« Cum să cauți ciuperci?„- aceasta este o întrebare pe care culegătorii de ciuperci începători o pun foarte des în timpul sezonului de ciuperci. Deși culegătorii de ciuperci experimentați știu multe, acest articol poate fi și foarte interesant pentru ei.

Poti cauta ciuperci atat in padure cat si in plantatii. În acest caz, nu contează dacă aveți experiență, principalul lucru este să aveți o idee aproximativă despre sistemul de căutare a ciupercilor, precum și să găsiți în avans însoțitori de călătorie, deoarece căutarea ciupercilor este destul de plictisitoare.În articolul nostru veți afla cu siguranță cum și unde să colectați ciuperci și vă vom spune și despre semnele populare, care vor facilita foarte mult căutarea ciupercilor.

Semne populare pentru căutarea ciupercilor

Pentru a afla unde și cum să căutați corect ciupercile, vă sfătuim să vă familiarizați cu semnele populare. Datorită lor, veți putea culege ciuperci mai repede decât alți culegători de ciuperci, deoarece veți ști unde să le căutați. Așadar, vă prezentăm mai multe semne populare de cules de ciuperci în timpul sezonului ciupercilor..

1. Apariția ciupercilor chanterelle în pădure înseamnă că în câteva săptămâni creșterea ciupercilor porcini va fi în plină desfășurare. Când vedeți chanterelles, amintiți-vă de locația lor aproximativă, iar două săptămâni mai târziu puteți căuta ciuperci porcini sau ciuperci boletus acolo.
2. Dacă îți plac cu adevărat ciupercile hricine, atunci următorul semn îți va fi util: se crede că cea mai bună recoltă de ciuperci hriți poate fi colectată la mijlocul lunii septembrie și cel mai bine este să cauți aceste ciuperci în pădurile de conifere. Fluturii iubesc solul presărat cu ace de pin.
3. Apariția micilor muschi în pădure este un semn bun pentru culegătorii de ciuperci. Dacă vedeți mușchii care roiesc, înseamnă că este timpul să vă luați prietenii și un coș, astfel încât să puteți alerga împreună după ciuperci.
4. Un alt semn pentru găsirea ciupercilor porcini este că acestea cresc cel mai adesea acolo unde se găsesc ciuperci agaric muscă. De asemenea, ciupercile porcini iubesc să fie amplasate acolo unde cresc mesteacăni sau brazi.
5. Mucegaiul este, de asemenea, un semn bun. Culegătorii de ciuperci cunoscători spun că, dacă vezi o cantitate mare de mucegai pe pământ în pădure, atunci după o săptămână sau două poți găsi un număr mare de ciuperci de lapte în acest loc.
6. Dacă seara dinaintea Bobotezei este liniștită și înstelată, asta înseamnă că vara culegătorii de ciuperci vor găsi ciuperci tot sezonul.
7. Dacă cu începutul toamnei vezi grup mare de fluturi deasupra câmpurilor, asta înseamnă că acum este un moment bun pentru a căuta și a aduna ciuperci în pădure.

Dacă țineți cont de aceste șapte semne populare pentru căutarea ciupercilor și, de asemenea, luați însoțitori de călătorie cu dvs., veți putea colecta găleți pline de chanterelles, ciuperci cu miere, russula, porcini și alte ciuperci comestibile. De asemenea, trebuie să vă amintiți că majoritatea ciupercilor iubesc umezeala. Dacă vara este uscată, atunci este puțin probabil să puteți colecta o recoltă mare de ciuperci.

Unde să caut?

De asemenea, mulți sunt îngrijorați de întrebarea: „Unde să cauți ciuperci?” Despre asta vom vorbi acum.

Ca de obicei, trebuie să căutați ciuperci în imediata apropiere a copacilor. Aceasta ar putea fi o pădure sau o plantare. Unele ciuperci pot crește chiar și pe câmpuri, dar cel mai adesea locația lor este în păduri.

Când căutați ciuperci, este foarte important să știți că, dacă vara este prea ploioasă, atunci căutarea ciupercilor trebuie efectuată în apropierea poienilor însorite, precum și în orice locuri care sunt situate departe de copaci. Dacă vara a fost foarte caldă și uscată, atunci ar trebui să cauți ciuperci la umbra copacilor. Ciupercile sunt culese foarte bine în pădurile de conifere, unde pământul este presărat cu ace de pin.

Dacă aveți de gând să căutați ciuperci într-o zonă necunoscută, atunci mai întâi trebuie să mergeți acolo pentru explorare. Vei căuta pentru tine câteva locuri „ciuperci”, unde vei merge imediat după sosire, fără să pierzi timpul să explorezi zona.

Și acum, după ce ne-am uitat la semnele populare pentru colectarea ciupercilor și locurile în care să le căutam, ne vom uita la cum să o facem corect.

Cum să culegi corect ciupercile?

Dacă doriți să învățați cum să căutați și să colectați corect ciuperci, atunci recomandările din articolul nostru vă vor fi foarte utile. Vă prezentăm câteva sfaturi de bază, prin ascultare, pe care cu siguranță veți putea aduna o găleată plină de ciuperci.

Trebuie să mergi la vânătoare de ciuperci inainte de rasarit, deoarece in astfel de momente ciupercile sunt mult mai vizibile.

