В последние годы некоторые диетологи все чаще начинают рекомендовать заменять обычный столовый сахар на фруктозу, которая якобы является более полезным и менее калорийным продуктом. Но так ли это? Для начала разберемся, что такое фруктоза.
Это простой углевод, который человеческий организм использует для получения энергии. Фруктоза имеет такой же молекулярный состав, что и привычная нам глюкоза, разница лишь в построении молекулы. Калорийность фруктозы примерно такая же, как и калорийность обычного сахара. Но разница в том, что фруктоза слаще. Это может быть своеобразной ловушкой для людей, которые хотят похудеть: если человек привык класть в чай две ложки сахара, он будет класть в него две ложки фруктозы, тем самым еще больше увеличивая содержание сахара в организме. Фруктоза, по сравнению с сахаром, более медленно всасывается, более плавно повышает уровень сахара в крови, что сопровождается меньшим выбросом инсулина. Но получать фруктозу необходимо из натуральных продуктов.
Фруктоза содержится в следующих продуктах:
- Фрукты. Сладкие фрукты обязаны своим вкусом именно этому веществу.
- Овощи. В этих продуктах, кроме клетчатки, витаминов и минералов, также присутствует и фруктоза. Особенно много ее в сладких овощах (например, сахарная свекла из которой получают сахар).
Фрукты и овощи содержат сбалансированное количество фруктозы, кроме того в них содержится достаточное количество клетчатки. Проблема в возрастающем потреблении сахара с продуктами питания. Много фруктозы встречается в продуктах с добавлением кукурузного сиропа (High-Fructose Corn Syrup, HFCS), который служит более дешевым заменителем тростникового сахара. Это сладкие газированные напитки, фастфуд, также может содержаться в хлебе, колбасе, ветчине (такие продукты дольше хранятся). В России на данный момент, к сожалению, практически не пишут на этикетках происхождение сахара.
- Мед
- Коричневый сахар
- Сахарная пудра
Соки содержат очень большое количество фруктозы. Именно она придает им сладкий привкус. особенно это касается газировок, которые так любят дети. Кстати, детские пюре также содержат в себе фруктозу.
Если вы хотите снизить вес, заменив сахар на фруктозу, помните, что есть ее в неограниченных количествах ни в коем случае нельзя. Давать детям фруктозу в чистом виде не рекомендуется.