Essayez de cuisiner plats délicieux depuis culturel et plantes sauvages. Ces plats enrichiront votre corps des glucides, protéines, graisses, vitamines et autres substances bénéfiques manquantes.

Pour les préparer, vous devez faire preuve de patience et avoir envie de nourrir votre famille avec des plats délicieux.

Je cuisine depuis plusieurs années maintenant des plats délicieux de culturel et sauvage plantes et tous les plats ravissent ma famille, mes amis et mes connaissances.Toutes les plantes doivent être récoltées lorsqu'elles ont des feuilles ou des pousses tendres. Si vous souhaitez utiliser des plantes cultivées et sauvages pour vous nourrir tout l'été, vous devez couper les parties envahies par la végétation afin que de nouvelles jeunes pousses repoussent et que des feuilles tendres apparaissent.

SALADES

Vinaigrette . 50 grammes d'huile végétale (de préférence d'olive), 50 grammes de vinaigre de cidre de pomme à 4%, sel, poivre noir moulu et sucre au goût. Mélangez le tout et utilisez pour assaisonner les salades et les vinaigrettes.

Salade printanière. Plongez un bouquet de jeunes feuilles de pissenlit dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes pour éliminer l'amertume. Versez de l'eau bouillante sur les jeunes feuilles de tussilage et d'ortie et hachez-les. Ajouter l'oseille hachée, les oignons verts, l'aneth et les radis.

Je prends la quantité arbitrairement, j'essaie d'en prendre environ 1 à 2 poignées pour la première fois. Si l'oseille n'est plus jeune, alors mieux vaut l'abandonner. Hachez 1 à 2 œufs durs. Mélangez tous les ingrédients hachés, ajoutez un bouquet de jeunes feuilles de pissenlit hachées.

Sel et poivre au goût. Enfin, ajoutez de la crème sure ou de la mayonnaise maison. Les amateurs d’huile végétale peuvent ajouter de l’huile d’olive ; je recommanderais d’ajouter une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme. La salade peut être décorée de fleurs de pulmonaire. Beau et savoureux. Bon appétit!

Salade verte . Faire bouillir 1 à 2 œufs, laisser refroidir. Hachez les oignons verts (base), salez et mélangez avec une cuillère, vous pouvez même les broyer jusqu'à ce que le jus apparaisse. Le sel peut être remplacé par de la sauce soja. Ajouter le persil haché, l'aneth et les feuilles tendres à l'oignon. Ajouter les jeunes pousses d'ortie échaudées et hachées.

Épluchez les œufs, coupez-les en cubes, mettez-les dans la salade. Coupez le radis en lanières ou passez-le dans une râpe grossière. Mélangez la salade, assaisonnez avec de la crème sure. Les verts doivent être pris dans la même proportion.

Salade de trèfle vitaminée . Légumes préparés : ortie, oignon (vous pouvez en utiliser n'importe lequel), environ 50 grammes d'oseille et bourgeons non ouverts de trèfle des prés, hacher finement, saler (au lieu de sel, parfois je mets un peu de bouillon cube ou de bouillon de poulet sec) . Broyer légèrement le tout avec une cuillère en bois et assaisonner avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Salade de carottes aux orties . 50 grammes de carottes râpées, ajoutez 20 grammes d'orties lavées et hachées, l'ail écrasé et 10 cerneaux de noix. Assaisonner avec de la mayonnaise additionnée de jus de citron, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure. Décorez avec des brins de verdure.

Salade de feuilles de pissenlit. Rincez bien 75 grammes de jeunes feuilles de pissenlit à l'eau courante et placez-les dans l'eau salée pendant 30 minutes. Placer dans une passoire, égoutter et hacher. Ajoutez 5 grammes de raifort râpé, 10 grammes de crème sure avec le jus de citron, mélangez le tout. Garnir la salade d'un œuf dur et la couper en tranches.

Salade de rêve . Ébouillanter plusieurs fois 70 g de rêve avec de l'eau bouillante. Hacher et mélanger avec 20 g de jeunes feuilles d'oxalis lavées et hachées. Assaisonner avec de l'huile végétale.

Salade de jeunes pousses d'ail des ours . Placez les feuilles d'ail sauvage bien lavées dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et laissez l'eau s'égoutter. Faire bouillir la viande séparément. 40 grammes de viande bouillie, coupée en lanières, sont placées dans un saladier. De l'ail sauvage préparé saupoudré de vinaigre de cidre de pomme est placé sur la viande. Ajoutez du sel au goût.

SOUPES

Soupe vitaminée . Placer les pommes de terre hachées et les oignons dans l'eau bouillante. Faites cuire jusqu'à cuisson complète, ajoutez du sel et du poivre au goût et vous pouvez ajouter un cube de bouillon. Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les plantes vertes : versez de l'eau bouillante sur les orties et hachez-les. Pour éviter que l'ortie ne brûle, je porte des gants.

Nous hachons également les jeunes feuilles d'oseille, d'oseille et de radis et les ajoutons aux orties. Ajouter les herbes hachées au bouillon préparé et porter à ébullition. Pendant que notre soupe bout, battez 2-3 œufs crus dans un autre bol. Ajouter un mince filet à la soupe bouillante en remuant constamment.

Après ébullition, couvrir avec un couvercle, éteindre le feu et laisser reposer encore 10 à 15 minutes. Avant de servir, ajoutez l'aneth et le persil hachés dans un bol de soupe et assaisonnez de crème sure. Bon appétit!

Soupe aux choux à l'oseille et au trèfle . Placer les pommes de terre hachées dans 300 grammes de bouillon de viande bouillant et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, ajouter du sel et des épices au goût. Faire revenir une carotte râpée et un oignon finement haché dans le beurre.