Neapărat purtați pantaloni lungi și o cămașă cu mâneci lungi, pentru că dimineața este destul de frig în pădure, iar mai aproape de zori s-ar putea să fii mușcat de țânțari. Pantofii ar trebui, de asemenea, să fie închisi și strânși.

Nu uita să iei cu tine apă, deoarece poți sta în pădure mult timp.

Când colectați ciuperci, trebuie să aveți cu dvs cuţit. Cu ajutorul ei, ar trebui să tăiați tulpina ciupercii fără a-i răni rădăcina. Se crede că integritatea solului nu ar trebui perturbată, deoarece anul viitor o ciupercă nouă nu va mai putea crește aici.

Când mergi în pădure să cules ciuperci, ia cu tine găleată sau coș, deoarece cu ele există șanse mai mari ca ciupercile să ajungă intacte acasă.

Fiți atenți la cum arată ciupercile pentru a nu aduna cele necomestibile.

Folosind sfaturile noastre și luând cu tine un însoțitor de călătorie, poți fi sigur că vei găsi și vei aduce acasă o cantitate imensă de ciuperci. Nu uitați că este mai bine să le tăiați cu un cuțit decât să le smulgeți. În acest caz, data viitoare puteți colecta mai multe ciuperci în același loc. Aflați mai multe despre culesul ciupercilor în videoclip.

O delicatesă specială pe orice masă este ciuperca porcini - nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Poate fi folosit nu numai pentru alimente, ci și ca produs medicinal. Pentru un culegător de ciuperci, este important să nu greșească în alegere - să se uite la cel frumos printre iarba pădurii și să-l poată distinge de omologii săi otrăvitori și necomestibile, camuflati cu pricepere.

Ciuperca albă sau boletus (Boletus edulis) aparține clasei Agaricomycetes, genul Boletus, familia Boletaceae. Are multe nume: gărgăriță, ursuleț, cocoș de munte, belevik și altele. Clasificat drept comestibil.

Capul este de formă convexă, devenind treptat mai plat, cu o lungime de până la 30 cm. Partea exterioară este de obicei netedă, dar poate avea riduri și crăpături pe vreme caldă. În perioadele de umiditate ridicată cu un strat mic de mucus, în perioadele uscate este strălucitor.

Culoarea capacului ciupercii porcini variază în funcție de locul de creștere:

• printre pini - mai aproape de ciocolată, poate marginea roz;
• într-o pădure de molid - maro cu o nuanță de cafea, uneori verde;
• lângă foioase - nuc deschis, deschis, ocru galben.

Pulpa este densă, la exemplarele nou apărute este ușoară, îngălbenindu-se odată cu vârsta. Culoarea nu se schimbă la tăiere. Are un gust și un miros slab când sunt crude. O aromă deosebită plăcută se răspândește în timpul gătirii sau uscării.

Tulpina ciupercii are 8-12 cm înălțime, până la 7 cm grosime. Nuanțele de suprafață sunt maro cu nuanțe albicioase sau roșiatice. Stratul reticular este ușor, cel mai adesea situat mai aproape de capac. Rareori este ușor sau absent cu totul.

Stratul tubular este de la deschis la tineri până la gălbui și verzui la indivizii mai în vârstă se desprinde ușor din carnea calotei.

Sezonul de distribuție și colectare

Ei cresc lângă mulți copaci, dar mai ales iubesc „comunitatea” pădurilor de pini, mesteacănilor sau stejarilor și pădurilor de molid.

Toamna, borul de forma prietenoasa imparte spatiu cu russula verde din padurea de stejar si cu cantarela de langa mesteceni, aparand concomitent cu verdeata.

Există o mare probabilitate de a găsi astfel de albi în pini care au 20-25 de ani, sau într-o pădure de pini care are cel puțin 50 de ani și acoperită cu mușchi și lichen.

Temperatura optimă pentru creșterea ciupercilor este de 15-18 grade Celsius în lunile de vară și 8-10 în septembrie. Schimbările serioase de temperatură și ploaia inhibă dezvoltarea miceliului. Iepurele alb crește cel mai bine după furtuni minore și nopți cu ceață și căldură.

Le plac solurile cu prezență de nisip și lut, fără exces de apă. Sunt excluse mlaștinile și zonele mlăștinoase. De asemenea, nu le plac locurile fierbinți, deși preferă o iluminare bună.

Puteți întâlni iepurele pe toate continentele, cu excepția Australiei. Crește mai ales activ în Europa, America de Nord și chiar Africa. În Asia ajunge în Japonia și China. În pădurile rusești - aproape peste tot, ajungând la tundra și Chukotka, dar nu se găsește în stepe. Nu-i place să „urce munții” prea mult.

Fructificarea are loc solitar, mai aproape de zilele de toamnă - în ciorchine.

Ciupercile porcini cresc în anotimpuri: în latitudinile climatice mai temperate - de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii septembrie, cea mai mare perioadă de ciuperci este din 15 august. Acolo unde este mai cald, poate apărea până la sfârșitul lunii mai și să nu dispară până în octombrie.

Diversitatea și descrierea speciilor

Oamenii de știință au numărat 18 forme printre iepurele albe, dar amatorul obișnuit nu va dori să se cațere într-o astfel de junglă. Și este posibil să întâlnești unii doar în alte emisfere ale planetei. Prin urmare, să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce crește în pădurile Rusiei.

molid

Ciuperca de molid alb (Boletus edulis f. edulis) are dimensiuni mari, până la 2 kg per exemplar. Pălăria este maro castaniu sau „cărămidă cu o tentă roșie”, sub formă de emisferă, transformându-se în timp într-un plan. Blatul este sifonat si catifelat la atingere. La ciupercile tinere, marginile sunt ușor întoarse spre interior.

