs de formation des traditions alimentaires nationales. L'influence des guerres et des conquêtes sur le processus de formation des cultures alimentaires des peuples du monde. Liens économiques et culturels des peuples, leur reflet dans les cultures alimentaires nationales.

2.1.7. L'influence des religions sur la formation et le développement des traditionsrégimes et cultures alimentaires.

Brève description des religions du monde. Alimentation, traditions nutritionnelles dans le christianisme : (Orthodoxie - Pâques, Radunitsa, Nativité du Christ, Baptême du Seigneur, Annonciation de la Bienheureuse Vierge Marie, Maslenitsa, etc.). Aspects médicaux et biologiques de la nutrition pendant le jeûne. Le végétarisme est un système alimentaire particulier. Types de végétarisme. Caractéristiques de la nutrition dans le catholicisme et le protestantisme. Rituels alimentaires et traditions alimentaires dans le judaïsme. Réglementations alimentaires casher et Tref. Alimentation et nutrition pendant les jours fériés et les jeûnes (Shabbat, Rosh Hashan, Yom Kippour, Pourim, Pâque, Shavout). Caractéristiques des rituels alimentaires et des traditions alimentaires en Islam. L'influence de la diversité du monde musulman sur les traditions et la culture alimentaires. Nourriture et repas des islamistes les jours fériés (Juma, Eid al-Adha, Kurban Bayram, Nouruz) et le jeûne (Ramadan).

Bouddhisme, shintoïsme et nutrition.

2.1.8.1. Culture et traditions alimentaires des peuples slaves (Russie, Ukraine, Biélorussie, Pologne, Tchécoslovaquie, Bulgarie).

Chemin historique du développement. Identité, originalité des traditions et culture culinaire. L'influence des facteurs naturels (localisation géographique, climat), sociaux et économiques sur le développement des traditions. Caractéristiques et originalité dans la transformation des aliments. Répertoire national des plats des peuples slaves.

2.1.8.2. Caractéristiques de la formation de la tradition et de la cultureTania des peuples de Russie.

L'influence du climat, des conditions de vie, de la religion, des facteurs historiques et du caractère du peuple russe sur les traditions alimentaires. Périodes de formation de la culture culinaire russe : le vieux russe, Moscou, Pierre et Catherine, la période du XIXe siècle, soviétique et post-perestroïka. Développement des traditions et de la culture alimentaire à différentes époques : caractéristiques de l'offre alimentaire, transformation des matières premières alimentaires, répertoire culinaire des plats. Le rôle du foyer russe dans la formation des traditions de vie et alimentaires de la paysannerie patriarcale. Matériel, vaisselle, ustensiles de cuisine. Méthodes spécifiques de transformation des matières premières alimentaires à Rus', en Russie. Répertoire culinaire national des plats, l'histoire de leur origine. L'influence de la France et d'autres pays sur le développement des traditions de consommation alimentaire. Culture et traditions alimentaires des différentes classes de la Russie. Géographie de l'alimentation des peuples de Russie (produits, méthodes de transformation et culture de consommation). Saveur culinaire de diverses régions de Russie. Sauces, assaisonnements, épices dans l'art culinaire russe. Boissons nationales en Russie : saumures, kvas, boissons aux fruits, miel, sbitni, thés des forêts. Traditions et rituels des repas russes. Le parcours historique de la fête funéraire du paganisme aux fêtes cultes. Fêtes chrétiennes. Régime alimentaire en Russie. Programme nutritionnel quotidien et annuel. Cérémonie de service. Plats, leurs types, couverts, ustensiles, linge de fête russe. Tables anciennes et modernes. Style de service russe. Principes de l'étiquette à table ancienne et moderne. Le samovar est l'attribut principal de la table à thé russe. Les jeûnes, leur rôle dans la formation des traditions et de la culture alimentaire du peuple russe. La contribution de la Russie à la culture alimentaire mondiale.

2.1.9. Traditions nationales de consommation alimentaire et culture alimentaire des peuples des pays baltes (Lettonie, Lituanie, Estonie).

Principes généraux de formation de la cuisine. Symboles culinaires nationaux.