Ajouter l'oseille hachée et les feuilles de trèfle aux légumes. Mélangez bien les herbes et les légumes et ajoutez-les au bouillon. Bouillir. Couvrez ensuite avec un couvercle et éteignez le feu. La soupe aux choux est prête. Servir avec de la crème sure et du persil haché.

Okrochka de printemps . 30 grammes de pommes de terre bouillies, 25-6-30 grammes de viande bouillie, coupées en cubes, comme pour une salade. Hachez 20g d'oignons verts (découvrez les bienfaits des oignons verts) et des feuilles de cresson et 8g d'aneth. Broyez 20 g d'herbe de concombre avec du sel (sel au goût) jusqu'à ce que le jus apparaisse.

Hachez finement le blanc d'un œuf, broyez le jaune avec 10 g de crème sure, 4 g de moutarde toute prête et diluez avec du kvas (350 grammes). Ajoutez l'herbe de concombre broyée et les produits hachés au mélange avec le kvas et mélangez délicatement. Servir avec de la crème sure.

Botvinia maison . Laisser mijoter 30 grammes de jeunes orties et épinards. A part, laissez mijoter 50 grammes d'oseille. Ajoutez le tout à 300 grammes de pain kvas, ajoutez le sel et le sucre. Servir le botvinya avec du poisson bouilli, des concombres et de la laitue.

Velouté de racine d'avoine . Préparez le bouillon à partir de 5 grammes de viande, de sel et d'épices. Faire bouillir 50 grammes de légumes-racines d'avoine dans de l'eau salée et passer au tamis. Placer la masse obtenue dans le bouillon et porter à ébullition. Ajouter l'aneth et la crème sure à la soupe en purée préparée.

DEUXIÈME COURSUN

Pilaf aux orties. Ne récoltez que les jeunes feuilles et les pousses d'ortie émergentes. Rincer abondamment dans plusieurs eaux. ne vidangez pas l'eau, mais ramassez les orties elles-mêmes pour que le sable reste au fond. Lors du traitement des orties, utilisez des gants, ils vous protégeront des brûlures.

Épluchez 1 à 2 oignons moyens et hachez-les finement. Versez environ 0,5 à 1 tasse d'huile végétale dans une casserole en fonte, ajoutez l'oignon et faites-le revenir. Pendant que l'oignon est frit, râpez 2-3 carottes à l'aide d'une râpe grossière ou hachez-les finement avec un couteau.

Placer dans l'oignon (), ajouter 0,5 tasse d'eau et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, hachez les orties et ajoutez-les aux légumes mijotés. Vous pouvez ajouter un cube de bouillon ou du sel selon votre goût.

Pendant que tout cela mijote, rincez 1 à 2 tasses de riz (de toute sorte, même cuit à la vapeur) et placez-le soigneusement sur les légumes et les orties avec une écumoire ou une cuillère. Nivelez la surface ( ne pas mélanger!) et ajoutez de l'eau (peut être de l'eau froide ou bouillante).

Versez suffisamment d'eau pour recouvrir le riz de 4 centimètres. À feu moyen, porter rapidement à ébullition. Après ébullition, goûtez le sel et ajoutez-en au besoin. Lorsque l'eau à la surface du riz s'est évaporée, retournez délicatement la couche supérieure de riz avec une écumoire ou une cuillère, réduisez le feu et couvrez hermétiquement avec un couvercle pour empêcher l'air de pénétrer. Vous pouvez également recouvrir le couvercle avec une serviette.

Réduire le feu à doux et laisser reposer encore 10 à 15 minutes. Après cela, éteignez le feu et laissez reposer 5 à 10 minutes pour que le riz gonfle. Avant de servir, bien mélanger et servir parsemé d'herbes. Mélangez soigneusement, ne touchez pas la partie brûlée. Cela arrive également.

PURÉE VERTE. Faites revenir 2-3 têtes d'oignon finement hachées dans de l'huile végétale. Préparez des herbes vertes. Prenez des quantités égales (environ 20 grammes) de feuilles de jeune miel, de plantain, de berce du Caucase, de mauve, d'oseille ou d'oseille, ajoutez un peu d'oignon vert et rincez soigneusement le tout.

Passer au hachoir à viande, ajouter un peu de farine séchée, du sel, des épices si désiré (vous pouvez ajouter un cube de bouillon). Transférer la masse verte obtenue dans une poêle et laisser mijoter environ 10 minutes, à couvert, à feu doux après ébullition. La purée est prête.

Boules de millet aux orties . Faites cuire la bouillie de millet visqueuse, ajoutez les orties échaudées et hachées. Mettez du sel, un œuf, vous pouvez mettre une cuillère à soupe de mayonnaise ou de crème sure. Former des boules et les faire frire des deux côtés dans un peu d'huile végétale. Porter jusqu'à ce qu'il soit prêt au micro-ondes.

Omelette aux orties . Hachez finement les pousses d'ortie bien lavées et placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Mélangez bien et versez le mélange d'œufs. Couvrir avec un couvercle et porter à feu doux. Sel et poivre au goût.

Omelette à l'oseille . Faire revenir les oignons dans des légumes ou du beurre, ajouter l'oseille échaudée et hachée. Mélangez rapidement et versez le mélange d'œufs. Sel au goût. Préparez à feu doux.

Mes pâtisseries préférées . Il n'y a pas encore une seule personne qui, après avoir goûté mes pâtés à l'herbe, n'ait dit qu'ils étaient très savoureux. Essayez-le aussi, peut-être que votre famille admirera également son goût.

