Итак, причиной ожирения часто становятся вредные пищевые привычки. Чтобы научиться контролировать свои привычки, нужно определить, что же они собой представляют. Привычка - это привычная реакция в ответ на привычный раздражитель. Изменить свое поведение сложно, но сделать это можете только вы сами. Ниже представлен список здоровых пищевых привычек, приобретя которые, вы сделаете важный шаг на пути к похудению.

1. Когда вы только садитесь за стол, попробуйте по отдельности каждый из продуктов в вашей тарелке, чтобы понять, что вам нравится больше из представленной еды.

2. Ранжируйте продукты в тарелке от более вкусных к менее вкусным.

3. Начинайте прием пищи со вкусных продуктов. Съедайте их в первую очередь. А затем уже приступайте к тому, что нравится вам меньше. Тогда вы гарантированно не съедите лишнего. Помните, что те, кто оставляет самое вкусное на конец приема пищи, всегда доедают всё на своей тарелке.

4. Куски еды не должны быть слишком большими. Если вы откусите слишком большой кусок, вам будет неудобно, и вы постараетесь как можно скорее прожевать и проглотить пищу. Идеальный размер кусочка - с пластинку жевательной резинки.

5. Между кусочками должны быть паузы. Прожуйте и проглотите один кусок, только потом приступайте к следующему. Это крайне важная деталь, следите за тем, чтобы было время, когда в ротовой полости ничего нет.

6. Во время еды переключайте внимание на посторонние предметы. Включите чайник, посмотрите в окно, сложите салфетки... Это даст время вашему мозгу понять, что вы постепенно насыщаетесь. Важно: не совмещайте эти процессы, а именно переключайте ваше внимание, полностью концентрируясь на приеме пищи. Очень поможет прием пищи с закрытыми глазами, когда мозг получает информацию только от рецепторов ротовой полости.

7. Лучше распечатать данный список и держать его рядом с местом приема пищи, чтобы было легче вспоминать эти правила, особенно – в первое время.

26 июня в 20:00 в рамках проекта «Школа здорового питания» ректор СибГМУ, доктор медицинских наук, профессор Ольга Кобякова и доктор медицинских наук, профессор Юлия Самойлова проведут открытый вебинар «Еда и успех: какую роль правильное питание играет в жизни современного человека».

«Большинство современных людей (и взрослых, и детей) живут в постоянном режиме спешки. Многие из-за этого не успевают вовремя и правильно питаться. Между тем, пропуск приемов пищи, неправильные перекусы и фаст-фуд - главные причины развития ожирения. Даже в условиях нехватки времени можно питаться правильно, о простых и удобных принципах здорового рациона в 21-веке расскажем на нашем вебинаре 26 мая», - рассказывает профессор Ольга Кобякова.

Слушатели вебинара узнают, что есть, чтобы быть энергичным и стройным, почему правильное питание – не дань моде, а необходимость и как успевать готовить вкусные и полезные блюда в условиях дефицита времени.  Все зрители смогут задать интересующие вопросы в ходе вебинара и получить необходимые рекомендации и советы. Участие в вебинаре бесплатное. Количество мест ограничено. Регистрация на мероприятие доступна по ссылке.

Многие дети - почемучки, и это прекрасно. Они редко принимают на веру утверждения взрослых, если они не подкреплены весомыми доказательствами. Для родителей очень важно обосновывать все свои запреты и замечания, чтобы ребенок не потерял доверия к ним и их словам. Мало сказать ребенку, что фастфуд - вредная еда, нужно доказать ему это. Для этого сами взрослые  должны понимать, что не так с "быстрой едой". Попробуем объяснить.

1. Традиционный фастфуд - обед из гамбургера, картошки-фри и стакана колы содержит около 1500 калорий, что равнозначно суточной норме энергии

2. В составе блюд быстрого приготовления  много пищевых добавок. Именно они придают им особый вкус и аромат, но не стоит забывать, что многие из этих добавок вредны для здоровья

3. В фастфуде содержится большое количество животных жиров, которые негативно влияют на работу сердца и  оказывают огромную нагрузку на печень

4.  При этом в блюдах быстрого приготовления почти отсутствует клетчатка, необходимая для нормальной работы пищеварительной системы

5. При приготовлении фастфуда  применяется масло в больших количествах, которое после термической обработки выделяет много канцерогенных веществ

6. Хотя мы не воспринимаем фастфуд как сладкий продукт, в его составе много сахара, который является первой и главной причиной ожирения

7. Продавцы фастфуда используют недобросовестные маркетинговые ходы, заставляя нас съедать больше, чем нам нужно

Лето - время салатов, ярких, сочных и диетических. Предлагаем оригинальный рецепт полезного и красивого летнего салата. 