2.1.10. Caractéristiques nationales des traditions alimentaires des peuples d'Europe (France, Italie, Autriche, Allemagne, Espagne, Angleterre, Suède, Norvège, Finlande, Danemark).

Caractéristiques générales et distinctives. Spécificités de la transformation des matières premières et méthodes de leur utilisation. Assaisonnements, épices, sauces dans l'alimentation des peuples européens. L'influence de la cuisine française et de la culture alimentaire sur la formation de la consommation alimentaire des peuples européens. Symboles culinaires nationaux des peuples d'Europe.

2.1.11. Traditions et culture alimentaire des peuples des pays d'Asie-Pacifique : KiThaïlande, Japon, Corée, Indochine (Birmanie, Vietnam, Cambodge,Laos, Thaïlande), Mongolie, Inde, Philippines, Indonésie, AutricheRalia, Nouvelle-Zélande. Développement de l'art culinaire dans les pays d'Asie-Pacifique (Chine, Corée, Japon).

Principes généraux de formation des rituels alimentaires, techniques et méthodes de transformation des produits. Pain et riz dans la vie des peuples d'Asie. La cuisine chinoise et son influence sur le développement des traditions et de la culture alimentaire des peuples d'Europe et d'Asie ; alimentation et nutrition des provinces chinoises. Traditions culinaires du palais. Plats nationaux et produits alimentaires exotiques : serpents, nids d'hirondelles, vers, ailerons de requin, viande de chien. L’utilisation d’assaisonnements et d’épices est une caractéristique distinctive des traditions et de la culture alimentaire des pays d’Asie-Pacifique. Cuisines et traditions alimentaires des pays arabes (Egypte, Algérie, Syrie, Irak, Arabie Saoudite, Liban, Libye). Caractéristiques générales et distinctives de l'utilisation des produits alimentaires dans la cuisine nationale. Plats nationaux traditionnels.

2.1.12. Boissons et traditions nationales.

Le rôle des boissons dans les cultures alimentaires des peuples du monde. Thés, café, vins, bière, boissons gazeuses, kvas dans l'alimentation des peuples du monde. Thé : cérémonies et rituels. Boissons en provenance des pays d'Asie-Pacifique (Chine, Japon, Inde, Corée, Vietnam). Alcool fort. Traditions et culture de la consommation de boissons.

2.1.13. Fête et traditions des peuples du monde.

Normes et traditions ethniques à table, de l’Antiquité à nos jours. Couverts, vaisselle, accessoires de table d'hier et d'aujourd'hui chez différentes nations. Principes et règles de l'étiquette moderne dans la culture matérielle. La culture des fêtes et leurs types (réceptions, réceptions diplomatiques, banquets, buffets, buffets, tables à thé et à café, pique-niques, réveillon, mariages, etc.). Caractéristiques des styles de fête : russe, français, anglais, etc.

2.1.14. Tourisme et culture nationale : leur relation avectraditions de consommation alimentaire, de boissons et de nutrition des peuples du monde.

Tourisme et tendances modernes dans la préservation et le développement des traditions culturelles nationales en matière de nutrition.

Chaque nation a ses propres traditions culinaires et ses habitudes alimentaires bien établies. Certains d'entre eux sont agréables et utiles, d'autres ne sont qu'agréables, mais n'ont pas le meilleur effet sur votre santé. Il y a enfin celles qui ne sont ni agréables ni utiles, mais qui sont simplement dictées par un manque d’argent ou de temps.

Yu-mama a étudié ce que mangent les habitants de différents pays et ce qu'ils nourrissent leurs enfants, et a découvert que les Russes ont des raisons d'être heureux et de réfléchir. Et peut-être obtenir quelques idées d’approches étrangères en matière de nutrition.

Russie : abondance et calories

En général, les habitudes alimentaires de la famille russe moyenne ne peuvent pas être qualifiées de saines : très peu de gens pensent à une alimentation équilibrée. L'accent est plutôt mis sur le fait que personne n'a faim et que l'enfant ne perd pas de poids d'une manière ou d'une autre. De plus, des études ont montré que, pour la plupart, les personnes à faible revenu et les riches mangent de manière irrationnelle.