Tuburile sunt albe, devin treptat galben-verzui. Inaltime picior 6-20 cm, grosime 2-5. Stratul de plasă este situat mai aproape de capac.

Timp de distribuire și colectare

Colectarea este posibilă de la începutul lunii iunie până la începutul lunii octombrie în pădurile de molid-pin și mixte - sălbatice și parc. Le place apropierea de molid.

Stejar

Ciuperca de stejar porcini (Boletus quercicola) are capacul cel mai adesea de culoare gri cafea, cu posibile incluziuni ușoare, cu diametrul de 5-20 cm, cărnoasă și densă. Odată cu vârsta, începe treptat să se încrețească. Pe măsură ce umiditatea crește, suprafața devine strălucitoare și ușor lipicioasă.

Piciorul este lărgit sau în formă de maciucă, 6-20 cm înălțime și 2-6 cm în diametru. Partea interioară este mai fragilă decât cea a altor specii.

Unde și în ce anotimp se colectează?

Ciupercile porcini de stejar cresc din mai până în octombrie lângă stejari și vegetație mixtă în zona de mijloc și de sud a centrului țării, pădurile din Caucaz și Primorye. Se răspândesc pe scară largă, uneori în grupuri.

mesteacăn

Ciuperca porcini de mesteacăn (Boletus betulicola) – corpul fructifer este mult mai mare decât cel al celorlalți omologi. Capacul ajunge la 5-15 cm în diametru, dar uneori crește până la 25-27 cm Culoarea este deschisă - de la cafea albă la ușoară, se poate șifona ușor și se crapă la căldură.

Tuburile sunt albe, odată cu descompunerea ciupercii vine o tentă cremoasă. Interiorul este dens și rămâne alb când este uscat. Piciorul este în formă de butoi, alb-maro, plasa este mai aproape de capac, 5-13 cm înălțime, 1,5-4 cm lățime.

Timp de distribuire și colectare

Ciuperca de mesteacăn alb este prezentă în pădurile din partea europeană a Rusiei, latitudinile mijlocii ale Asiei de Nord și de Nord-Est, Caucaz și zona de tundra - printre pădurile de mesteacăn din nord. Orice sol (dar nu prinde rădăcină pe turbării), principalul lucru este că în apropiere cresc mesteacănii sau cel puțin aspens.

Îl poți găsi de la începutul verii până în octombrie. Unele frumuseți pot supraviețui până la prima vreme rece. Tăiați cu grijă la 1,5-2 cm de sol. Trebuie să căutați ciuperci porcini de mesteacăn la marginea pădurii și de-a lungul drumurilor din apropiere.

Pin

Ciuperca de pin alb (Boletus pinophilus), numită și boletus, arată ca o „ciupercă grasă”. Inaltimea piciorului este de la 5 la 16 cm, cu un diametru de 4-10 cm, mai gros la baza. Suprafața este complet „învăluită” într-o plasă roșiatică sau maro deschis.

Diametrul capacului este de 5-25 cm Culoarea generală este maro închis, poate exista variabilitate în nuanțe roșiatice, conturul este ușor roz, la cele nou crescute este mai aproape de lumină. Partea inferioară este alb-gălbuie, se întunecă odată cu vârsta. Pulpa la rupere este albă, sub piele este maro cu o tentă roșie, cu o structură mai slabă decât cea a ciupercii de mesteacăn alb.

Unde și în ce anotimp se colectează?

Ciuperca porcini Borovaya este colectată în taiga siberiană, pădurile de conifere din jumătatea de vest a părții europene a țării și în nord-est din iulie până pe 15 octombrie. Preferă solurile nisipoase de pădure de pin, pădurile vechi cu mușchi și licheni. Poate fi găsit în păduri în amestec cu pin.

Este important să colectați înainte ca stratul tubular să capete o nuanță verzuie - specimenele vechi pot duce la otrăvire!

Culegând ciuperci - cum se face corect?

Când mergeți în pădure, trebuie să înțelegeți unde, când și cum să colectați ciuperci porcini. Este de preferat să începeți „vânătoarea” pentru ei în iulie și august. Se împrăștie în special pe sol după furtuni scurte și ceață caldă noaptea. Vara, ciuperca boletus crește timp de 6-9 zile, toamna – 9-15.

Este indicat să veniți în pădure înainte de a răsări soarele, când ciuperca albă este clar vizibilă. Mișcă-te încet, examinând cu atenție solul. În special locurile cu nisip și lut, unde solul nu se inundă. Când vara este umedă, merită să te uiți la distanță de copaci, pe dealuri și în locuri bine luminate de soare. Dacă sezonul este uscat, albii se ascund lângă copaci, unde iarba este mai groasă. Le place să locuiască lângă mornuțe.

Cele mai bune exemplare pentru colectare sunt cele cu un diametru de capac de aproximativ 4 cm. Asigurați-vă că îl tăiați în bucăți și îndepărtați găurile de vierme. In decurs de 10 ore, ciuperca porcini trebuie procesata (asata la uscare, sarare, prajita, etc.), altfel cele mai multe din proprietatile benefice se vor pierde.