Tout d'abord, préparons la pâte. La pâte est préparée à partir d'eau, de sel et de farine ; ajoutez une pincée de soda à la farine. Pétrir la pâte et laisser reposer 20-30 minutes, recouverte d'un torchon. La pâte doit ressembler à des boulettes.

Préparez la garniture. Lavez 500 grammes de jeunes feuilles d'ortie (je les traite avec des gants), placez-les dans une passoire pour les égoutter et hachez-les. Lavez et hachez les feuilles de pissenlit (environ une poignée). Ajoutez 500 grammes de feuilles de miel lavées et hachées. Dans une grande poêle, faire revenir 2-3 oignons émincés dans l'huile végétale.

Lorsque les oignons deviennent dorés, ajoutez les herbes vertes préparées. Salez et poivrez selon votre goût (vous pouvez ajouter un cube de bouillon). Remuer pendant 2-3 minutes, fermer le couvercle, éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes. La garniture pour les chebureks est prête. Verser dans une assiette pour refroidir.

Faites un boudin avec la pâte, coupé en morceaux de la taille désirée, de la taille d'un poing. Étalez un pain plat rond pas très fin (genre dumplings ou manti), mettez la garniture sur la moitié du pain plat, lissez-le, versez un peu du jus obtenu, recouvrez avec l'autre moitié, pressez légèrement, puis passez le bord de la plaque le long du demi-cercle.

Cuire 2 morceaux dans une poêle sèche. Placez les chebureks finis sur une assiette en tas, en travers, deux à la fois, en badigeonnant chaque cheburek de beurre fondu. Les amateurs de chebureks frits peuvent les faire frire dans de l'huile végétale. Bon appétit!

Boulettes vertes . Avez-vous essayé les raviolis à base de plantes vertes ? Essayons! Je ne décrirai pas la pâte, car la pâte est une pâte à boulettes ordinaire. Mais le remplissage est inhabituel.

Pour la garniture, vous aurez besoin de 2-3 œufs durs et de tous les légumes verts que vous avez cueillis dans votre jardin, champ ou forêt. Je prends la quantité arbitrairement, mais pour la première fois, si vous n'avez jamais fait de raviolis comme celui-ci, prenez un bouquet de chaque herbe.

Prenez un bouquet de miel (), de tendres pousses d'orties, d'oseille, d'oignons verts et environ un demi-bouquet de feuilles de pissenlit. Placez le pissenlit dans l'eau salée pendant 20 minutes puis ébouillantez-le avec de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume.

Hachez le tout, ajoutez les œufs hachés, ajoutez un demi cube de bouillon et remuez. Ajoutez du sel si nécessaire. La garniture est prête. Faire des raviolis ou des raviolis, faire bouillir dans de l'eau avec du sel ou un cube de bouillon et servir en deuxième plat sans bouillon avec de la crème sure. Si vous avez une acidité élevée, n'ajoutez pas d'oseille ou ajoutez moins de bouquet.

Cette garniture peut également être utilisée pour faire des tartes. Dans ce cas, vous pouvez ajouter du riz bouilli à cette garniture. Et rappelez-vous : les greens doivent être très jeunes. Si les feuilles sont déjà devenues grossières, les herbes vertes doivent être bouillies ou mijotées un peu.

Rosettes de pissenlit frites . Récupérez les rosettes de pissenlit et conservez-les à l'ombre pour que les insectes s'enfuient. Placer dans l'eau froide pendant 20 minutes. Faire bouillir dans de l'eau salée, laisser égoutter. Saupoudrer de chapelure et faire revenir. Préparez séparément des morceaux de viande frits ou mijotés. Mélangez les rosettes de pissenlit frites et la viande préparée. Servir chaud.

Découvrez les propriétés bénéfiques du pissenlit.

DESSERT

Délicieuse confiture de pissenlit

La confiture de pissenlit favorise la perte de poids et le nettoyage du corps.

Première façon . Récupérez 100 fleurs de pissenlit. Au fur et à mesure de leur collecte, les paniers de fleurs doivent être disposés en une fine couche sur du papier journal pour éliminer les insectes des fleurs. Lavez soigneusement les paniers collectés dans plusieurs eaux pour éliminer la saleté. Tremper dans beaucoup d'eau froide pour éliminer l'amertume. Au bout d'une heure, placez les fleurs dans une passoire pour les égoutter.

Préparez le sirop. Un kilogramme de sucre est pris par litre d'eau. Pour 100 fleurs de pissenlit, prenez 2 à 2,5 litres d'eau et, par conséquent, 2 à 2,5 kg de sucre. Placez les fleurs dans un bol en émail dans lequel sera cuite la confiture.

Versez délicatement le sirop chaud et laissez refroidir complètement. Vous pouvez le fermer avec un couvercle. Placer la « demi-confiture » refroidie sur le feu et porter à ébullition. Refroidir à nouveau à température ambiante.

La deuxième fois, portez à ébullition, hachez et ajoutez 2-3 citrons à la confiture et, en écumant la mousse, faites bouillir la confiture pendant encore 10-15 minutes. Ça y est, la confiture est prête.

Placez la confiture chaude dans des bocaux propres, ébouillantés avec de l'eau bouillante et fermez avec des couvercles ordinaires.

Deuxième façon faire de la confiture à partir de paniers de fleurs de pissenlit. Traitez les pissenlits comme dans le premier cas, puis ajoutez 2 à 2,5 litres d'eau, portez à ébullition, faites bouillir 5 minutes. Égoutter l'eau des pissenlits dans une casserole en émail, extraire l'eau dans laquelle ils ont été bouillis des pissenlits et l'ajouter à la casserole. Mesurez la quantité de liquide formée.