Вам понадобятся:

Помидор – 450 г; Огурец – 250 г; Оливки зелёные без косточки – 100 г; Брынза – 200 г; Соль, перец чёрный молотый – по вкусу; Сок лимона – по вкусу; Масло оливковое – по вкусу; Помидоры  и огурцы промойте под проточной водой и обсушите. Затем разрежьте  их на крупные куски.  Поместите в удобную салатную миску.  Брынзу или сыр «Фета» нарежьте большими кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам.  В салатную миску добавьте зелёные или черные  оливки. Аккуратно перемешайте. Добавьте лимонный сок, соль и молотый черный перец. Можно добавить зелени на ваш вкус. Заправьте салат оливковым маслом. 

В последние годы появляется все больше необычных, даже странных, но очень модных способов похудеть. Один из них - раздельное питание. Однако врачи говорят, что этот метод похудения не только малоэффективен, но и вреден для здоровья. Дело в том, что организм человека изначально  "запрограммирован" на смешанное питание. Поэтому в наш рацион должны входить и  белки, и жиры, и углеводы. 

Как и любая диета, раздельное питание - это серьезный стресс для организма. Человек, практикующий такой рацион, испытывает дефицит важных витаминов и микроэлементов. Это приводит к нарушению обмена веществ, которое может стать причиной серьезных заболеваний. Для здоровья человека необходимо сбалансированное питание.

6 июня Европейский офис ВОЗ по профилактике неинфекционных заболеваний и борьбе с ними при поддержке Минздрава России представил доклад «Подростковое ожирение и связанное с ним поведение: тенденции и социальные неравенства в Европейском регионе ВОЗ, 2002-2014 гг».

В докладе ВОЗ были озвучены последние тенденции подросткового ожирения, пищевого поведения, физической активности и малоподвижного образа жизни. Ученые рассказали, что распространённость ожирения среди подростков продолжает расти во многих странах.

Исследование проводилось в Европейском регионе ВОЗ в течение 12 лет: с 2002 по 2014 год. В нем приняли участие 44 страны мира, это позволило отследить тенденции и изменения в ситуации и сравнивать их между собой в разных регионах. В результате проведенного исследования было опрошено более 19 тысяч подростков.

Одна из основных причин ожирения, по словам ученых, - нездоровое питание. 20% подростков сообщают, что употребляют подслащенные напитки каждый день, что не соответствует рекомендациям ВОЗ. Каждый четвертый подросток ест сладкое ежедневно. При этом врачи отмечают, что сладости - это праздничная, особенная еда, которую не рекомендуется употреблять так часто. В то же время только 36% европейских детей едят ежедневно фрукты и овощи, а 5% ответили, что не едят фрукты и овощи никогда. Тогда как именно эти продукты должны составлять основу ежедневного рациона ребенка.

Кроме того, по результатам исследования, подростки сегодня очень малоактивны. Согласно рекомендациям ВОЗ подросток должен не менее 60 минут ежедневно уделять физической активности. Однако этот порог не преодолевается большинством современных детей. Особенно низкая физическая активность у девочек. Важную роль в этом вопросе играют не только гендерные различия, но и социальные: подростки из бедных семей реже занимаются спортом, чем дети из обеспеченных семей, и, в целом, дети из бедных семей чаще страдают избыточным весом.

Ученые отмечают, что нельзя сводить причины развития ожирения лишь к неправильному рациону и низкой физической активности. Например, исследователи обратили внимание, что ожирение развивается у подростков еще и из-за психологических особенностей пубертатного периода. Врачи отмечают негативную роль медиа, которые навязывают детям стереотипы питания. С экранов телевизоров, компьютеров и гаджетов подростки наблюдают образы "крутых героев", которые едят шоколадные батончики, чипсы и запивают их газированными напитками.