Reguli de colectare

• tăiați ciuperca porcini cu grijă, fără a deteriora miceliul;
• poate fi deșurubat;
• curatati de eventuali daunatori (desi este mai bine sa luati intregi);
• puneți într-un recipient de colectare cu capacul în jos;
• dacă picioarele sunt înalte, așezați-le lateral;
• lăsați pe pământ exemplare supracoapte și discutabile;
• nu calca in picioare.

Ciupercile porcini sănătoase nu se tem de îngheț, așa că pot fi recoltate chiar și după îngheț. După decongelare, nu își pierd gustul.

Calitatea nutrițională

Ciuperca porcini proaspăt culesă are un conținut de calorii de 34 kcal la 100 g de masă, uscată - 286 kcal. Valoare nutrițională – 1,7 g grăsimi, 1 g carbohidrați, 3,5 g proteine ​​la 100 g greutate. De asemenea, dizaharide și acizi grași saturati.
Lăudat pentru gustul excelent sub orice formă. Valoarea nutritivă specială este că face stomacul să lucreze activ.

90% din greutate este apă, restul de 10 este împărțit în proteine, fibre, carbohidrați, minerale și grăsimi.

Conține cele mai importante microelemente - iod, cupru, mangan și zinc. Vitamine – PP, C, B1, A. 22 aminoacizi. Cantitatea de proteine ​​depinde de tipul, vârsta ciupercii (cu cât este mai tânără, cu atât mai bine), locul de creștere și metoda de conservare. Ciupercile porcini uscate sunt deosebit de bune la conservarea proteinelor.

Digestibilitatea proteinelor din ciuperci

Se întâmplă mai lent decât la animale, deoarece proteinele ciupercii sunt închise în pereți speciali care „nu pătrund” în enzimele tractului digestiv. Pentru a îmbunătăți absorbția de către organism, ciupercile trebuie să fie bine tocate, fierte sau prăjite.

Utilizare

Ciupercile albe fără găuri de vierme pot fi consumate sub orice formă - uscate, fierte, prăjite, sărate, murate și proaspete. Când sunt uscate, nu devin întunecate, lăsând o aromă plăcută de pădure. Sosul se potrivește de minune cu carne și orez. Pulberea din astfel de ciuperci poate fi folosită pentru a asezona diverse feluri de mâncare. Italienii le iubesc foarte mult, adăugându-le crude la ingredientele unei salate cu parmezan, condimentând cu ulei, condimente și suc de lămâie.

Ciupercile uscate pot fi păstrate timp de 1 an, punându-le în pungi de hârtie. Temperatura aerului trebuie să fie fixă ​​și moderată și este necesară o ventilație regulată.

Beneficiile și daunele ciupercii porcini

Ciupercile porcini sunt atât benefice, cât și dăunătoare în funcție de utilizarea lor umană.

Caracteristici benefice

• în farmaceutice – tratamentul mastopatiei, oncologiei, anginei pectorale, tuberculozei;
• întărește sistemul imunitar;
• îmbunătăți starea ochilor, părului și unghiilor;
• sunt preventiv împotriva anemiei și aterosclerozei;
• atunci când este utilizat extern – favorizează vindecarea rapidă a rănilor.

Dăuna

• colectate lângă drumuri și întreprinderi industriale - absorb metale grele și substanțe toxice;
• dacă sunt depozitate necorespunzător, ciupercile porcini pot provoca tulburări gastrice grave, în special la copii;
• Consumul excesiv de ciuperci uscate poate provoca obezitate;
• utilizați ciuperca porcini cu prudență la pacienții cu probleme hepatice și renale.

Asemenea ciuperci

O problemă serioasă este creată de dublele periculoase ale ciupercii porcini. Pentru a distinge ciuperca porcini de ciupercile false otrăvitoare și necomestibile, folosiți tabelul de mai jos.

	Porcini	Satanic (ciupercă albă falsă)	fiere (amare)
pălărie	de la roșu-brun până la aproape alb	alb-cenușiu, nuanțe de cafea sau măsline	nuanta maro deschis
Picior	strat ușor de plasă	roșu-gălbui cu model de plasă	strat de plasă închisă la culoare
Strat tubular	alb sau crem la tineri și verzui la bătrân	portocaliu-roșiatic, devine albastru când este apăsat	alb, mai târziu roz
Pulpă	dens, inodor	dens cu un miros neplăcut	moale cu un miros plăcut de ciupercă
Comportament la fractură și forfecare	culoarea nu se schimba	încet devine roșu, apoi devine albastru	devine roz
Comestibilitate	comestibil	otrăvitoare	necomestibile

Este clar că ciupercile otrăvitoare și necomestibile sunt în multe privințe asemănătoare cu ciupercile porcini, dar la o inspecție mai atentă ele pot fi încă distinse. O privire suplimentară asupra stării exterioare va ajuta - cele false au un aspect impecabil.

Simptomele intoxicației cu doppelgangeri, primul ajutor

În caz de otrăvire la un adult, simptomele grave durează până la 3 zile. Acestea sunt greață, vărsături, diaree și dureri de cap. Dar, din cauza impactului necunoscut al otrăvurilor, reacțiile psihogene sunt reale, inclusiv halucinații, pierderea absolută a autocontrolului și a memoriei și chiar somnul letargic sau moartea.