Les résidents de Russie mangent beaucoup moins de légumes et de fruits frais que ne le souhaiteraient les nutritionnistes. Cela est particulièrement vrai pour les habitants de l'Oural et des Sibériens (la consommation est inférieure de 35 % à la normale). Et ce n’est pas surprenant : pendant la majeure partie de l’année, les fruits et légumes savoureux et abordables sont rares sous nos latitudes.

Le régime contient trop d'aliments gras - le porc et les côtelettes frites apparaissent beaucoup plus souvent sur la table des familles russes que le bœuf maigre et le poisson de mer. Sans parler de l'amour généralisé pour la mayonnaise, pour la quantité de consommation dont Ekaterinbourg, comme vous le savez, a été inscrite dans le Livre Guinness des Records.

En termes de quantité de thé qu’il boit, le Russe moyen pourrait rivaliser avec la plupart des Européens, même les Britanniques. Le thé nous réchauffe du froid, aide à évacuer le stress et à passer de bons moments en bonne compagnie. Mais nous ne devons pas oublier que seul le thé de haute qualité est bon pour la santé, et non la « poussière des bords de route ». De plus, les nutritionnistes n'approuvent pas la consommation régulière de thé avec du sucre et des biscuits, ce qui, hélas, fait également partie de la tradition nationale.

Peu de Russes boivent suffisamment d'eau propre et oublient qu'il est préférable de le faire avant ou entre les repas. Le plus souvent, nous arrosons un repas à trois plats, ce qui n'est pas du tout propice à une silhouette élancée et à une bonne digestion.

Parmi les habitudes alimentaires saines des Russes, il convient de souligner leur amour pour le kéfir et d'autres produits laitiers fermentés, qui ont un effet bénéfique sur la microflore intestinale, l'immunité et le métabolisme en général.

En Russie, on consomme une énorme quantité de pain (20 % de plus que la norme) et de produits de confiserie. Depuis l'enfance, l'idée que « le pain est le patron de tout » est dans nos têtes depuis l'enfance ; beaucoup n'admettent même pas qu'il soit possible de s'asseoir à table sans ce produit. Les habitants de l'Oural sont en avance sur les autres régions du pays, consommant 30 % de pain de plus que ce qui est recommandé. Solution au problème : acheter du pain complet et sans levure, plus sain.

Les Russes considèrent les pommes de terre comme le meilleur plat d'accompagnement. Cette tendance ne s’applique pas uniquement aux habitants de Saint-Pétersbourg. Les Sibériens sont les leaders de la consommation de pommes de terre.

En Russie, la plupart des gens sont conscients des dangers de la restauration rapide et des sodas sucrés. En règle générale, ces produits sont exclus du régime alimentaire des écoliers. Dans nos institutions pour enfants, du porridge, des légumes, de la viande et du poisson cuits à la vapeur apparaissent généralement sur la table. Tout le monde n’apprécie pas cela et pourtant, dans de nombreuses écoles et jardins d’enfants des pays développés, les repas chauds ne sont pas du tout proposés.

Règles d'introduction des aliments complémentaires dans notre pays sont régulièrement révisés. Il y a un peu plus de dix ans, chaque bébé buvait sa première cuillère à café de jus de pomme à trois mois. De nos jours, les pédiatres conseillent généralement de commencer à introduire l’alimentation après 6 mois.

Les premiers aliments complémentaires sont le porridge, les purées de légumes et le fromage cottage tendre, riche en protéines, calcium et phosphore, nécessaires à la croissance de bébé. A partir de 8 mois, d'autres produits laitiers fermentés apparaissent au menu : kéfir, bio-yaourt et biolacts. Lors du choix des produits laitiers, les parents russes se concentrent généralement sur la qualité, la fraîcheur, l'absence d'additifs artificiels et, souvent, le sucre. En ce sens, les mères de l'Oural ont de la chance : juste à côté, elles produisent la nourriture pour bébé Tyoma, qui a fait ses preuves.

Peut-être que l'engagement des mères et des médecins à utiliser des purées de viande produites en usine à partir de 8 mois est resté inchangé depuis l'époque soviétique - après tout, c'est pratique, savoureux et sain.