Важно, что согласно результатам исследования ситуация с ожирением подростков в России - одна из самых серьезных в мире, при этом больше риску развития ожирения подвержены мальчики.

Для того чтобы похудеть, нужно не только следить за тем, что и сколько мы едим, но и за тем, как мы едим. Есть несколько важных ошибок в пищевом поведении, которые гарантированно приведут к набору лишнего веса.

1. Есть быстро.

Это наиболее распространённая вредная пищевая привычка нашего общества. Нас приучают к быстрому приему пищи еще в детстве. Родители, когда торопятся по своим делам, воспитатели в детском саду, учителя в школе во время пятнадцатиминутных перемен. Затем, в университете и на работе времени на еду становится еще меньше. Однако не стоит экономить время на таком важном процессе, как прием пищи.

2. Есть редко.

Большинство людей, страдающих ожирением, едят редко – один-два раза в день. Особенно часто мы склонны пропускать завтрак – самый важный прием пищи, который должен зарядить нас энергией на весь день. Наличие завтрака – это обязательное условие лечения ожирения в Европе, так называемы «Золотой стандарт».

3. Есть, отвлекаясь.

В повседневной спешке мы часто стремимся совместить прием пищи с каким-нибудь дополнительным делом: проверкой электронной посты, просмотром телевизора, разговором по телефону… Таким образом, мы не обращаем внимание на сигналы нашего организма о том, что он насыщен. А игнорируя эти сигналы, неизбежно переедаем.

4. Доедать всё, что есть на тарелке.

Многие помнят «общество чистых тарелок» из своего детства. Родители прибегают к использованию еды как способу поощрить ребенка за хороший аппетит. «Съешь суп – получишь мороженое» - пожалуй, каждый ребенок слышал эту фразу. При этом взрослые не понимают, что заставляя ребенка есть больше, чем ему хочется, они формируют в нем пагубную пищевую привычку, которая в будущем может привести к ожирению.

Сладости могут быть диетическими. Главный секрет - минимум сахара и самостоятельность приготовления. Предлагаем простой рецепт полезного и вкусного десерта. 

Вам понадобятся:

Желатин - 2 ст. ложки;  Творог - 250 г;  Йогурт - 250 мл;  Клубничный сок - 200 г; 

Для начала необходимо развести желатин. Затем добавить его в смесь творога и йогурта. Добавить клубничный сок, хорошо перемешать. Такое творожно-йогуртовое суфле можно подавать в качестве самостоятельного оригинального десерта.  В качестве красителей можно использовать сок  ягод или какао. 

29 мая ученые СибГМУ, доктор медицинских наук, профессор Юлия Самойлова и кандидат медицинских наук, доцент Оксана Олейник провели открытый вебинар о вегетарианстве. Вебинар прошел в рамках проекта "Школа здорового питания".  Слушатели вебинара узнали, можно ли составить здоровый рацион без включения в него мяса, как восполнить нехватку животного белка в организме и кому отказ от мясных продуктов противопоказан.  Слушатели получили ответы на свои вопросы о вегетарианстве. Больше всего участников вебинара интересовало, как вегетарианцам нужно поддерживать свое здоровье, как соотносятся отсутствие мяса в рационе и склонность к ожирению и правда ли, что вегетарианцы чаще страдают кариесом. 

Узнать ответы на эти вопросы вы можете, посмотрев видеозапись вебинара по ссылке.

Скачать презентацию о вегетарианстве можно

Тем, кто хочет сбросить лишний вес, стоит завести себе худых друзей – к такому выводу пришли авторы недавней статьи в журнале Obesity.

В ходе большого статистического исследования они сравнили индекс массы тела нескольких тысяч людей с их ближайшими друзьями, причём не просто сравнили, но и попробовали оценить, сказываются ли на ширине талии изменения в социальном окружении. Оказалось, что появление одного худого друга (то есть который весит меньше, чем ты сам) помогает за год сбросить 0,3 кг, причём всё зависит от того, как часто ты с ним взаимодействуешь: грубо говоря, на каждые сто встреч, звонков, обменов репликами в чате теряется 0,03 кг.