De îndată ce apar simptomele, clătiți imediat stomacul și duceți persoana otrăvită la spital sau chemați o ambulanță. Efectele ciupercilor doppelgangers, în special ale ciupercilor satanice, au fost puțin studiate și amânarea primului ajutor poate fi fatală.

Comparați cu atenție aspectul exemplarului pe care îl întâlniți la o „vânătoare liniștită” cu descrierea ciupercii porcini, așa cum vă amintiți și folosind fotografiile prezentate în articol. Puneți în coș numai pe acelea de care sunteți complet sigur. Și atunci frumusețile aduse acasă îi vor încânta pe toți gurmanzii cu aroma și gustul uimitor al cadourilor din pădure.

Sezonul ciupercilor începe în iulie, se desfășoară din plin în august-septembrie și continuă în octombrie, până la apariția înghețului pe sol. Dacă vara a fost suficientă umiditate și au fost nopți calde, atunci, de regulă, recolta este bogată. Într-un an bun, cu o vară neseceoasă și o toamnă lungă și caldă, sezonul ciupercilor poate încânta iubitorii de vânătoare liniștită timp de 4 - 5 luni.

Culegătorii de ciuperci sunt un popor deosebit. Oamenii pădurii, sunt ca niște adevărați vânători, gata să se urce în desișul pădurii în orice vreme, își cunosc locurile ascunse, protejează plantațiile de ciuperci și poienițele de invazia turiștilor și respectă toate regulile codului forestier: ia ce găsiți, dar păstrați reproducerea pentru viitor. Adevărații culegători de ciuperci au o viziune aparte, chiar și instinct, știu unde sunt ascunse obiectele vânătorii lor, îi găsesc pe unde va trece un simplu amator și nu observă nimic atrăgător.

Echipamentul culegătorului de ciuperci este binecunoscut - cizme de cauciuc, pantaloni groși, o jachetă lungă, de preferință cu glugă, și o pălărie obligatorie. Această muniție te va proteja de căpușe, și de țânțarii enervanti și de crengile din desiș și te va ajuta să nu te uda în ploaie sau în zonele mlăștinoase. Pe lângă îmbrăcăminte, elementele de însoțire obligatorii pentru un culegător de ciuperci sunt un coș sau un coș, ca cel mai reușit recipient pentru livrarea ciupercilor din pădure acasă, un cuțit mic pentru a putea tăia o ciupercă și a vedea dacă este vierme, și un băț de săpat, un fel de „detector de ciuperci”, cu ajutorul căruia este convenabil pentru a agita frunzele sau mușchiul la poalele copacilor.

Când mergeți în pădure, merită să luați în considerare faptul că bogățiile de-a lungul autostrăzilor pot fi locuri de ciuperci, dar ciupercile vor absorbi toate impuritățile mediului. Și de-a lungul potecilor bine bătute din apropierea dahasului sau a satelor, miceliile sunt cel mai probabil călcate în picioare sau împrăștiate, din păcate, acest lucru se întâmplă adesea. Prin urmare, merită să alegeți zone de pădure care sunt situate departe de satele de vacanță și drumuri. Cel mai bine este să mergeți cu un ghid local care cunoaște pădurea și o cunoaște bine, pentru că este important să nu ajungeți într-o mlaștină sau într-o junglă de pădure impracticabilă și să vă întoarceți acasă sănătoși și sănătoși.

Cele mai productive locuri pentru ciuperci sunt cele în care umiditatea este menținută și nu prea întunecată. Prin urmare, pădurile dense de molid, unde suprafața solului este puternic umbrită de labele largi ale molidului, de regulă, nu abundă deloc în ciuperci. De asemenea, poienile deschise cu iarbă groasă și înaltă și malurile lacurilor de acumulare nu sunt, de asemenea, locuri de ciuperci.

Fiecare ciupercă are propriile preferințe și alege locuri pentru creșterea în masă.

Boletus sau ciuperca porcini

Ciuperci albe, sunt boletus, iubesc pădurea de pini (de unde și numele - boletus) sau pădurea mixtă, cresc în mușchi sau în rădăcinile pinilor maturi, se pot așeza în alunii sau în locurile în care există o mulțime de ferigi. Ciupercile tinere de boletus sunt adesea acoperite cu frunze compacte, astfel încât doar ochiul experimentat al unui culegător de ciuperci poate vedea un tubercul neobservat, iar lângă el există altul și altul. Ciupercile albe nu cresc în colonii, de obicei una sau două ciuperci odată, dar în câțiva metri pătrați poți aduna un coș întreg. Funcționează și următorul semn: dacă găsești un agaric muscă, înseamnă că poate fi un hribi în apropiere. Cele mai valoroase sunt cele tinere albe, cu carne albă densă și un capac nedeschis care se potrivește în jurul unei tulpini asemănătoare unui butoi.

Unt

Unt Ei iubesc locurile mai deschise, crescând în pini tineri sau în păduri mixte rărite. Această ciupercă se numește cutie de ulei deoarece este acoperită cu o peliculă alunecoasă, asemănătoare uleiului. Fluturii se pot uita cu capacele lor din iarba scurtă chiar și acolo unde sunt câmpuri mari. Acestea sunt una dintre primele ciuperci care locuiesc pe locurile fostelor incendii. Un butterdish tânăr este succesul unui culegător de ciuperci și poate fi murat și prăjit în orice fel, dar butterdishurile vechi se destramă în mâinile tale ca niște fire stricate putrezite.