Ajoutez un kilogramme de sucre par litre de liquide. Faites bouillir le mélange obtenu pendant 5 minutes. Ajoutez 2-3 citrons coupés en morceaux ou vous pouvez presser le jus. Faire bouillir encore 5 à 10 minutes. Comme dans le premier cas, versez-le chaud dans des bocaux, fermez avec des couvercles ordinaires et conservez.

J'ai lu récemment qu'à la place des citrons, on pouvait mettre de l'oseille finement hachée dans la confiture. Je veux l'essayer cette année. J'écrirai certainement sur les résultats.

Racines confites de calamus, bardane, pissenlit, aunée et gingembre

À la fin de l'automne, des parties épaisses des racines de calamus, de bardane, de pissenlit et d'aunée sont récoltées, et de délicieux fruits confits peuvent désormais être préparés à partir de racine de gingembre, puisque la racine de gingembre est en vente. Les racines de bardane doivent être dans la première année de maturation (la bardane ne fleurit pas la première année, fleurit la deuxième année de sa vie, puis meurt).

Un kilogramme de racines est soigneusement lavé, les fines racines sont retirées et coupées en cercles. Placez les racines préparées dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les racines dans une passoire pour les égoutter.

Faire bouillir le sirop dans un verre d'eau et un kilogramme de sucre. Placer les racines dans le sirop préparé et cuire 30 minutes. Laissez les fruits confits finis dans le sirop pendant un moment. Retirer avec une écumoire et sécher au four ou à l'air.

Les racines confites de calamus, de bardane, de pissenlit, d'aunée et de gingembre aideront non seulement à lutter contre les maux de gorge, la grippe et le rhume, mais peuvent également les prévenir.

THÉ, BOISSONS ET KVASS

Thé aux fraises. Rincez la théière en porcelaine à l'eau bouillante. Ajoutez 10 grammes de feuilles de fraisier à un mélange de millepertuis séché et de feuilles de menthe (2 grammes chacune) et versez dans une bouilloire chauffée. Versez 200 grammes d'eau bouillante et laissez infuser 7 à 10 minutes en couvrant la bouilloire avec une serviette. Avant de servir, versez le thé dans le bol et remettez-le dans la théière pour rendre le thé plus fort.

Thé fortifiant général . Prenez 6 grammes d'églantier et d'argousier, 2 grammes de réglisse et d'achillée millefeuille, ajoutez 3 grammes de racine de pissenlit. Versez de l'eau bouillante (200 ml) dans ce mélange et faites bouillir 10 minutes à feu moyen en évitant de faire bouillir. Laissez infuser 10 minutes, filtrez et ajoutez 20 grammes de miel. Le thé est prêt à boire.

Thé multivitaminé . Écrasez une cuillère à café d'églantier et de cassis dans un mortier, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de thé vert (les amateurs de thé noir peuvent ajouter du thé noir, pas vert). Infusez ensuite 2 cuillères à café du mélange avec 0,5 litre d'eau bouillante. Laisser poser environ 15 minutes. Le thé est prêt.

Atelier clandestin de thé . Prenez des framboises, des inflorescences de tilleul, du thé noir en quantités égales. Ce thé aidera contre le rhume. Vous ne pouvez pas boire avant de sortir.

Thé apaisant . Prenez 2 cuillères à café de menthe et de trèfle, ajoutez une cuillère à café et une cuillère de racines de valériane, du houblon et 3 c. cuillères de thé vert. Mélangez le tout et mettez-le dans un pot. Préparez du thé à raison de 1 c. mélange pour 400 grammes d'eau bouillante. Boire le soir si vous dormez mal.

Boire du "Baume à thé" . De l'eau bouillante est versée à moitié dans une théière en porcelaine et laissée se réchauffer. Préparez le mélange suivant : 5 grammes de menthe séchée, de camomille et de thé noir ou vert sec de première qualité. Retirez l'eau de la bouilloire, ajoutez le mélange préparé et faites infuser 200 ml d'eau bouillante, laissez reposer 5 à 8 minutes et servez.

Boisson à base d'aiguilles de pin . Rincez bien 40 g d'aiguilles de pin et mettez-y 215 ml d'eau, 8 g de sucre, 1 g de zeste de citron. Faites bouillir le tout pendant 30 minutes en le couvrant bien avec un couvercle à feu moyen (afin qu'il n'y ait pas d'ébullition rapide). Filtrer, laisser refroidir, ajouter 3 g de jus de citron, remuer.

Boire "Neuf Forces" . Coupez 80 grammes de racines d'aunée fraîches et ajoutez 200 ml d'eau. Faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez 20 grammes de sucre, filtrez. Filtrez le bouillon obtenu, ajoutez 20 grammes de jus de canneberge et laissez refroidir. Si plus de 20 grammes d'eau ont bouilli, vous devez ajouter de l'eau bouillie à 200 grammes et porter à ébullition. Refroidir avant de servir.

Kvas à la rhubarbe. Hachez finement 30 grammes de rhubarbe lavée, ajoutez 200 ml d'eau froide et laissez bouillir. Laissez infuser le bouillon obtenu pendant 2-3 heures, recouvert d'un couvercle et d'une serviette. Filtrer, ajouter 1 gramme de levure diluée dans l'eau et 20 grammes de sucre, mettre à fermenter. Lorsqu'il arrête de fermenter, le kvas est prêt à l'emploi.

Kvas de cerisier des oiseaux . Écrasez légèrement les baies de cerisier des oiseaux lavées et pelées (50 grammes) et versez de l'eau bouillie chaude (320 ml). Porter à ébullition, laisser reposer 3 heures, filtrer. Versez 2 grammes de levure diluée dans de l'eau tiède, 0,2 gramme d'acide citrique et laissez fermenter. Une fois le processus de fermentation terminé, le kvas est prêt.