Однако, как отмечают исследователи, в целом полные люди не склонны знакомиться с теми, кто весит меньше них – вероятно, чтобы не испытывать чувства зависти. С другой стороны, если вы решили похудеть, а у вас при том есть «большой» друг, то, прежде чем разрывать знакомство, стоит всё-таки ответить себе самому на вопрос, почему вы с ним дружили до сих пор: потому ли, что он избавлял вас от комплекса неполноценности, или же потому, что просто человек хороший. 

Источник.: https://www.nkj.ru/facts/29406/ (Наука и жизнь, О пользе худых друзей)

Источник.: https://www.nkj.ru/facts/29406/ (Наука и жизнь, О пользе худых друзей)

Завтрак - самый важный прием пищи в рационе, поэтому необходимо сформировать у ребенка привычку не пропускать его по утрам. А чтобы ребенок съедал свой завтрак с удовольствием, нужно подойти к его приготовлению творчески. Предлагаем необычный рецепт овсяных оладий.

Вам понадобятся:

50 гр сухих овсяных хлопьев; 1 небольшое яйцо; 1/2 банана; Горсть смородины; Разомните банан вилкой. Затем смешайте хлопья  с яйцом и добавьте в смесь банан. Масса должна постоять около 10 минут, пока хлопья не размякнут. В смесь добавьте горсть смородины. Массу выкладывать ложкой на горячую сковороду и обжаривать оладьи с двух сторон.

С раннего детства мы знаем, что "завтрак нужно съедать самому". Именно первый, утренний прием пищи запускает метаболизм на весь день. А это значит, что за завтраком мы как бы программируем свой организм на ту или иную модель обмена веществ. Чтобы запрограммировать себя правильно, нужно знать, какие продукты лучше всего подходят для завтрака.

1. Овсянка

Это лёгкий и сбалансированный продукт. В чашке готовой овсянки содержится  около 20% дневной нормы клетчатки и белка. Кроме того, овсянка богата омега-3 жирными кислотами, фолиевой кислотой и калием, железом, цинком и марганцем. И самое главное свойство овсянки для худеющих - овсянка помогает контролировать  аппетит, так как обеспечивает ощущение сытости на более длительный срок, чем любые другие продукты.

2. Яйца

Традиционный завтрак - это, конечно же, яйца. Есть много вариантов приготовления яиц на завтрак - глазунья, омлет, яйца вкрутую, яйца-пашот... Любой может выбрать рецепт себе по вкусу. Этот продукт очень полезен, так как содержат большое количество необходимых для организма аминокислот. Кстати, одно куриное яйцо содержит около 70 калорий.

3. Цельнозерновой хлеб

Углеводы лучше потреблять в первой половине дня, например, за завтраком. Лучший источник здоровых углеводов - цельнозерновой хлеб. Кстати, большое количество клетчатки, содержащейся в цельном зерне, помогает очищать кишечник.

4. Бананы

Фрукты - очень коварный продукт. Кажется, что они не несут никакого вреда для фигуры. Но на самом деле, во фруктах содержится большое количество калорий, особенно -  в некоторых из них. Например, в бананах (90 кКал в 100 граммах), поэтому их лучше есть в первой половине дня, чтобы получить заряд энергии на весь день. 

5. Натуральный йогурт

В натуральном йогурте содержатся полезные белки и огромное количество кальция. Кроме того, йогурт способствует улучшению усвоения других питательных веществ. В сочетании с фруктами, сухофруктами, орехами или ягодами, этот продукт может стать не только полезным, но и очень сытным завтраком. 

С 22 мая по 22 июня в СибГМУ пройдут бесплатные приемы врача-эндокринолога для детей и подростков в рамках акции «Здоровые дети – будущее страны». Акция приурочена ко Дню борьбы с ожирением (20 мая) и Дню защиты детей (1 июня).

Пациенты смогут не только сдать традиционные медицинские анализы, но и пройти  обследование на анализаторе состава тела, который за минуту определит количество воды, жира, мышц в организме. Кроме того, каждый ребенок получит индивидуальную консультацию врача-эндокринолога, специалиста проекта СибГМУ «Школа здорового питания».

«Распространенность избыточной массы тела и ожирения среди школьников остается высокой - каждый шестой школьник в Томской области страдает данным заболеванием. Ожирение, в свою очередь, является фактором риска развития диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и многих других, поэтому крайне важно вовремя заняться профилактикой и даже при небольшом избытке массы тела внести корректировки в образ жизни ребенка», - отметила руководитель проекта, ректор СибГМУ, профессор, доктор медицинских наук Ольга Кобякова.