Chanterele

Chanterele Ele cresc în poienițele pădurii lângă tufișuri sau cioturi vechi, dar nu pe cioturi în sine, ci în pământ. Această ciupercă roșu-aurie cu capac concav, lamelară în partea de jos și pulpă densă nu este niciodată viermină și de cele mai multe ori crește într-o familie numeroasă, așa că puteți ridica imediat o mulțime. Chanterele devin întotdeauna crocante și dense când sunt murate și prăjite.

Ciuperca de miere de toamnă

Ciuperci cu miere- ciuperci lemnoase, astfel încât să le găsiți în pădurile vechi de foioase, unde copacii au fost tăiați sau căzuți în mod natural și au apărut cioturi. Ciupercile de miere populează întreg ciotul pot trăi pe trunchiuri culcate se găsesc și pe copacii vii, care sunt sortiți să moară în curând; o colonie de ciuperci cu miere va transforma rapid lemnul în praf. Ciupercile cu miere cresc în puiet mari. O familie de ciuperci cu miere poate umple un coș destul de mare până sus. Ciupercile de miere iubesc locurile umede, de rigole, dacă există un astfel de loc în care cresc mai multe familii de ciuperci de miere, atunci nu va trebui să căutați mai multe ciuperci, nu va fi unde să le puneți.

boletus

Boletus

BoletusȘi boletus- ciuperci din pădurile de foioase și mixte. Ele cresc, după cum sugerează și numele lor, în rădăcinile de mesteacăn sau aspen. Aceste ciuperci sunt elegante, în special hribii, al cărui capac roșcat-portocaliu este întotdeauna vizibil din iarbă. Aceste ciuperci pe picioare înalte sunt destul de vizibile, de parcă nu s-ar ascunde la poalele pădurii.

Russula- cea mai comună și necomplicată ciupercă. Crește peste tot, chiar și pe poteci, atâta timp cât umiditatea este ridicată. Unii culegători de ciuperci nici nu o consideră o ciupercă nobilă, pentru că... Russulele devin rapid viermi, carnea ciupercii este slăbită și slabă. Cu toate acestea, tinerele russule sunt foarte drăguțe, capacele lor au întreaga paletă de culori ciuperci: de la galben pal la maro, de la roz-liliac la roșu cărămiziu. Russulele sunt potrivite doar pentru prăjit; principalul lucru este să le transportați fără a le rupe în bucăți mici.

Vânătoare de ciuperci fericită!

Îți plac ciupercile? În Rus', ciuperca albă era numită „regele ciupercilor”. Este considerată cea mai valoroasă ciupercă pentru gustul și proprietățile sale. Puteți cumpăra ciuperci porcini uscate de pe site-ul http://honey-space.ru. Răsfățați-vă cu aroma plăcută a ciupercilor porcini.

La sfârșitul lunii august și septembrie, culegătorii de ciuperci ies în păduri. Fanii acestei afaceri observă că principalul lucru este procesul, în timpul căruia vă puteți bucura de mirosurile de copaci și mușchi, cântecul păsărilor și aerul cald. În același timp, aproape nimeni nu și-ar dori să plece cu un coș gol. Ca să știi unde să cauți ciuperci, ți-am pregătit câteva sfaturi.

1. Învață să faci distincția între ciupercile comestibile și cele necomestibile

Un bun culegător de ciuperci, în primul rând, știe ce ciuperci să pună în coșul lui. Înainte de călătoria în pădure, studiați cu atenție informațiile despre ciupercile comestibile și necomestibile. Multe ciuperci periculoase pot părea gustoase sau atrăgătoare. O greșeală te va costa scump. Învață să deosebești ciupercile comestibile de cele necomestibile.

2. Determinați traseul

Este necesar să stabiliți în prealabil unde veți merge pentru ciuperci. Culegătorii de ciuperci cu experiență alocă o zi separată pentru explorare și vin în pădure în căutarea unor locuri bune.

Cu toate acestea, cea mai bună cale din timpuri imemoriale este cuvântul în gură. Merită să ceri sfaturi de la cei care culeg în mod regulat ciuperci. Amintiți-vă de cursul de biologie din școală: mâncăm corpurile fructifere ale ciupercilor, iar acestea cresc pe miceliu (miceliu), o rețea subterană care se întinde pe câțiva metri pătrați. Prin urmare, în fiecare an trebuie să te întorci în aceleași locuri bune pentru colecție.

Pentru informații utile, puteți contacta vânzătorii din piețe, bunici, vecini și utilizatorii forumurilor locale. Îți amintești care dintre prietenii tăi avea fotografii cu ciuperci în feed-uri? Nu-ți face griji dacă ai adunat deja totul într-un singur loc și pleci fără nimic. Miceliul rămâne, iar în decurs de o săptămână ciuperca reușește să apară, să crească și să îmbătrânească.

3. Treziți-vă devreme

În zilele de cules de ciuperci, se recomandă să deveniți o persoană matinală și să vă treziți devreme. Primul motiv este că este mai bine să te plimbi prin pădure în haine de culegător de ciuperci înainte să vină căldura. În plus, ciupercile strălucitoare de rouă sunt mai ușor de observat în iarbă și frunze. În al treilea rând, locurile populare ar trebui explorate printre primele, astfel încât atunci când ajungeți, toate ciupercile rămase sunt tulpini.