Allemagne : il devrait y avoir beaucoup de plats délicieux

Les Allemands mangent beaucoup de porc et divers produits carnés - saucisses, saucisses, saucisses, etc. Les produits carnés semi-finis sont non seulement servis comme plat indépendant, mais sont également activement ajoutés aux soupes et aux salades. Ici, ils n’aiment pas beaucoup le poisson. Parfois, il est même cuit... dans un bouillon de viande.

Le porridge est considéré comme l'apanage des malades et des personnes âgées ; la population active préfère prendre son petit-déjeuner avec des sandwichs, des petits pains et des toasts. Mais pour le déjeuner, il n’y aura peut-être pas de pain sur la table allemande.

Les légumes populaires en Allemagne sont le chou, les carottes, le céleri, les pommes de terre et les asperges. Les Allemands adorent les fruits, les compotes épaisses et autres desserts aux baies.

Il y a beaucoup de gourmands en Allemagne. Le chocolat, la marmelade, le nougat et le massepain sont populaires.

En un mot, les habitudes alimentaires des Allemands ne peuvent pas être qualifiées de saines. Certes, disent-ils, la population locale s'est récemment préoccupée de réduire la consommation d'aliments gras.
Les repas des enfants et des adolescents dans les institutions pour enfants ne sont souvent pas organisés et les parents décident eux-mêmes de cette question. Même dans les jardins d’enfants, les enfants apportent leurs propres boîtes de nourriture. Cependant, dans certains jardins d'enfants, on propose aux enfants des soupes à la purée de légumes, des pâtes, des plats de volaille et des fruits de saison.

Leurre Les pédiatres allemands conseillent de commencer à 5-7 mois avec des carottes, du potiron, du chou-rave et des épinards. Après avoir introduit quelques types de légumes, l'enfant se voit proposer de la viande. On pense qu'au cours de la première année, le bébé devrait essayer une variété de plats afin de développer son goût.

Inde : à bas la viande, vive les épices !

La majorité des Indiens sont végétariens. Les habitants de certaines régions consomment des fruits de mer, ainsi que de l'agneau et de la volaille. Vendre ou manger du bœuf est strictement interdit en Inde.

Le goût unique des plats indiens est créé par le piment, le curry, le paprika, le curcuma, le gingembre, la moutarde, le piment blanc et noir, la cannelle, la coriandre et de nombreuses autres épices.

Selon les lois de la cuisine védique, la nourriture la plus correcte et la plus équilibrée en énergie ne doit être ni trop épicée ni trop salée, ni trop froide ni trop chaude, ni trop grasse.

En fait, de nombreux Indiens, en raison de la pauvreté, doivent se contenter d'une poignée de riz chaque jour. Tout le monde ne peut pas se permettre plus d’un repas par jour.

Les enfants sont nourris même dans les écoles indiennes les plus pauvres. Le plus souvent au menu figurent du riz aux épices et à l'eau. La nourriture est préparée directement dans la rue et des feuilles de bananier sont utilisées à la place des assiettes.
Les petits Indiens reçoivent de l'eau, du lait maternisé et du lait animal dès les premiers jours de leur vie, notamment parce que le colostrum est considéré comme nocif.

Leurre est un repas « adulte » régulier - une portion de riz, de poisson ou de sucreries. De plus, il est administré aux filles à six mois et aux garçons les plus faibles, selon les hindous, à neuf mois seulement.

Italie : régime méditerranéen

Il est très important pour les Italiens d’apprécier leur nourriture. Chaque plat doit être une œuvre d'art.

Les pâtes sont devenues un culte en Italie. 25 variétés de blé sont utilisées pour sa production ! Combiné avec la variété des formes et des tailles, cela crée une infinité de « pâtes » (les Italiens eux-mêmes sont offensés lorsque les pâtes sont appelées pâtes, car ce n'est qu'une de leurs variétés). Les Italiens mangent des pâtes lorsqu'ils veulent se calmer après une dure journée, se faire plaisir ou discuter entre amis. Pour eux, c’est à peu près la même chose que le thé pour les Russes. Et bien sûr, les pâtes ne sont pas un plat d'accompagnement, mais un plat indépendant.