Бесплатный прием врача-эндокринолога будет проводиться дважды в неделю: по четвергам с 15.00 до 18.00 и субботам с 9.00 и до 14.00. по адресу Московский тракт 6/2, Общая врачебная практика СибГМУ. Пациентам необходимо иметь при себе полис ОМС и свидетельство о рождении либо паспорт ребенка.

Запись на консультацию по тел. 8 800 250 54 43 и  905-317

Позитивный подход к детскому питанию лучше карательного: Отрывок из книги «Самые здоровые дети в мире живут в Японии»

Издательство «Синдбад» – то самое, что выпустило в свет бестселлер «Французские дети не плюются едой» –подготовило к выходу еще одну книгу о пищевом воспитании «Самые здоровые дети в мире живут в Японии». Ее авторами выступили Наоми Морияма и Уильям Дойл. Наоми родилась и выросла в Японии и всю жизнь питалась в соответствии с местными традициями. Переехав в Америку, она применила полученный опыт уже в своей семье. С разрешения издательства НЭН  ("Нет, это нормально") публикует отрывок из книги, рассказывающий о том, как правильно сформировать у ребенка здоровые пищевые привычки.

Нервозная обстановка не способствует развитию у ребенка позитивного отношения к еде. Зато, видя, как мама или папа с удовольствием что-то уплетают, он наверняка почувствует аппетит и ему тоже захочется это попробовать. Есть в одиночку — скучное занятие. Даже если вы очень заняты, старайтесь хотя бы раз в день садиться за стол вместе с ребенком. Превратите совместную трапезу в маленький ежедневный праздник.

Не знаю, догадывается ли об этом Т. Такахаси, но все ведущие мировые эксперты в здоровом питании говорят то же самое, подчеркивая важность доброжелательной атмосферы за обеденным столом.

Не только в Японии, но и во многих других странах еда ассоциируется с такими понятиями, как жизнь, семья, радость, любовь и здоровье. Особенно японская традиционная культура питания близка к средиземноморской, в том числе в том, что касается так называемых «плохих», или «нездоровых», продуктов. Например, сахар вовсе не считается врагом – к нему относятся как к одному из источников удовольствия, конечно, если употреблять его не в таких огромных количествах, как принято на Западе.

Я не утверждаю, что в Японии все идеально, но японцы с детства учатся наслаждаться едой, не страдая от строгих запретов, но сознательно подчиняясь разумным ограничениям. Родители мягко и ненавязчиво формируют у детей модель здорового образа жизни вообще и питания в частности, опираясь на авторитет, а не на авторитаризм.

Что говорит наука?

В последние 20 лет диетологи всего мира внимательно изучали модели пищевого поведения в разных обществах и пришли к выводам, которые многим родителям могут показаться неожиданными. Главный из них заключается в том, что надо перестать слишком давить на детей в вопросах питания и всеми силами стараться избегать возникновения за обеденным столом стрессовых ситуаций.

К сожалению, большинство из нас ведет себя ровно наоборот. Мы с Уильямом встретились с некоторыми специалистами по детскому питанию и попросили поподробнее рассказать об этом. И вот что мы узнали.

1. Некоторые родители насильно заставляют детей есть то, что, по их мнению, полезно, и строго запрещают то, что вредно. Заявления типа «Ешь морковку, не то ослепнешь!» или «Сахар – это белая смерть!» травмируют детскую психику и уж точно не способствуют формированию здоровых пищевых привычек.

2. Если ежедневно твердить ребенку: «Не встанешь из-за стола, пока не доешь все до последней ложки», – он, скорее всего, возненавидит любую еду, даже ту, которая ему в принципе нравится. Кроме того, подобный подход стимулирует переедание. Постепенно ребенок теряет способность самостоятельно определять, когда он насытился. Задача родителей – научить его прислушиваться к собственному организму. Сделать это не так трудно: большинство детей от природы наделены умением регулировать количество потребляемых калорий.

3. Слишком жесткие запреты приводят к тому, что у ребенка формируется болезненное пристрастие к «табуированным» продуктам; однажды дорвавшись до них, он уже не сможет остановиться. Некоторые ограничения в еде необходимы, но именно некоторые, а не тотальные.