4. Pregătiți-vă echipamentul

Pantofii pentru căutarea ciupercilor ar trebui să fie comozi. Este recomandat să alegeți cizme cu tălpă groasă, astfel încât să nu vă faceți griji cu privire la nodurile ascuțite. Pantofii de alergat, cu membrane, plasă și ventilație, vor permite trecerea foarte rapidă a umezelii dacă a plouat recent sau s-a adunat roua dimineții.

Asigurați-vă că luați o pălărie. Alte îmbrăcăminte pot fi alese în funcție de vreme și de situație. Cu cât ascundeți mai bine corpul, cu atât mai puține insecte, ramuri ascuțite și alte trăsături ale naturii vă vor supăra.

Cu siguranță veți avea nevoie de un cuțit pentru a tăia ciupercile. Apropo, nu este deloc necesar să le tăiați, dar este mai convenabil: nu veți deteriora accidental piciorul.

Un cuțit poate fi util și pentru a găsi un băț. Dacă cauți ciuperci, va fi nevoie de un băț pentru a grebla frunzele fără să te apleci spre pământ de fiecare dată.

Ia multă apă și bea-o regulat dacă nu vrei să plătești plimbarea cu dureri de cap de la deshidratare. De asemenea, nu uitați de coș. Spre deosebire de pungă, va ajuta la prevenirea zdrobirii sau spargerii ciupercilor. Gălețile vor bloca alimentarea cu aer, iar acest lucru va afecta și calitatea ciupercilor colectate.

5. Folosiți diagrame științifice de vânătoare de ciuperci

Indiferent cât de ciudat ar părea, o tehnică bazată științific vă va ajuta să căutați ciuperci. A.I. Semenov a colectat informații în anii sovietici și le-a compilat într-un sistem. Ce să faci dacă tocmai ai venit în pădure?

Răspunsul la întrebarea cum să culegeți corect ciupercile depinde de ce fel de pădure mergeți. Dacă copacii au fost plantați special de o persoană, atunci puteți merge conform modelului „pieptene”, atunci când vă concentrați pe rânduri chiar de trunchi și nu ratați niciun metru de suprafață.

Există o opțiune mai complicată: un pieptene cu margine, dar în pădure este puțin probabil să vă verificați traseul de jos până la copac. Luați în considerare această schemă.

De asemenea, puteți explora pădurea folosind un model „und” sau „zig-zag”. Este recomandat să mergeți pe acest drum dacă sunt puțini copaci.

La marginea pădurii de lângă poienă, se obișnuiește să caute ciuperci folosind metoda primăverii întinse pentru a explora spațiul din jurul fiecărui copac.

Începeți să explorați pădurea în zig-zag. Fă-ți timp, bucură-te de natură, astfel vei acoperi o suprafață mai mare și nu vei rata ciuperca.

Când îl găsești pe primul, plasează orice far (băț sau coș) lângă acest loc și mergi în spirală în jurul lui.

Puteți merge pe potecă fie de-a lungul unei spirale de desfășurare, fie de-a lungul unei spirale răsucitoare.

Dacă căutați în companii, atunci combinați metode. În timp ce o persoană explorează spațiul de la marginea pădurii, o altă persoană se deplasează pe același curs, dar pe o potecă în zig-zag și puțin mai departe în pădure.

Scheme de pe site-ul mycology.su

6. Semnele populare vă vor spune cum să căutați corect ciupercile

Înțelepciunea populară, acumulată de-a lungul secolelor, vă va spune cum să căutați corect ciupercile. De exemplu, se crede că, dacă în pădure apar chanterele, atunci în câteva săptămâni ciupercile porcini vor începe să crească în plină desfășurare. Amintiți-vă unde ați găsit cântecele și veniți acolo pentru ciuperci porcini sau ciuperci boletus în două săptămâni. Aceste ciuperci iubesc să crească lângă mesteacăn și brazi.

Este recomandat să cauți hribii în pădurile de conifere. Aceste ciuperci iubesc solul presărat cu ace de pin. Culegătorii de ciuperci consideră că apariția micilor muschi în pădure este un semn bun și un semn al unei recolte mari de ciuperci.

Destul de ciudat, înțelepciunea populară consideră mucegaiul un bun augur. Dacă observați mult mucegai pe pământ, atunci într-o săptămână sau două veți găsi un număr mare de ciuperci de lapte în acest loc.

Un grup mare de fluturi deasupra câmpurilor la începutul toamnei indică o recoltă mare și momentul potrivit pentru căutare.

7. Nu amânați procesarea

Ciupercile proaspete nu durează mult. Cele tubulare (boletus, hribi și hribi) se pot păstra trei zile la frigider, cele lamelare (ciuperci de lapte, cântecele, ciuperci cu miere) - 1-2 zile mai mult. Apoi - pentru prelucrare.

Dar chiar și în aceste câteva zile, vei pierde câteva dintre ciuperci dacă le ții împreună. Dacă nu puteți curăța și depozita imediat tot ce ați adunat, puneți-vă descoperirile într-un strat uniform într-un loc răcoros și întunecat pentru a le feri de mucegai și insecte.