Kvas au thym . Prenez 200 ml de kvas prêt à l'emploi, le meilleur kvas fait maison. Faire bouillir 4 g de thym séché dans une petite quantité de kvas, verser dans le kvas, ajouter 10 g de sucre et laisser reposer 10 à 12 heures. A boire frais.

Pétillant d'argousier . Prenez 20 g de jus d'argousier réfrigéré, 25 g de blanc d'œuf réfrigéré, 10 ml de jus de citron réfrigéré et 10 g de glace comestible. Remuez le tout pendant environ 2 minutes, versez dans un grand verre et ajoutez 40 ml d'eau gazeuse. Grâce à cette technologie, vous pouvez préparer une solution saline à partir de jus de myrtilles, de myrtilles, de groseilles, etc.

Vous pouvez en savoir plus sur l'utilisation de l'argousier en médecine traditionnelle.

Si vous souhaitez essayer de cuisiner des plats végétariens à partir de plantes cultivées et sauvages, vous pouvez trouver des recettes de plats délicieux. .

Bon appétit!

Les tisanes médicinales, les teintures, les uzvars et les décoctions nous sont parvenus depuis l'Antiquité. Les gens utilisent depuis longtemps le pouvoir magique des plantes médicinales pour prévenir et traiter les maladies, renforcer l’immunité et améliorer la santé. Chaque femme au foyer était un peu sorcière et savait utiliser correctement les généreux dons naturels : herbes, baies, fleurs, feuilles et racines. Les anciennes recettes de tisanes aromatiques sont encore utilisées avec plaisir par les gens.

Vous pouvez préparer vous-même à la maison des tisanes délicieuses et saines. La capacité de sélectionner et de combiner correctement des ingrédients naturels vous aidera à tirer profit et plaisir continus de la boisson aromatique.

Une sélection des meilleures tisanes selon des recettes anciennes :

1. Thé curatif à la camomille. Les fleurs de camomille ensoleillée contiennent de l'acide salicylique, de l'acide nicotinique, de la vitamine C, des huiles essentielles, des pectines, du carotène, de la gomme, des protéines et des flavonoïdes. Le thé à la camomille a un effet calmant, diaphorétique, anti-inflammatoire, analgésique et sédatif. L'infusion chaude de camomille aidera à faire face à l'insomnie, au stress, au surmenage et à la dépression. Mélangez deux cuillères à soupe de fleurs de camomille séchées broyées avec une cuillère à café de menthe et de mélisse. Versez de l'eau bouillante et couvrez hermétiquement avec un couvercle. Ajoutez une cuillère à café de miel à la boisson finie.

2. Tisane vitaminée. Broyez une poignée d’églantier sauvage séché. Ajoutez une cuillère à café de feuilles de thym et de fraisier, 1 à 2 feuilles de cassis ou de cassis rouge. Versez de l'eau bouillie sur le mélange cicatrisant.

3. Tisane réchauffante pour l’hiver. Cela aidera à guérir le rhume, à augmenter l’immunité et à faciliter la respiration et la toux. Pour le préparer, mélangez à parts égales la sauge, la camomille, le tilleul, le thym, le tussilage, l'origan et le romarin. Ajoutez des feuilles de framboise, de cassis, du zeste de citron ou d'orange. Préparez un mélange d'herbes médicinales dans un thermos.

4. Boisson tonique aux herbes. Mélangez le romarin, la citronnelle de Chine, les feuilles d'airelles rouges et de cassis, les fleurs d'églantier et le trèfle des prés en quantités égales dans un bol en verre. Versez 500 ml d'eau bouillie chaude dans une cuillère remplie du mélange et laissez reposer un tiers d'heure.

5. Thé d'eucalyptus unique possède les propriétés antibactériennes les plus puissantes. Aide en cas de maladies bucco-dentaires, de bronchite et d'asthme. C'est une excellente boisson qui sauve la vie des diabétiques. Versez une tasse d'eau bouillante sur une cuillère à café de feuilles d'eucalyptus. Vous pouvez ajouter du miel de fleurs selon votre goût.

6. Tisane anti-inflammatoire. Mélangez une cuillère à dessert de sauge sèche, de fleur de tilleul, de camomille et d'ortie. Infusez dans une théière en céramique ou en verre. Filtrer après 15 minutes. Ajoutez du miel et une pincée de cannelle à la boisson finie.

7. Thé exquis aux pétales de rose. Séchez les pétales de roses fraîches sur une feuille de papier épaisse. Broyez-les ensuite et mélangez-les avec du thé vert ou noir. Infusez comme d'habitude. La boisson acquerra un goût original et un arôme divinement délicat.

8. Tisane au thym revigorera, augmentera les performances, donnera force et énergie, soulagera la douleur. Versez de l'eau bouillante sur une théière en verre ou en porcelaine. Ajoutez ensuite une cuillerée de thym sec ou frais, des feuilles de cassis et des framboises. Le temps d'infusion du thé ne doit pas dépasser 20 minutes.

9. Thé au gingembre pour perdre du poids. Râpez finement un morceau de racine de gingembre. Ajoutez un demi citron frais et une cuillerée de tussilage. Remplissez d'eau bouillie filtrée. Filtrer au bout d'un quart d'heure.

10. Tisane apaisante aidera à lutter contre l'insomnie, la dépression et la tension nerveuse. Mélanger et infuser dans un thermos une cuillère à café de menthe, fenouil, camomille, mélisse, houblon, feuilles de fraisier et valériane.

Préparez et buvez des tisanes parfumées avec plaisir et soyez en bonne santé !