4. Родители должны отвечать за выбор продуктов и приготовление еды для ребенка, но сколько ему съесть, решает он сам.

5. Ни в коем случае не следует использовать еду в качестве награды и, соответственно, запрет на ту или иную еду – в качестве наказания. Такие педагогические «находки», как «Убрал игрушки – получи мороженое!» или «Опять двойка? Останешься без десерта!» – это прямой путь к нарушениям пищевого поведения и, как следствие, повышению риска ожирения.

6. Особенно восприимчивы к жесткой материнской критике дочери. Многие девочки-подростки, страдающие избыточным весом, признавались, что объедались сладостями «назло» матери, строго следившей, чтобы дочь не съела чего-нибудь «неположенного».

Источник: (http://n-e-n.ru/japan/?utm_source=vk.com&utm_medium=social&utm_campaign=nasha-literaturnaya-rubrika-popolnilas-in)

Приучать к правильному питанию ребенка нужно с самого раннего возраста. Обязательной частью здорового рациона являются супы. Сытные и полезные супы бывают еще и диетическими. Рецепт именно такого "первого" мы вам предлагаем.  Вам понадобятся:

Капуста свежая – 400г; Лук репчатый – 5 шт; Томаты – 5 штук; Болгарский перец зеленый – 2шт; Морковь – 2 шт; Сельдерей – 4 шт; Петрушка – 1 пучок; Овощи для супа можно измельчить любым удобным для вас способом. Затем сложите их в кастрюлю с холодной водой и варите.  В это время поджарьте лук на небольшом количестве масла  и тоже отправьте в кастрюлю к овощам. Когда вода закипит,  добавьте зелень, убавьте огонь и кипятите суп еще 10 минут. Затем закройте крышкой и на самом малом огне доведите до готовности. 

Фестиваль "Модно быть здоровым" пройдет в Томске 26-27 мая, он направлен на популяризацию здорового образа жизни и правильного питания среди студентов.  В рамках фестиваля специалист "Школы здорового питания", врач-эндокринолог, аспирант кафедры организации здравоохранения  Дарья Подчиненова проведет открытую лекцию "Еда студента или как питаться правильно". Кроме того, в первый день  фестиваля будет работать диагностическая площадка, где можно  сдать анализы на содержание сахара в крови и пройти обследование на анализаторе тела InBody 770. 

Кроме того, гости фестиваля смогут поучаствовать в соревнованиях  "фитнес-трофи" и мастер-классах от ведущих томских специалистов в области правильного питания и здорового образа жизни.

Организаторы фестиваля: Региональное отделение Общероссийской общественной молодёжной организации "Студенты России" в Томской области, кафедра эндокринологии и диабетологии СибГМУ, кафедра организации здравоохранения и общественного здоровья СибГМУ, Power Club. 

Регистрация по ссылке

Продолжаем развенчивать мифы о правильном питании для  малышей до 3-х лет.  О чае, кофе и какао в рационе детей, поговорили с доктором медицинских наук, профессором Татьяной Нагаевой.

«Школа здорового питания»: Татьяна Александровна, расскажите, пожалуйста, с какого возраста можно давать малышам чай? И в каком режиме?

Татьяна Александровна: Если речь идет о традиционном чае (не специализированном – детском), то врачи-педиатры рекомендуют включать его в рацион детей старше 1,5 - 2 лет. Важно, чтобы чай был не очень крепким, слабо заваренным. Можно разбавить его молоком (но обязательно с учетом возможной аллергической реакции на белок коровьего молока). В сутки ребенок должен выпивать не более 50-100 мл чая и не чаще 3-4 раз в неделю. Не стоит давать ребенку чай на ночь, а также сразу после употребления мясных и рыбных блюд.

А уже в школьном возрасте ребенок может пить обычно заваренный чай, не разбавляя его молоком, в удвоенном количестве – то есть 100-200 мл ежедневно.

«Школа здорового питания»: Раз уж мы остановились на обычном – взрослом чае, то важно еще и сказать, что сегодня на прилавках магазинов мы встречаемся с огромным изобилием разных видов этого напитка. А есть ли разница в сортах чая для детей? Какой из них полезнее для детского организма?