Unde este cel mai bun loc pentru a căuta boletus și ciuperci porcini? Semne caracteristice ale poienilor de ciuperci ale acestor ciuperci. (10+)

Boletus (ciuperca porcini)

Boletus este o ciupercă gigantică și o pradă gustoasă pentru orice culegător de ciuperci. Această ciupercă se remarcă nu numai pentru gustul ei, ci și pentru dimensiunea sa. De obicei, diametrul capacului lui Borovik nu depășește 30 de centimetri. Dar au existat cazuri când au fost găsite ciuperci albe uriașe. Diametrul pălăriii a depășit 50 de centimetri. Ciuperca avea o jumătate de metru înălțime, iar circumferința calotei ajungea la aproape doi metri! Asta e o „prindere”!

Culoarea capacului Boletus poate varia de la alb la roșu închis sau galben. De obicei, suprafața capacului este uscată și mată, dar după ploaie poate fi umedă sau chiar moale.

Unde poți găsi cel mai des ciuperci albe? Ce secret trebuie să știi pentru a-l găsi? Ciupercile și ciupercile albe nu fac excepție, preferă locurile umede și umbroase. Dar uneori o astfel de „captură” poate fi găsită la marginea pădurii sau lângă o potecă bine bătută. Boletus preferă pădurile de foioase sau mixte. Le poți căuta sub mesteacăn sau molid.

Există câteva semne prin care poți să-l cauți pe Borovikov. Plantele au o proprietate numită alelopatie. Aceasta este capacitatea plantelor de a elibera anumite substanțe în pământ. Pentru unele plante astfel de substanțe sunt benefice, dar pentru altele sunt dăunătoare.

Prin urmare, plantele creează simbioză - adică în natură se formează seturi sau combinații de plante care se ajută reciproc să crească, să se protejeze și să se hrănească reciproc. Dacă cunoașteți plantele cu care ciuperca albă este „prietenă”, puteți găsi cu ușurință ciuperca în sine.

De exemplu, ciuperca albă se înțelege bine cu erica, agaricul muscă, afinele sau ciupercile albe. Dacă găsești „prieteni” ciupercii albe în pădure, poate fi undeva în apropiere. În acest fel, este mult mai ușor să cauți ciuperci, deoarece agaricul de muscă în sine „atrage” privirea, iar ceilalți sateliți ai lui Bely nu sunt foarte mici și sunt ușor de observat.

Din păcate, un culegător de ciuperci neexperimentat poate confunda cu ușurință ciuperca albă cu așa-numita ciupercă de muștar sau fiere. Nu este otrăvitor, dar are un gust foarte neplăcut. Este foarte amar și poate strica întregul preparat preparat din Boroviki. Poate provoca un ușor disconfort. Ciuperca biliară este similară ca aspect cu ciuperca albă. Crește mult mai mic în dimensiune. Diametrul capacului rareori depășește 12 centimetri. Atât capacul, cât și tulpina sunt foarte asemănătoare cu ciuperca albă.

Poate fi dificil să distingem aceste două ciuperci după vedere. Sunt foarte asemănătoare. Pentru a le distinge, puteți tăia ciuperca și atingeți tăietura de pe tulpină cu vârful limbii. Dacă are gust amar, înseamnă că ciuperca este necomestabilă.

Din punct de vedere al gustului, ciuperca porcini aparține primei categorii. Este foarte hrănitoare, gustul său este bogat și ciuperca este bine absorbită de corpul uman.

Din păcate, în articole se întâlnesc periodic erori, acestea sunt corectate, articolele sunt completate, dezvoltate și sunt pregătite altele noi. Abonează-te la știri pentru a fi la curent.

Dacă ceva nu este clar, asigurați-vă că întrebați!
Pune o intrebare. Discuția articolului.

Mai multe articole

Principia chinensis - tehnologii de creștere. Plantarea, îngrijirea, creșterea...
Plantați și creșteți Prinsepia chinensis. Cum să o facă. Cum se reproduc. Înghețată...

Să pregătim carne tocată pentru plăcinte din rădăcini de stuf. Ingrediente, compozitie. Ku...
Prepararea cărnii tocate din rădăcini de stuf. Experienta personala. Sfat. Detaliat pas cu pas...

Tricotare. Spiculete de-a lungul unui câmp ajurat. Diamante convexe ajurate. Scheme de modele...
Cum se tricotează următoarele modele: Urechi pe un câmp ajurat. Diamante convexe ajurate. De...

Sobe pe gaz - tipuri, caracteristici. Experienta personala. Revizuire....
Alegerea unui aragaz pe gaz. Pe ce parametri ar trebui să mă concentrez? Ce ai prefera sa dai...

Tricotare. Diamante ajurate într-un romb mare, val. Scheme de modele...
Cum să tricotați următoarele modele: diamante ajurate într-un diamant mare, val. Informatii detaliate...

Tricotare. Praștii pentru copii. Colier elegant. Sirenă. Desene. Scheme de conectare...
Cum se tricotează următoarele modele: praștii pentru copii. Colier elegant. Instrucțiuni detaliate...

Tricotare. Sortiment ajurat. Desene. Scheme de modele...
Cum se tricotează următoarele modele: Ajurat asortat. Instructiuni detaliate cu explicatii...

Pregatirea unei salate din frunze de urzica cu blaturi de ridichi, marar si...
Cum se prepară o salată dietetică cu conținut scăzut de calorii din urzici, blaturi de ridichi,...