Le dîner en Italie est le repas principal de la journée, ce qui, bien entendu, ne fait pas le bonheur des nutritionnistes. Mais ce sont des traditions, et ici elles sont très respectées.

Les Italiens en savent beaucoup sur le café et préparent de nombreuses variétés avec l'ajout de lait et de cacao. Et ils n’apprécient absolument pas le café dans un gobelet en carton en déplacement !

Aujourd'hui, les experts s'inquiètent du problème du surpoids chez les enfants italiens. C'est pourquoi les écoles et les jardins d'enfants s'efforcent de proposer une alimentation équilibrée, qui comprend, en plus des pâtes, de la viande, de la volaille, du poisson et des fruits.

Leurre en Italie, ils commencent entre 4 et 6 mois. Et presque immédiatement, des plats assez complexes à plusieurs composants apparaissent dans l'alimentation. Par exemple, du riz cuit dans un bouillon de plusieurs légumes. Bientôt ce « risotto » contient de l'huile d'olive et du parmesan râpé. En un mot, les gourmets y sont élevés dès l'enfance. Comme en Russie, en Italie, on vend de la purée de viande en bocaux et les mères n'ont pas à se soucier de sa préparation.

Chine : mangé du riz, bu du thé

Que mangent les adultes :

Les Chinois adhèrent à la théorie selon laquelle manger selon les saisons. Chaque période de l’année a ses produits les plus adaptés.

Presque tous les plats chinois contiennent du riz. Même l’alcool et le vinaigre sont fabriqués à partir de riz.

Les nouilles chinoises à base de farine de riz ou de blé sont considérées comme une source de longévité.

En Chine, le tofu, le tofu, est populaire, tout comme d'autres produits à base de soja.

Comme les Russes, les Chinois boivent beaucoup de thé. Et ce n’est pas étonnant. C'est dans ce pays qu'ils ont commencé à cultiver et à boire cette boisson miraculeuse.

Les jardins d'enfants chinois ne gâtent pas leurs élèves avec une variété de produits. Il peut s'agir de bouillie fourrée aux légumes ou aux fruits, ainsi que de riz bouilli, de légumes et de viande. De plus, il n'y a que deux repas.

Leurre en Chine, on commence à 4 mois avec de la banane ou de la compote de pommes, de la racine de lotus ou du tofu. Ici aussi, on commence très tôt à donner du poisson aux enfants, en particulier la carpe et l'anguille.

États-Unis : de la restauration rapide et des sodas à l’obésité généralisée

Les Américains modernes passent la majeure partie de leur vie au travail et cuisinent très peu à la maison. Les habitants du pays consomment principalement des aliments hautement transformés. Il s'agit de conserves, de céréales, de produits semi-finis surgelés. C’est peut-être la raison pour laquelle la cuisine locale est parfois comparée à la « nourriture d’avion ».

Malheureusement, les hamburgers et les frites arrosés de soda ne sont pas une parodie de la culture américaine, mais une dure réalité qui a fait de l'obésité un problème national.

Les aliments nutritifs et fraîchement préparés ne peuvent souvent être dégustés que dans des restaurants chers.

Aux États-Unis, les enfants peuvent facilement acheter un hamburger et du Coca directement à la cafétéria de l'école. Une étape progressive est considérée comme l'interdiction de la publicité sur la restauration rapide dans les écoles et l'apparition de publicités suggérant de remplacer les sodas ordinaires par des sodas light (qui ne contiennent que légèrement moins de calories). Selon des nutritionnistes américains, remplacer le repas scolaire traditionnel par une pomme, une banane et une bouteille d'eau réduirait de 30 à 40 % la mortalité due à l'obésité chez les enfants et les adolescents.

Leurre Aux États-Unis, il est d'usage de commencer par des céréales et des légumes à l'orange douce (!) - carottes, patates douces, potiron. De plus, l'enfant reçoit autant de légumes qu'il accepte de manger, et non une demi-cuillère à café. Les produits laitiers fermentés ne sont pas populaires ici - les mères russes se plaignent du fait qu'il est presque impossible de trouver du fromage cottage ou du kéfir pour enfants aux États-Unis.

France : le plaisir avant tout !