Татьяна Александровна:  Действительно, существует много разных сортов натурального чая – черный, зеленый, белый, красный и даже желтый. Но, по сути, все это – одно и то же растение. Разница лишь в способе сбора и обработки листьев.  Считается, что витаминами, антиоксидантами, кахетинами (соединениями, обладающими свойствами витамина Р) особенно богаты зеленые сорта чая. Это, конечно, очень важные свойства. Но зато в черном – больше эфирных масел, придающих чаю особый запах и вкус. С моей точки зрения, принципиального значения выбор чая не имеет, он определяется, в большей степени, традициями семьи и вкусовыми пристрастиями родителей.

«Школа здорового питания»: Я слышала мнение, что пить чай с сахаром – это моветон. И, в общем-то, чай как напиток абсолютно полноценен и без подсластителей. Так ли это? Ребенка лучше приучать к чаю с сахаром или без?

Татьяна Александровна:  Я считаю, что не стоит приучать ребенка к сладким напиткам с самого детства. Я бы рекомендовала добавлять в чай мед, отвар из сухофруктов (изюм, курага), конечно, при отсутствии аллергических реакций. Эти продукты придадут напитку более сладкий, приятный вкус, в то же время – они не так вредны, как сахар.

«Школа здорового питания»: Я знаю, что многие малыши отказываются от полноценного приема пищи в пользу чая с чем-нибудь сладеньким. Но можно ли считать чай (со сладостями или без) отдельным приемом пищи в рационе ребенка?

Татьяна Александровна: Чай с молоком, предположим, со сдобной булочкой в детских образовательных учреждениях часто служит основой полдника. В остальных случаях – это просто жидкость, так что не стоит заменять обед или ужин ребенка чаем с конфеткой.

«Школа здорового питания»: А есть ли какие-то отрицательные побочные эффекты, которые может вызвать чай для ребенка?

Татьяна Александровна: Обычный чай не рекомендуется включать в рацион детей до 1,5 – 2 лет. Во-первых, любой чай, как известно, содержит алкалоиды, например, кофеин, который оказывает  серьезное влияние на еще не сформированные нервную и сердечно-сосудистую системы ребенка. Содержание кофеина в чае, как правило, не превышает 1 – 4 %. Однако употребление даже этого количества чая крепкой заварки, особенно в вечерние часы, может сопровождаться общей возбудимостью ребенка, капризностью, плаксивостью, нарушением засыпания и другими невротическими реакциями. Хотелось бы отметить, что чем выше качество (сорт) чая, тем больше кофеина он содержит.

Во-вторых, в чае содержатся так называемые полифенолы – дубильные вещества, которые часто называют танинами. Они  существенно снижают всасывание пищевого железа. Установлено, что традиционный чай на 62% затрудняет усвоение железа, по сравнению с водой, тем самым, повышая риск развития железодефицитной анемии у детей грудного возраста. Кстати, всеми любимый зеленый чай содержит наибольшее количество танина. Тогда как в черном чае, это вещество находится большей частью в окисленном состоянии. Наконец, чрезмерное количество дубильных веществ крепкого чая могут угнетать аппетит, оказывать раздражающее действие на пищеварительную систему ребенка, вызывать нарушение работы печени и почек. Эти негативные эффекты чая ограничивают его использование в раннем детском возрасте.

«Школа здорового питания»: А специальный детский чай тоже может вызывать такие реакции?

Татьяна Александровна: Нет, все выше сказанное не относится к специальному детскому чаю, ассортимент которого в наших аптеках и магазинах достаточно широк. Основу детского чая обычно составляют лекарственные травы (ромашка, укроп, фенхель, мелисса и др.), а также фруктовые соки, порошки, иногда с добавлением натуральных ароматизаторов, углеводов – для улучшения вкуса, лимонной кислоты. Эти чаи оказывают лечебно-профилактическое действие и часто назначаются детскими врачами при кишечных коликах, метеоризме, запорах, а также используются как дополнительное питье на фоне лихорадки при острых вирусных инфекциях.

По большому счету, детский чай – это специальный напиток, который имеет определенные показания для своего назначения с обязательным указанием (маркировкой) возраста ребенка. Но из-за своего «богатого» состава детский чай чаще вызывает аллергические реакции, поэтому применять его нужно с осторожностью.

