Газированные напитки: как утолить жажду и не навредить здоровью?
Полезно
Минеральная и газированная вода, квас – традиционные и, кажется, незаменимые напитки жаркого сезона. Всякая ли минеральная вода полезна, сколько газировки можно выпить в день без вреда для здоровья, с какого возраста ее можно давать детям, и как происходит процесс газирования, рассказала в интервью школе здорового питания эксперт проекта СибГМУ «Томская область – лаборатория здоровья», врач эндокринолог, диетолог Дарья Подчиненова.
ШЗП: Как происходит процесс газирования напитков?

Д. П.: Существует два процесса газирования: механическое и химическое. Механическое газирование осуществляется с помощью специальных аппаратов, например, сатуратора, которые увеличивают количество углекислоты в жидкости. Так чаще всего получают сладкие газированные напитки. Химическое газирование происходит за счет процесса брожения. Таким способом производят, например, квас, пиво, а также некоторые натуральные минеральные воды.

ШЗП: Как процесс газирования отражается на пользе продукта?

Д.П.: Газирование не ухудшает свойства того или иного напитка. Кроме того, в некоторых случаях газ, например, в минеральной воде, способствует доставке минеральных веществ в организм, то есть позволяет им лучше поступать и усваиваться. Также газирование влияет на наше восприятие вкуса напитка, газированная вода кажется нам более приятной на вкус. Это свойство было описано еще первым производителем газированной воды Дзожефом Пристли.

ШЗП: Чем может быть полезна или вредна газированная минеральная вода?

Д. П.: Минеральные газированные воды бывают столовые, лечебно-столовые и лечебные. Столовые можно употреблять ежедневно, чтобы утолить жажду. Лечебно-столовые и лечебные должны употребляться только по показанию врача, так как содержат большое количество солей.

ШЗП: Кому газированная минеральная (даже столовая) вода может быть вредна?

Д. П.: Абсолютными противопоказаниями к лечению минеральными водами являются острые желудочно-кишечные заболевания, период обострения хронических заболеваний ЖКТ, декомпенсированные сердечно-сосудистые заболевания, острые нарушения мозгового кровообращения, злокачественные новообразования. В период беременности минеральные воды могут быть назначены только в индивидуальном порядке. Также относительным противопоказанием для лечения минеральными водами служит детский возраст.

ШЗП: Чем могут быть полезны и вредны квас, пиво, кефир и др. напитки химической газации?

Д. П.: Несмотря на то, что все данные напитки газированные, они обладают абсолютно разными свойствами. Кефир богат кальцием, белком и подходит людям страдающим лактазной недостаточностью и некоторыми формами аллергии к белкам коровьего молока. С другой стороны, кефир не рекомендован при хронической почечной недостаточности, как источник избыточного белка. Квас богат витаминами группы В, негемовым железом (т.е. растительного происхождения), но его не стоит употреблять при заболеваниях желудка, сопровождающихся повышенной кислотностью, людям с целиакией. Подобными позитивными свойствами , как и квас, обладает пиво. Но на другой чаше весов - риски, связанные с развитием пивного алкоголизма и его последствий, кроме того все перечисленные микро- и макроэлементы могут быть получены из других продуктов питания.

ШЗП: Чем могут быть вредны сладкие газированные напитки?

Д. П.: Самое вредное в сладких газированных напитках – это, конечно, сахар. Рекомендуемая суточная норма употребления свободных сахаров, которые в большом количестве содержаться в сладких газированных напитках, не более 50 г. Каждый самостоятельно решает, из каких продуктов их получить: из фруктов, конфет, мороженого или газированной воды.

Также существует еще один опосредованный негативный эффект от употребления сладких газированных напитков. Исследования подтверждают, что дети, регулярно употребляющие сладкие газированные напитки, употребляют намного меньше молочных продуктов (молока, кефира, йогурта и др.) и имеют дефицит кальция. Это является глобальной, повсеместной проблемой на сегодняшний день.
Детям до 3-5 лет не рекомендуется употреблять сладкие газированные напитки,так как их нельзя назвать частью здорового рациона.

ШЗП: Чем могут быть полезны сладкие газированные напитки?

Д.П.: Особенно о пользе для здоровья сладких газированных напитков говорить не приходится. Одним из плюсов употребления сладких газированных напитков можно назвать кратковременное удовольствие, которое мы получаем от всех сладостей. Однако, кроме этого, некоторые современные производители дополнительно обогащают сладкие газированные напитки кальцием, йодом и другими витаминами и микроэлементами. Такие продукты несут некоторую пользу для здоровья и называются функциональными. О наличии тех или иных полезных добавок можно узнать по маркировке.

ШЗП: Можно ли считать лимонады и газированные напитки, приготовленные в домашних условиях, менее вредными?

Д.П.: Разумеется, домашний газированный напиток будет полезнее магазинного, даже если он сладкий. Главная проблема магазинных сладких напитков заключается в том, что они содержат много консервантов и красителей, которые могут вызывать различные аллергические реакции. Если продукт натуральный, например, приготовленный из свежих фруктов, овощей, трав и ягод, то он принесет намного больше пользы. В целом, домашний компот или морс может быть здоровой альтернативой сладким газированным напиткам.

ШЗП: К чему может привести чрезмерное употребление сладких газированных напитков?


Д.П.: Кроме повышения риска развития сахарного диабета и других хронических неинфекционных заболеваний, злоупотребление сладкими газированными напитками может привести к нарушению костного обмена, раннему остеопорозу, то есть повышенной ломкости костей. Это происходит, в первую очередь, из-за дефицита кальция. А кроме того, может привести к развитию кариеса и размягчению эмали. Об этом неблагоприятном эффекте хорошо рассказано в художественном фильме «Сахар».

ШЗП: Какими газированными напитками лучше утолять жажду? А какие на самом деле ее только увеличат? Почему?

Д.П.: Однозначно для утоления жажды не подходят сладкие газированные напитки, они обладают противоположным эффектом. Такие напитки оставляют во рту сладкое послевкусие, и человек выпивает их больше.

Хорошо утоляют жажду столовые минеральные воды, чистая вода, которая может быть и газированной, квас. Ключевым фактором в конечном выборе напитка должно быть состояние здоровья и наличие заболеваний, а не только вкусовые предпочтения.
Последние статьи
Показать еще