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Recettes de plats principaux à base de plantes sauvages - première partie

Date d'ajout : 2013-08-09

1. Morceaux d'ortie. Faire bouillir 100 g d'orties dans de l'eau auxiliaire pendant 2-3 minutes, les placer sur une passoire et les hacher au couteau. Mélanger avec une bouillie de millet épaisse et cuire au four ou sur la cuisinière. Pour 100 g d'ortie, prenez 200 à 300 g de bouillie et 120 g de graisse.
2. Boulettes du Daghestan à base d'orties. La pâte est préparée à partir de farine de blé, d'œufs, de sel et d'eau chauffée à 35°C. Laissez gonfler pendant 30 minutes et étalez-le sur une épaisseur de 3 mm. Pour préparer la viande hachée, les orties sont lavées, hachées et frites dans l'huile avec les oignons. Les boulettes sont bouillies dans de l'eau salée. Servi avec du beurre ou de la crème sure. Pour 300 g d'ortie, prenez 200 g de farine de blé, 2 œufs, 1-2 oignons et 20 g de ghee.
3. Boulettes de poisson aux orties. Le poisson de mer haché est mélangé avec de la poudre d'ortie sèche et cuit avec une petite quantité d'eau et de crème sure dans un récipient hermétique. Servi avec une sauce tomate ou à la crème sure. Pour 500 g de viande hachée, prenez 1/2 tasse de poudre d'ortie sèche ou 150 g de feuilles fraîches. Les boulettes de viande peuvent être préparées à peu près de la même manière.
4. Galettes de pommes de terre aux orties. Passer 1 kg de pommes de terre, 200 g d'orties, 50 g d'oignons dans un hachoir à viande. Ajoutez la farine ou la semoule, salez et faites revenir le tout dans une poêle.
5. Oeufs farcis aux orties. Épluchez les œufs durs et coupez-les dans le sens de la longueur, retirez le jaune. Remplissez les noyaux débarrassés du jaune avec de la viande hachée d'ortie, recouvrez le dessus de la viande hachée de crème sure ou de mayonnaise. Pour préparer la viande hachée, les orties sélectionnées et lavées sont broyées dans un hachoir à viande et mélangées avec de l'ail râpé et du jaune d'œuf. Faire frire avec du beurre et utiliser pour la farce. Pour 100 g d'ortie, prenez 2-3 gousses d'ail, 20-30 g de beurre ou autre matière grasse, salez au goût.
6. Omelette aux orties. Pour 4 portions d'omelette, prenez 4 œufs, 00-150 g de feuilles d'ortie fraîches et 1 verre de lait. Les légumes verts sont finement hachés, versés avec un mélange œuf-lait et cuits au four, en graissant la poêle avec des légumes ou du beurre. Sel au goût.
7. Escalopes d'orties diététiques au fromage cottage. Les feuilles d'ortie fraîches sélectionnées sont versées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, écrasées et mélangées avec du fromage cottage. Saupoudrer les escalopes cuites de semoule, tremper dans le mélange d'œufs battus, enfourner et servir avec du miel ou de la confiture. Pour 10 cuillères à soupe d'ortie hachée, prenez 2 cuillères à soupe de fromage cottage, 2 cuillères à soupe de semoule et 2-3 œufs. Sel au goût.
8. Garniture d'ortie pour tartes. Versez de l'eau bouillante sur les jeunes orties (1 kg) pendant 1 à 2 minutes, égouttez-les dans une passoire, hachez-les, mélangez-les avec du riz bouilli ou du sagou (100 g) et des œufs durs hachés (4-5 pcs.). Sel au goût.
9. Ortie pilaf. Versez de l'eau bouillante sur les jeunes feuilles d'ortie (600 g), égouttez-les dans une passoire (ne versez pas le bouillon) et hachez-les. Triez le riz (200 g), rincez à l'eau tiède puis chaude. Coupez l'oignon (180 g) en tranches et faites-le revenir dans la graisse. Ajoutez le riz séché et faites-le revenir avec les oignons et les orties hachées. Versez la décoction d'ortie dans un bol, salez, portez à ébullition, ajoutez le riz aux oignons et aux orties, la margarine crémeuse (100 g), poivrez, remuez, couvrez avec un couvercle, mettez au four pendant 20-25 minutes. Vous pouvez ajouter du persil, du laurier, du sel.
10. Rôti de porc au trèfle. Faire bouillir jusqu'à moitié cuit, puis faire revenir la viande de porc (200 g). Faites cuire les feuilles de trèfle (400 g) avec de la graisse (20 g) dans un peu d'eau, salez et poivrez, assaisonnez de sauce piquante et servez en accompagnement d'une viande frite.
11. Tiges de berce du Caucase frites. Épluchez les tiges (200 g), coupez-les en morceaux de 2-3 cm, faites-les bouillir dans de l'eau salée (0,4 l), égouttez-les dans une passoire, saupoudrez de chapelure (20 g) et faites-les revenir dans de la margarine ou de l'huile végétale (15-20 G).
12. Casserole de feuilles de pissenlit. Les feuilles de pissenlit sont finement hachées, salées au goût, mélangées à des nouilles bouillies et versées avec un mélange œuf-lait. Cuire au four ou dans une poêle bien fermée sur la cuisinière.
13. Rosettes de pissenlit frites. Rosettes de pissenlit bouillies dans une solution salée à 5%, saupoudrées de chapelure concassée, frites dans de l'huile fondue ou végétale ; si possible, mélanger avec des petits morceaux de viande frite (100 g par portion) et servir chaud.
14. Racines de pissenlit frites dans l'huile. Les racines, bouillies dans de l'eau salée, sont coupées en morceaux de 2 à 3 cm de long, trempées dans un mélange d'œufs, saupoudrées de chapelure et frites dans du beurre ou de l'huile végétale. Le goût est proche de la viande de poulet.
15. Racines de pissenlit cuites au feu. Les racines de pissenlit sont libérées du sol, humidifiées avec de l'eau, saupoudrées de sel et enterrées dans les cendres d'un feu pendant 15 à 20 minutes. Ils sont sortis du feu, pelés et consommés avec de la tomate ou autre sauce.
16. Escalopes de racine de pissenlit. Écrasez les racines de pissenlit bouillies dans de l'eau salée avec un pilon en bois, ajoutez une bouillie de semoule épaisse, faites des escalopes, trempez-les dans le mélange d'œufs et faites-les revenir dans une poêle.
17. Beignets de racine de pissenlit. Passez les racines de pissenlit bouillies dans de l'eau salée dans un hachoir à viande, ajoutez la farine, le lait caillé, le sel et le soda. Cuire comme des crêpes ordinaires.
18. Racines de bardane cuites au feu. Les racines fraîches, débarrassées du sol, sont enfouies dans les cendres du feu et cuites pendant 30 minutes. Retirer du feu, éplucher et déguster salé, chaud ou froid.
19. Racines de bardane bouillies. Les racines fraîches extraites du sol sont lavées, coupées en morceaux de 2 à 3 cm de long, pelées et bouillies dans de l'eau salée pendant 20 à 30 minutes. On les mange comme des pommes de terre, chaudes ou froides. Vous pouvez retirer la peau après la cuisson.
20. Racines de bardane frites dans l'huile. Les racines de bardane bouillies dans de l'eau salée sont placées dans une poêle graissée d'huile et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
21. Racines de bardane rôties au four. Les racines fraîches, débarrassées de la peau, sont saupoudrées de sel et frites sur une plaque à pâtisserie au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La plaque à pâtisserie peut être graissée avec de l'huile ou simplement saupoudrée de sel.
22. Casserole de racine de bardane. Les racines de bardane hachées au couteau et bouillies sont placées dans une poêle, salées au goût et mélangées. La poêle est graissée avec de l'huile, le contenu est rempli d'un mélange d'œufs et cuit au four ou sur les braises d'un feu. Pour 500 g de racines, prenez 3 œufs ou 2 œufs et un verre de lait. Vous pouvez ajouter du riz, des vermicelles et d'autres produits.
23. Bardane en coréen. Faites tremper des pousses vertes coupées de 30 cm maximum de hauteur avec des feuilles non encore fleuries (500 g) toute une nuit dans de l'eau froide, puis faites bouillir pendant 20 minutes ! Placer dans une passoire, retirer la peau des tiges, les couper en morceaux de 5 à 6 cm et les placer dans l'huile végétale bouillante jusqu'à ce qu'elles soient pressées. Salez et poivrez les morceaux retirés de l'huile, ajoutez un peu de sauce, l'oignon et l'ail.