Un vrai repas français doit être long et agréable. Pas de collation sur le pouce. Il n'est pas habituel de soigner même les enfants entre les repas. Les nutritionnistes donneraient aux Français un solide « A » pour mâcher tranquillement.

Souvent, la nourriture française n'est pas si saine - fromages gras, croissants, pâtés. Mais les Français ne courent pas après la quantité. De petites portions permettent de savourer des gourmandises sans remords ni conséquences sur votre silhouette.

Le pays aime beaucoup le fromage et produit un nombre incroyable de variétés de ce produit. Le fromage est présent dans de nombreux plats nationaux. Mais les autres types de produits laitiers ne sont pas particulièrement privilégiés ici.

Les Français respectent les légumes frais. Ils essaient de les acheter au marché, auprès d'agriculteurs familiers. Les aubergines, les courgettes, les pommes de terre, les tomates et divers légumes verts sont particulièrement appréciés.

Parmi les plats de viande, les Français préfèrent les steaks et les pâtés, ainsi que la volaille. De plus, ils adorent les fruits de mer. Mais les cuisses de grenouilles ne sont en aucun cas un plat de tous les jours, mais un délice rare pour les gourmets. Les grenouilles sont spécialement élevées à cet effet dans des étangs respectueux de l'environnement.

Les boissons préférées ici sont le café noir et le vin.

Les déjeuners des écoles et des maternelles sont considérés comme un moyen de faire découvrir la cuisine nationale aux petits Français. Même les enfants de trois ans se voient souvent servir un repas de cinq plats. Les noms à eux seuls peuvent ouvrir l'appétit : par exemple, « Courgettes à la provençale », « Fromage blanc léger aux raisins secs », « Fromage Saint-Paulin »... Les parents peuvent découvrir le menu par semaine, voire par mois. avancez et recevez en même temps des recommandations sur ce qu'il faut nourrir votre enfant pour le dîner.

A partir de six mois Les Français font découvrir aux enfants des légumes cuits à la vapeur ou des fruits râpés. Après quelques mois, de la viande de dinde, de bœuf, de poulet ou de poisson aux herbes est introduite, ainsi que des champignons bouillis (!).

Le Japon : beau, diversifié et petit à petit

À chaque repas, les Japonais essaient d'essayer des plats de goûts différents, donc, en règle générale, il y aura quelque chose de sucré, d'aigre, d'amer et de salé sur la table en même temps. On pense que dans ce cas, tous les types de récepteurs seront impliqués, ce qui signifie qu'une personne se sentira rassasiée et ne sera privée de rien, même si elle mange une petite quantité de nourriture.

La base du régime : des légumes frais et des fruits de mer avec un traitement thermique minimal.

Une grande attention est accordée à l'apparence de la nourriture. La table doit être soignée et la nourriture doit être lumineuse et colorée.

Le petit déjeuner scolaire japonais se compose également de nombreux éléments. Par exemple, la soupe miso, le poisson frit, les algues séchées, le riz et le lait. En même temps, la proximité des fruits de mer et du lait ne dérange personne.

Premier plat de la vie Un résident du Japon mange strictement à cinq mois. C'est de la bouillie de riz bouillie dans de l'eau. Après quelques semaines, de la purée de légumes, de fruits ou de poisson est ajoutée à la bouillie. Si vous êtes allergique à un certain produit, les médecins recommandent de le donner à petites doses afin que le corps s'y habitue progressivement.

Les différentes nations et peuples diffèrent les uns des autres non seulement par leurs caractéristiques externes, leur langue, leur culture et leur mode de vie, mais présentent également des différences en termes de santé, c'est-à-dire qu'ils sont caractérisés par diverses maladies. Le rôle déterminant de ce facteur appartient en grande partie à la nutrition.
On sait depuis longtemps que les habitants des pays côtiers souffrent moins de maladies cardiovasculaires, que parmi les alpinistes du Caucase, il y a de nombreux foies longs et que parmi les habitants des pays du sud, les carences en vitamines sont moins fréquentes. Toutes ces caractéristiques, selon les scientifiques, sont dues aux particularités de la nutrition.
Quelles sont les principales préférences des différents peuples ?