«Школа здорового питания»: А что насчет кофе? Мне вот родители не разрешали пить кофе до 12 лет. И я думаю, именно поэтому он мне так нравился. С какого возраста можно вводить в рацион ребенка кофе?

Татьяна Александровна: Согласно рекомендациям врачей-педиатров, изложенных в Национальной программе оптимизации питания детей в возрасте от 1 года до 3 лет в Российской Федерации, натуральный кофе в питании детей до 3 лет не используется. В рационы детей раннего возраста (после 2 лет) можно включать суррогатный кофе из цикория, ячменя, овса, ржи.  Кофе (и детям, и взрослым) не стоит употреблять после приема мясных и рыбных блюд и в вечерние часы. Кстати, кофейные напитки широко используются для питания детей в детских садах и школах.

А вот натуральный кофе я бы рекомендовала вводить в рацион ближе к совершеннолетию, но не более 1-2 чашек в день.

«Школа здорового питания»: А какое место в рационе ребенка занимает какао? Полезно ли оно?

Татьяна Александровна: Какао – ценный и вкусный продукт, который можно включать в питание детей старше 2 лет. В какао-порошке присутствуют белки (24%), углеводы (до 10%) и жиры (до 15%), а также алкалоид теобромин, стимулирующий деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем. Какао особенно полезно часто болеющим детям, детям и подросткам астенического телосложения из-за высокой калорийности.  И по этой же причине  какао исключают из питания детей ожирением. Также не рекомендуется давать какао детям с пищевой аллергией и метаболическими нарушениями со стороны мочевыделительной системы.

29 мая ученые СибГМУ доктор медицинских наук, профессор Юлия Самойлова и кандидат медицинских наук, доцент Оксана Олейник проведут открытый вебинар о вегетарианстве.  - К организаторам проекта поступило много запросов о проведении вебинара на тему вегетарианства. В последние годы вегетарианство стало очень популярным направлением в питании. Есть теории, согласно которым исключение из рациона мяса увеличивает продолжительность жизни и снижает риск развития некоторых заболеваний. Однако, не нужно забывать, что есть определенные группы людей, которым вегетарианство противопоказано. Эти и другие аспекты вегетарианства разберем на вебинаре, - рассказала руководитель проекта «Школа здорового питания», профессор, доктор медицинских наук Ольга Кобякова.

Слушатели вебинара узнают, можно ли составить здоровый рацион без включения в него мяса, как восполнить нехватку животного белка в организме и кому отказ от мясных продуктов противопоказан.  Вебинар открытый, количество мест ограничено!  Регистрация на мероприятие доступна по ссылке: http://goo.gl/Nru9Sf

Рыба и овощи - очень полезные продукты, которые содержат в себе важнейшие витамины и микроэлементы, но именно их часто недолюбливают дети. Пристрастить малышей к рыбе и овощам помогут рыбные котлетки с морковью. 

Вам понадобятся:

Рыба - 500 г; Морковь - 1 шт; Нежирный сыр - 50г;  1 луковица; 1 яйцо; Йогурт - 2 ст. ложки;  Специи - по вкусу.  Мелко нарежьте рыбу, добавьте к ней все остальные продукты: сыр, лук и морковь, натертые на мелкой терке, йогурт, яйцо, специи и соль.  Ложкой тщательно перемешайте фарш. Слепите руками маленькие котлеты, выложите их на противень, смажьте сверху йогуртом и запекайте до готовности.

Казалось бы простая истина состоит в том, что если человек хочет похудеть, ему нужно меньше есть. Однако все не так просто. Оптимальный ежедневный рацион состоит из 3-х основных приемов пищи и 2-3 перекусов. 

Как это работает? Дело в том, что частый прием пищи  помогает снизить чувство голода и избежать переедания. Это возможно благодаря  нормализации уровня глюкозы в крови каждый раз, когда мы утоляем чувство голода. Но эти факты ни в коем случае не говорят о том, что итоговая сумма потребляемых калорий не имеет значения.  Важно не только количество съеденного, но и его качество. 

Шеф-повар Джейми Оливер в своем выступлении доступно и ярко объясняет, почему приучать ребенка к правильному питанию - важнейшая задача родителей.