par Notes de la maîtresse sauvage

De nombreux jardiniers débutants ne soupçonnent même pas qu'ils arrachent les mauvaises herbes des plates-bandes ou le long de la clôture, qui sont non seulement comestibles, mais, surtout, des plantes médicinales et alimentaires très utiles. Autrefois, ces herbes étaient largement utilisées en cuisine comme légumes verts supplémentaires, mais aujourd'hui, elles sont injustement exclues de notre alimentation.

Les propriétés bénéfiques des plantes sauvages comestibles sont, en règle générale, uniques et dépassent largement le spectre d'action des plantes cultivées. Au cours de nombreuses années de lutte pour la survie, les herbes sauvages ont développé des mécanismes de développement spéciaux, grâce auxquels elles sont devenues résistantes aux maladies, aux ravageurs et aux conditions défavorables.

Les plantes sauvages comestibles sont particulièrement pertinentes au printemps, à une époque où notre corps, « épuisé » par une carence en vitamines, a constamment besoin de vitamines. De plus, les plats préparés à partir de plantes sauvages comestibles ne sont parfois en rien inférieurs à ceux préparés à partir de plantes cultivées dans votre propre jardin.

Pissenlit

Le pissenlit est un petit guérisseur jaune qui contient une réserve dorée de nombreux éléments utiles du tableau périodique : potassium, calcium, sodium, manganèse, magnésium, aluminium, fer, cuivre et vitamines A, C, F et groupe B. Les propriétés curatives du le pissenlit se trouve dans toutes ses parties - fleurs, racines et feuilles, il est donc consommé dans son ensemble - de la racine à la fleur sous forme fraîche, marinée et séchée. De nombreux plats différents sont préparés à partir de pissenlit. Le vin, le miel et la confiture sont fabriqués à partir des fleurs, les feuilles fraîches sont utilisées pour les salades et le thé est infusé à partir de feuilles séchées.

Recette de confiture de pissenlit

A partir de 300 morceaux de fleurs de pissenlit jaunes sans tiges, 1,5 tasse d'eau et 6 tasses de sucre, faites bouillir le sirop pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite le jus pressé d'un demi citron, 0,5 cuillère à café d'acide citrique et laissez cuire encore 10 minutes.

Retirer la masse cuite du feu et laisser reposer 24 heures. Après ce temps, pressez le mélange dans une étamine et laissez cuire encore 20 minutes. Lorsque la couleur de la masse est jaune transparent, la confiture est prête.