La base de la cuisine ROYAUME-UNI se compose de viande, poisson, légumes et céréales. Les entrées les plus populaires sont les soupes en purée et les bouillons. En matière de viande, les Britanniques préfèrent le bœuf, le veau et le porc maigre. Diverses sauces (généralement des tomates) sont servies avec la viande, et des pommes de terre ou des légumes sont servis en accompagnement. Divers puddings occupent une grande place dans l'alimentation britannique. Parmi les porridges, les Britanniques préfèrent le porridge, le fameux « flocons d'avoine ». Parmi les boissons, la bière est particulièrement populaire (le thé au lait est bien sûr non alcoolisé).

Allemand La cuisine propose une grande variété de plats de légumes. Parmi eux, les haricots verts, le chou-fleur, les carottes, le chou rouge, les pommes de terre bouillies et les légumineuses sont particulièrement populaires. Les Allemands mangent beaucoup de porc, de volaille, de bœuf et de poisson, notamment des saucisses et des saucisses. Ils consomment beaucoup d'œufs. Parmi les plats sucrés, il faut noter les salades de fruits. La bière est considérée comme la boisson nationale allemande. Parmi les boissons non alcoolisées, les Allemands préfèrent le café au lait.

Basé sur une cuisine traditionnelle Espagne Il y a de la nourriture simple : oignons, ail, tomates, concombres, poivrons doux, herbes. En ce qui concerne les soupes, les Espagnols préfèrent les soupes à la crème ; la soupe à l'ail est particulièrement populaire. Outre le bœuf, le veau, le porc et le jeune agneau, les Espagnols aiment manger des plats de volaille. Côté plats sucrés, les Espagnols raffolent particulièrement des tartes fourrées à la crème d'amandes. Les Espagnols boivent beaucoup de vin naturel faiblement alcoolisé.

DANS Italie Le plat national est le spaghetti, servi avec diverses sauces, du fromage râpé ou du beurre. Le régime italien comprend non seulement des légumes bien connus - tomates, aubergines, courgettes, artichauts, mais aussi des légumes moins connus - chicorée, laitue, feuilles de pissenlit. En matière de soupes, les Italiens préfèrent les soupes claires en purée accompagnées de pâtes. Ils mangent aussi beaucoup de fromage. Le fromage est servi avec les soupes et les pizzas sont préparées avec. Le riz est largement utilisé dans la cuisine italienne. La boisson nationale des Italiens est le vin de raisin.

Une cuisine extrêmement riche Chine. Il comprend des produits variés : céréales, légumes, viandes, poissons, invertébrés marins, algues, volailles, jeunes pousses de bambou. Cependant, le palmier dans la cuisine chinoise appartient sans aucun doute au riz. Les Chinois préparent de nombreux plats à base de soja : huile de soja, caillé de soja, lait de soja, etc. Les produits à base de farine sont très appréciés : nouilles, vermicelles, pains plats, raviolis, biscuits sucrés. Les Chinois mangent beaucoup de légumes : choux de toutes sortes, patates douces, pommes de terre, radis, oignons, ail, tomates. Les chefs virtuoses chinois ont appris à préparer des plats incroyablement savoureux à base de légumes. Les Chinois préfèrent le porc à la viande. Parmi les viandes de volaille, la préférence est donnée aux poulets et aux canards. Les œufs de poule et de canard sont également consommés. Le poisson et les fruits de mer sont extrêmement appréciés. La boisson la plus courante est le thé, non seulement noir, mais aussi vert.