Trèfle

Le trèfle est une fleur sans prétention qui fait fleurir l'une des premières autres herbes sauvages. En plus du fait qu'il fleurit magnifiquement, le trèfle contient de nombreuses propriétés utiles. Les nutritionnistes estiment que le trèfle est une plante diététique très précieuse. Ses inflorescences et ses feuilles contiennent de nombreuses vitamines C, E, du groupe B, du carotène, des flavonoïdes, des minéraux et de l'acide salicylique. Le trèfle améliore l'apport d'oxygène aux tissus et stimule bien les processus hématopoïétiques. De plus, il abaisse le cholestérol et active le métabolisme.

Recette de soupe au pain au trèfle

Mélangez les ingrédients suivants : 3 cuillères à soupe de tiges, fleurs et feuilles de trèfle hachées, 200 grammes de pain rassis (blanc ou noir), 1 litre d'eau potable bouillie, 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés, 3 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée et du sel. . Faire bouillir la soupe pendant 2 minutes et servir

Banane plantain

Le plantain pousse au bord des routes, dans les steppes et dans les prairies désertiques à proximité des habitations. Ses feuilles sont récoltées tout au long de l'été. Cependant, il est recommandé de récolter cette plante en juin, car elle aura alors accumulé une gamme complète de vitamines et de nutriments. La plante récoltée est séchée sous abris à l'air frais en mélangeant de temps en temps les matières premières, qui peuvent être conservées 3 ans.

Les soupes sont préparées à partir de plantain et sont ajoutées à la pâte pour les crêpes, tartes, pains plats et autres pâtisseries salées. Le plantain ne gâchera en aucun cas le goût des plats, mais il ajoutera certainement des bienfaits aux plats.

Recette de soupe aux choux avec plantain

Placez 150 grammes de feuilles de plantain lavées dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, placez-les dans une passoire, broyez-les dans un hachoir à viande et laissez mijoter dans l'huile pendant 10 à 15 minutes. Mettez le plantain cuit, un oignon sauté, une carotte râpée frite, le persil haché et les oignons verts dans l'eau bouillante et laissez cuire 20 à 25 minutes. 10 minutes avant la préparation, ajoutez 50 grammes d'oseille, d'épices et de crème sure.

quinoa

Le quinoa est une source de fibres insolubles et solubles, de vitamines C, B1, de fer et de calcium. Les minéraux et vitamines qu’il contient interviennent dans de nombreux processus métaboliques de l’organisme et préviennent le développement de certaines maladies.

Vous pouvez utiliser à la fois des feuilles et des grains dans le quinoa, à partir duquel sont préparés un grand nombre de premier, deuxième et même dessert. De plus, du thé est infusé à partir de ses feuilles, ce qui aide à lutter contre l'enrouement, la toux, la constipation et le rhume.

Recette d'escalopes de quinoa

Placez 165 grammes de quinoa finement haché et 25 grammes de flocons d'avoine dans de l'eau bouillante salée. Cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, refroidir, former des escalopes, les faire frire dans l'huile végétale.

Achillée

Les feuilles de millefeuille commencent à pousser au tout début du printemps. Cependant, ils restent longtemps sous la forme d'une rosette et ce n'est qu'en mai qu'une tige solide s'élève, au sommet de laquelle se trouve un chapeau plat avec de petites fleurs blanches.

L'achillée millefeuille contient des huiles essentielles, des tanins, des flavonoïdes, des phytoncides, des saponines, des résines, des alcaloïdes, des polysaccharides, des acides organiques, du carotène, ainsi que des vitamines C et K. De plus, elle contient : du potassium, du calcium, du sélénium, du magnésium, du bore, du zinc, molybdène et cuivre.

Les fleurs, les feuilles et les jeunes pousses de l'achillée millefeuille sont utilisées comme nourriture. Des herbes fraîches peuvent être ajoutées au poisson, aux plats de viande et aux salades. Les décoctions sont utilisées dans les pâtes et les compotes. Les fleurs et feuilles séchées sont utilisées pour préparer des teintures, des liqueurs, des vins, du kvas, des gelées et des mousses.

Recette de bortsch à l'achillée millefeuille

Dans 500 ml de bouillon de viande, faites cuire 10 g de betteraves, 100 g de chou et 25 g de pommes de terre. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez 10 g de feuilles d'achillée millefeuille blanchies hachées. Assaisonnez le bortsch avec les carottes sautées (70 g) et les oignons (50 g). Avant de servir, disposez dans des assiettes un œuf dur, 25 g de crème sure, l'aneth et le persil.

Bardane

La bardane pousse partout : dans les terrains vagues, dans les cours, les potagers et le long des ravins. On en prépare des préparations qui sont recommandées pour la lithiase urinaire, le diabète sucré, en tant qu'agent diurétique, antitoxique et cicatrisant. En thérapie, la bardane est utilisée pour traiter l'arthrite, l'arthrose, la goutte et les rhumatismes. Les jeunes feuilles de bardane conviennent parfaitement à la préparation de salades et les racines sont utilisées dans les soupes à la place des pommes de terre.

Recette de bardane coréenne

Pour éliminer l'odeur spécifique de la bardane, faites tremper des pousses vertes coupées aux feuilles non soufflées, de 30 cm (500 g) de hauteur, pendant 12 heures dans de l'eau froide. Faites-les ensuite bouillir dans de l'eau salée pendant 20 minutes, égouttez-les dans une passoire, retirez la peau des tiges, coupez-les en morceaux de 5 cm et placez-les dans de l'huile végétale raffinée bouillante.

Lorsque les morceaux rétrécissent, retirez-les, poivrez, salez, ajoutez la sauce soja, saupoudrez de graines de sésame, ajoutez 2 gousses d'ail écrasées, 1/4 d'oignon émincé et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Examinez de plus près les mauvaises herbes « indigènes » - peut-être que quelque part sur votre site vaut la peine de laisser un lit naturel avec de telles plantes comestibles.