Traditionnellement, il arrive que Russie ils préfèrent les plats aigres : pain de seigle, choucroute, kvas aux canneberges, etc. Le régime russe comprend de nombreuses soupes : soupe aux choux, bortsch, solyanka, champignons, poisson, okroshka, botvinya. Il existe une sélection de céréales extrêmement riche. La cuisine russe se caractérise par des plats à base d'abats : gelée, plats à base de foie, de langue, de rognons. Le poisson, autrefois constamment présent sur la table russe, devient un plat de plus en plus rare. Les épices sur la table comprennent généralement l'aneth, le persil, le céleri, la coriandre, l'oignon, l'ail, le raifort et la moutarde. Parmi les plats sucrés, la gelée épaisse est traditionnellement considérée comme russe. Les boissons comprennent la gelée liquide, le kvas, les boissons aux fruits, ainsi que le thé, autrefois importé de Chine et très apprécié des Russes. Parmi les plats à base de farine, la cuisine russe est célèbre pour ses crêpes et ses tartes garnies de diverses garnitures. Bien entendu, la table d'un Russe moderne ne se distingue pas par un attachement clair à la nutrition traditionnelle ; de nouveaux produits et de nouveaux plats sont apparus, empruntés à la cuisine d'autres pays. Selon les statistiques moyennes, le régime alimentaire russe manque de vitamines et de nombreux micro et macroéléments, et est dominé par les glucides, les graisses et les sucres.

Plats préférés dans Etats-Unis sont des salades de fruits et de légumes, de la viande et de la volaille accompagnées de légumes, des desserts aux fruits. Les Américains préfèrent les bouillons et les soupes en purée comme entrées. Les viandes les plus populaires sont le bœuf, le porc maigre, le poulet et la dinde. La cuisine n'est pas particulièrement épicée : tous les plats sont légèrement salés et pas trop épicés. Les légumes sont utilisés comme accompagnement : haricots, haricots, pois, maïs et pommes de terre. Les Américains n'aiment pas les céréales et les pâtes. Les fast-foods sont populaires aux États-Unis, où vous pouvez acheter des hamburgers, des cheeseburgers, des hot-dogs et d'autres fast-foods. Les Américains boivent beaucoup de café noir, qui n’est généralement pas très fort. La bière au gingembre et le thé glacé au citron sont également populaires.

Les pays scandinaves comprennent Danemark, Suède, Norvège Et Finlande. Les fruits de mer sont la base de la cuisine scandinave. Les salades, les premier et deuxième plats sont préparés à partir de poisson, sans oublier les sandwichs, extrêmement appréciés dans ces pays. Le sandwich est préparé en plusieurs rangées à partir de divers produits. Les Scandinaves consomment beaucoup de viande, préférant le bœuf, le veau et le porc. Une autre caractéristique de la cuisine scandinave est l’utilisation généralisée du lait et des produits laitiers. Les plats de bouillie et de pommes de terre sont également traditionnels pour eux. Les Scandinaves préfèrent le café comme boisson.

Un trait caractéristique de la cuisine France Il y a une abondance de légumes, en particulier de légumes-racines. La cuisine française utilise tous les types de viande. Les plats de poissons et de fruits de mer sont très appréciés : crevettes, huîtres, homards, coquilles Saint-Jacques. Côté boissons, les Français préfèrent les jus de fruits et les eaux minérales ; le café est très apprécié.

DANS Japon La base de la cuisine est constituée de produits végétaux, de légumes, de riz, de poisson et de fruits de mer. La viande est utilisée, mais elle ne constitue pas la base de l'alimentation. La nourriture préférée des Japonais est le riz. Une grande importance est accordée aux plats à base de légumineuses et de soja. La plupart des plats nationaux japonais sont servis avec des assaisonnements épicés à base de radis, de radis et d'herbes. Les légumes salés et marinés sont populaires.

De la description présentée, nous pouvons conclure que toutes les nations ne mangent pas une alimentation correctement équilibrée. Même un si bref aperçu de la cuisine de différents pays indique les particularités du mode de vie et de la santé des habitants de ces pays. Ainsi, à en juger par la nutrition, on peut dire que les résidents japonais et méditerranéens sont moins à risque de maladies cardiovasculaires que les résidents de Russie, d'Allemagne ou des États-Unis, car le régime japonais contient beaucoup de riz, de soja, de fruits de mer et de poisson, et Les Méditerranéens consomment beaucoup de légumes, de fruits, de fruits de mer et de vin sec. Il vaut la peine d'examiner de plus près le régime alimentaire des résidents de ces pays et d'utiliser leur expérience nutritionnelle. Mais la santé de la population et de chaque individu ne dépend pas seulement des traditions alimentaires nationales. Beaucoup dépend d’une alimentation appropriée, organisée et équilibrée.